A decis să înceapă un bloc cu bucătăria indiană este cele mai populare alegeri) în Rusia, mulți sunt conștienți despre pui curry - adică curry cu carne de pui. Dar, în mod tradițional, gatiti curry cu carne de pui (tradițională indiană reteta de pui curry), puțini știu. Faptul este că rețetele sunt adaptate pentru Rusia, de asemenea - vom mânca mai puțin de condimente, adăugați mai puțin ardei. Și știți că în India există o mulțime de rețete pentru rețetele curry de pui? Există simplu și rapid - Pui Curry Grave (pui în sos reteta) - este numit „opțiune burlac Chikken curry“, și sunt destul de complexe și foarte original. În acest articol vă va prezenta primele 10 rețete de curry cu carne de pui și vei învăța cum să gătească un pui curry cu metodele traditionale.
Chikken curry - aceasta este pui Masala în diferite variante sale) Dacă vă întrebați ce este untul de pui - acest curry cu carne de pui (protomlenymi floare cu legume si condimente)
Multe dintre rețetele mele de curry propuse cu pui sunt concepute pentru 2 persoane (pentru a mânca pesmet) și pentru 4 persoane (pentru cei care mănâncă cu orez)
Ingrediente pentru cele mai multe Curry Gourds:
- Pui - 500gr
- GARAM masala - pinch (mai jos vă voi spune ce este)
- Mătușa usturoi - 2-3 cuișoare
- Ghimbir tocat - 1 coloană vertebrală 3-4cm
- Ceapa - 2 cepe
- Tomate - 3-4 rosii medii
- Coriandru verde în păstăi - 3-4pcs
- Govozidka - 2-3 bastoane
- Scorțișoară - 1 pământ mic sau pensetă
- Chile sol - 1/2 lingura
- Chile proaspătă - 1 pod
Divertisment liric pentru gurmetizare))) Cum să mănânci curry?
Indienii mănâncă curry cu prăjituri plate și / sau orez. Clatite - molie, parata, chapati - sunt folosite in loc de o lingura. Ei trebuie să "rake" curry și lopata în gură. Este gustos și autentic. Dacă doriți să mâncați curry cu orez, este de preferat să cumpărați un grad de basmati pentru aceste scopuri. Orezul ar trebui să fie fărâmit. El este udat cu curry (altfel masala) și apoi mănâncă cu mere sau prăjituri.
Curry este servit în plăcinte fierbinți. Uneori, într-o versiune a restaurantului, sub flacoane metalice, au pus o lumânare mistuitoare pentru a menține temperatura curry - un design similar cu cel servit de un saj-kebab.
Fotografia arată cum să mănânci tort curry:
Ce este Garam Masala? Compoziția lui Garam Masala? Cum să gătești singur Gamam Masala în Rossi?
Garam Masala este un amestec destul de ascuțit de condimente. Se poate cumpăra pe Internet sau puteți găti garam masala acasă în Rusia - este destul de simplu și veți putea să-i reglați acutenența însăși, ceea ce este important.
Pentru a face gamam masala ai nevoie de:
- Semințe de coriandru - 1 ceașcă mică
- Cardamom verde - păstăi mici - 8 bucăți
- Zira - 1 lingură
- Garoafa - 1 lingura
- Scorțișoară - 1 băț mare
- Piper negru în mazăre - 1 lingură
- Semințe de mărar - opțional
Acum cum să gătești ulei de garam:
În general, toate aceste condimente ar trebui să fie amestecate, încălzite pe un scotch, răcit și măcinat într-o stare de pulbere - ca amestecul nostru de condimente.
Dar în India există și alte câteva realități. Acolo, la început, semințele din mortar sunt iritate și verificate pentru agățare. De asemenea, semințele de coriandru și altele trebuie să fie prajite separat într-o tigaie - pentru uscare.
Garam Masal se recomandă să se păstreze la frigider în porții mici în pungi. Deci păstrează parfumul pentru câteva luni.
Să începem să ne cunoaștem rețetele curry de la cel mai simplu - Chicken Currie Greywy. sau într-un pui simplu indian în sos.
Această opțiune, cum să gătească curry, fără ulei de nucă de cocos, care pentru Rusia, apropo. Această metodă de gătit pui în indian durează aproximativ 30 de minute, puiul va fi delicios, suculent și delicat.
Ingrediente pentru curry simplu cu pui:
Mai jos va fi o grămadă de condimente))) Aceasta este caracteristica bucătăriei indiene, chiar și cele mai simple rețete de curry. Pentru a evita transpirația, vă recomand să vă pregătiți în avans făcând-o singură sau achiziționând Garam Masal pe Internet. Va fi perfectă aici.
Cum să gătești curry de pui la domiciliu?
