Cake de curcan cu iaurt - Cum sa faci tort de iaurt la domiciliu, pas cu pas

Astăzi am pregătit un parfum foarte aromat și, mai precis, un tort cu iaurt cu brânză și mousse de ananas. Aceasta nu este o reteta simpla la prima vedere, dar am încercat să descrie în detaliu și arată pașii din fotografie fiecare pas, astfel încât să puteți găti, de asemenea, același tort velur cu mousse de ananas.

Ingrediente pentru tort velur:

Pentru impregnarea tortului:

70 de grame de piure de ananas;
30 ml de suc de lamaie;
40 ml de apă potabilă;
40 grame de zahăr granulat.

Pentru crema de brânză:

190 grame de unt dulce de smântână moale 82%;
250 de grame (1 oală) de brânză de brânză Ricott 40%;
140 de grame de zahăr pudră cu 5 grame de vanilină.

Pentru mousse de ananas de iaurt:

250 ml iaurt de ananas (nu mai puțin de 2%);
220 ml 33% -35% din crema răcită;
70 de grame de ou;
140 de grame de zahăr din trestie de zahăr (sau zahăr pudră);
160 de grame de piure de ananas;
20 de grame de pulbere sau gelatină din tablă + 100 ml de apă.

Cum să gătești un tort de iaurt cu înveliș de catifea

Începem să ne pregătim prăjitura cu un biscuiți luxuriant. Îl fac o zi înainte să colectez și să rup tortul. Puteți găsi pregătirea unui biscuit făcând clic pe link-ul din ingrediente. Biscuitele terminate se desfac din film și se taie în prăjituri.

Cake de curcan cu iaurt - Cum sa faci tort de iaurt la domiciliu, pas cu pas

Deocamdată, puneți prăjiturile deoparte și pregătiți crema de coagul.

Cum se prepară crema de brânză de vaci cu brânză Ricotta

Un amestec de unt moale cu pulbere de zahăr și vanilină într-un castron adânc. Se amestecă la viteză medie, astfel încât uleiul și pulberea se amestecă și devin un pic luxuriant. Apoi adăugați brânza de brânză Ricotta. Continuați să bateți până când se formează o cremă uniformă. Există un punct important de a acorda atenție. Când deschideți un borcan de brânză, condensul se acumulează sub film. Trebuie neapărat să fie drenat. Dacă intră în masa totală, atunci crema poate fi tăiată.

Crema curata este lasata pe masa si pregatim impregnarea ananasului.

Cum se face impregnarea ananasului pentru tort

Pentru a face acest lucru, în scoop se conectează toate ingredientele necesare pentru gătit și se fierbe timp de aproximativ două minute.

Bordul pe care vom colecta tortul este acoperit cu folie de alimente. În centrul plăcii am pus primul tort de biscuiți, instalăm un inel de cofetărie și impregnăm tortul cu impregnarea finală.

Apoi, împărțiți crema de brânză în două jumătăți. Lubrifiați prima jumătate a cremei. Am pus cel de-al doilea tort, impregnați cu impregnarea ananasului, apoi o ungeți cu a doua parte a cremei de coacăze.

Acum, puneți cel de-al treilea tort și înmuiați-l cu impregnarea ananasului rămas. Tortul de iaurt colectat parțial poate fi curățat pentru o vreme în frigider.

În timp ce tortul se răcește în frigider, vom pregăti mousse.

Cum se face mousse pentru un tort

În primul rând, înmuiați gelatina. Apoi, puneți pudră de ananas, zahăr din trestie de zahăr (sau zahăr pudră) într-o cratiță și aduceți-l la fierbere la căldură scăzută. Acordăm destul timp pentru a rupe cartofii piure, astfel încât zahărul să se rupă complet și să-l scoată din foc. Când temperatura de piure de ananas ajunge la 80 de grade, puteți introduce gelatină. Se amestecă masa până când gelatina este complet dizolvată. Lăsați moussa de ananas să se răcească pe masă. Se amestecă periodic numai cu o lingură.

Următorul pas este să bateți proteinele. Avem nevoie de vârfuri stabile, ca în fotografie.

Folosind o spatulă, legăm proteinele și iaurtul de ananas în omogenitate.

Apoi bateți crema răcită (!) La vârfurile moi. Îl conectăm cu masa de iaurt cu ajutorul unei spatule. Cea mai recentă, la rândul ei, introducem piure de ananas cu gelatină și amestecăm rapid totul cu o măturică. Mousse pregătită ar trebui să aibă o consistență asemănătoare cu jeleu.

Acum, luați tortul din frigider, îndepărtați inelul și creșteți diametrul acestuia cu doi centimetri. În interiorul inelelor am pus filmul de patiserie. Folosind o pungă de cofetărie, umpleți spațiul dintre tort și inel, apoi acoperiți tortul de sus. Este necesar să bateți bordul cu tortul pe masă, astfel încât spuma să umple complet întregul spațiu. Îndepărtăm tortul de iaurt de curcan în congelator timp de cel puțin 5 ore. Înainte de etapa următoare, tortul ar trebui să fie bine înghețat. Pe următoarea fotografie tortul, care stătea în congelator toată noaptea și deja fără inel.

Îndepărtați banda de cofetărie și începeți să calculați toate suprafețele spa-ului cald pentru a egaliza toate erorile.

Acesta este modul în care tortul nostru de biscuiți-iaurt cu muse de ananas arată și este gata pentru aplicarea velurului de ciocolată.

În timp ce pregătim veluru pentru tort. acesta poate fi returnat la congelator. Odată ce totul este gata, luăm prăjitura și începem să o catifelăm.

Imediat ce am terminat aplicarea stratului de velur, transferăm imediat tortul în tort. Poate fi lăsată în această formă (stratul de velor este frumos în sine) și îl puteți decora. Am aplicat benzi, am instalat o floare de ciocolată albă și petale.

Acum, tortul de iaurt cu velur este trimis la frigider timp de 4 ore, astfel încât să fie uniform dezghețat.

Este timpul pentru o degustare. Iată piesa mult așteptată a unui desert simplu, dar foarte gustos.

Articole similare

Pagina anterioară