În fotografie, cel mai important lucru este coerența. Curry - nu este supa))) De aceea, monitorizati cu atentie cantitatea de apa. Aceasta reteta nu folosește blender, dar când am fost în India gazda Gest, unde am trăit, a devenit întotdeauna legume de mică adâncime într-un blender până la o pastă. Puteți încerca - aceasta va face feluri de mâncare cât mai blând posibil.
- Luați o tigaie adâncă pentru gătit - wok va fi soluția perfectă)
- Puiul trebuie spălat și uscat din apă. Se taie carnea de pui ar trebui să se bazeze pe preferințele personale - în India, aceasta nu deranjează și se taie grosolan și cât de oribil)))
- În wok, turnați uleiul vegetal, încălziți-l. Adăugați toate condimentele uscate la ulei. Țineți-le până când aroma fermecătoare merge - acesta este un minut - maxim 2
- Apoi, întoarceți ceapa până treceți până la nuanța aurie
- Acum roșii sau paste - aici puteți să sare. Pentru câteva minute, gătiți la căldură. Dacă se folosesc roșii, gătiți până devin foarte moi.
- Dacă iaurtul este folosit, atunci este timpul să îl adăugați. Se amestecă amestecul până când mirosul este gata. Multe gospodine indiene sunt ghidate de mirosul - gustos care miroase delicios. Pentru un punct de reper, aceasta este, de asemenea, câteva minute - maxim 5.
- Acum adaugati puiul si condimentele suplimentare, daca este necesar (incercati sa decideti, este necesar sau nu)) Puiul gateste destul de repede timp de 3-5 minute. Dacă piesele sunt mari, atunci ar trebui să așteptați o nuanță uniformă de carne.
- Acum trebuie să decidem dacă este nevoie de apă suplimentară. În timp ce puiul se pregătește, fierbeți puțină apă în fierbător. Dacă sosul în momentul pregătirii carnii de pui va fi destul de vâscos, cu o textura matasoasă, destul de groasă (ca o supă groasă - piure) - totul este OK! Dacă este prea groasă (de obicei, sosul înfășoară puiul, beți) - adăugați puțină apă de fierbere. Dacă puiul trebuie să fie alimentat cu apă și toată această umiditate este acum în curry (un vas similar cu o supă subțire))) - apa trebuie evaporată activ, a lucrat lingura)))
- Odată ce se obține consistența dorită - este necesar să se evacueze antena timp de încă 5 minute pe un foc foarte lent, acoperind-o cu un capac.
Acum, puteți servi pe masă) Curry de pui este de preferință mâncat fierbinte cu orez și / sau tortilla. Puteți lua lavash dens.
Conținutul de calorii al acestei variante de curry este de 380-390 kcal.
Butter Chicken (Murgh Makhani) - o opțiune renumită, cum să gătești curry cu pui. Ce este un pui de unt și cum este gătit!
Acest vas provenea din statul indian Punjab și este acum faimos în întreaga lume. Butterul de pui este una dintre cele mai populare opțiuni pentru prepararea de curry cu pui. Bather Chicken poate fi văzut oriunde în India în meniu - încercați să-l la fel de sigur ca acest fel de mâncare este mai puțin dornic decât majoritatea celorlalte! Băiatul de pui mănâncă
Ce este puiul de unt?
Bătrânul de pui este inițial un pui la grătar într-un sos delicat de ulei de roșii, cu o textura matasoasă și densă. Felul este moderat picant. Gustul este delicios. În India, acest fel de mâncare era ceva de genul "mănâncă tandoori de pui de ieri", dar acum este un fel de mâncare independentă. Dacă restaurantul este renumit pentru un tandoori de pui (este o pui la grătar într-o marinată perfect marinată), atunci cu siguranță va exista un excelent Pui de unt curry.
Reteta de pui de pui, cum să gătești curry cu pui Bicken Chicken?
Ingrediente pentru pui de curry:
- PUI TANDOORI despre 0,5kg - optiune rapida este de a cumpăra un pui la gratar obișnuit, dar opțiunea ideală ar fi de a găti Tandoori lor de pui (doar face un super, dacă marinat peste noapte in iaurt si Tandoori condimente: frunze de dafin, o linguriță de pulbere de coriandru, 1 / 2 lingurita boia de ardei sau chili, 1/4 lingurita praf de piper negru, 1,5 lingurite usturoi tocat sau ras, garam masala și un pic dulce (în India, mango uscate)))), și în Rusia, este posibil să se ia prunele tocate sau stafide)). Hen tandoori pregătește orice mod convenabil - la grătar într-o tigaie sau în cuptor (20 minute 240c). La partea de sus transformat crusta picant roșu necesară pentru a găti carnea de pui se toarnă un amestec de ulei vegetal și piper (boia sau chili)
- În India, puiul este gătit în 90% din cazuri într-o tigaie în așa-numita Mahani Masala. Nu au aproape nici un cuptor. Prin urmare, gătitul unui pui tandoori într-o tigaie va fi o versiune autentică a puiului de unt modern. Mai jos sunt vidos cum ar fi ce să facă
Aceasta este pentru sosul MAHANI MASALA:
- 2 linguri unt
- 1/2 lingura de ghimbir ras
- 1/2 lingura de usturoi ras
- 1 băț de scorțișoară
- 2 păstăi de cardamom verde
- 2 cuișoare
- Schipotka schinduf ras (condiment Shambala) - vândute prin 50g Internet pentru 30-50 de ruble un condiment foarte util pentru mamele care alăptează, pentru bolnavii de cancer
- o pereche de felii tăiate subțire de verde CHILE
- roșii. Dacă luați roșii, apoi 4 mediu, dați puțină apă fiartă, îndepărtați pielea și măturați-o într-un blender. Este mai convenabil să luați o pastă normală de roșii.
- 1 lingurita de pulbere acuta de chili sau peruci
- 10 nuci de cajou sau migdale
- 1/2 linguriță Garam Masala
- ceva zahăr
- frunze de cilantro pentru mâncăruri de aromă și decorare
Cum să gătești carnea de pui? Reteta pentru carnea de pui
- Aveți nevoie de o tigaie adâncă
- Preîncălziți tigaia, puneți uleiul
- În ulei, adăugați toate condimentele uscate (cu excepția schindufului și garam masala) + ghimbirul ras și usturoiul. Treceți 2-3 minute până când apare un miros plăcut de mirodenii. Sarcina ta este aceea ca condimentele da aroma uleiului.
- Acum adaugati rosiile sau pasta de tomate, toate chili si paprika. Încercați sare / zahăr. Aduceți amestecul la gustul dorit. Gătiți până când amestecul de roșii devine gros și începe să rămână în spatele pereților wokului.
- Apoi adăugați puțină apă (pentru a dilua ușor amestecul, dar nu la starea de supa).
- Puneți praf de schinduf, nuci - gătiți 3-5 minute
- Pune masala garam
- Aici curry este transferat la un alt vas, trebuie să "plimbare" blender și apoi trece prin sită. Masa ar trebui să fie groasă, omogenă.
- Transferați curry înapoi în tigaie (foarte de dorit să spălați prima prăjire)
- Puneți bucățile de pui tandoori și gătiți timp de aproximativ 7-10 minute. Puiul trebuie să fiarbă, să devină foarte moale.
- Serviți puiul de pâine în pianochki cu frunze de cilantro deasupra.
Puiul de băut poate fi mâncat atât cu prăjituri plate, cât și cu orez!
Se foloseste ceapa si crema groasa. El spune "pastă de ghimbir-usturoi" - este paste de usturoi și ghimbir. Scrunch aceste ingrediente și asta e! El folosește de asemenea roșiile fără pregătire preliminară, dar după prăjire le mănâncă cu un blender. Acesta este, de asemenea, un mod foarte obișnuit - în măsura în care am văzut, multe gospodine au tăiat curry într-un blender.
Andra Chicken Curry (Cody Kura) - așa că pregătește un pui în statul indian Lasi))) curry Rețetă de pui cu semințe de mac și mentă.
Un fapt binecunoscut este că în fiecare regiune a Indiei există capodopere culinare proprii. De exemplu, Andra Chicken Currie - pui de curry în Andrijsky))) Acest personal este renumit pentru mancarea sa specifică și condimentată. Desigur, există o mulțime de variații ale acestei rețete. Există diferențe și pe teritoriul intraregional - pe coastă, de exemplu, Andra Chicken Currie se pregătește cu lapte de nucă de cocos. În unele cazuri se adaugă roșii, iaurt, dar în altele nu există. Acesta este un proces foarte creativ - gătit curry pui! Un lucru este sigur, aveți nevoie de carne de pui și de o mulțime de chili)
Dacă doriți ceva fierbinte, atunci vă va plăcea Andra Chicken Curry. Ia mai mult chili și du-te!
Ingrediente pentru curry de pui Andra:
Aceasta este o reteta rapida fara rosii, suc de lamaie si lapte de nuca de cocos. Puteți adăuga aceste componente la discreția dvs. În acest caz, roșiile sunt zdrobite într-un blender (în cazul în care pielea este groasă, primele roșii opărite cu apă clocotită și se îndepărtează pielea - este rusesc, gospodinele indiene nu deranjez))))
- 500 de grame de carne de pui murat
- 1/4 linguriță de chili - înțelegeți acum nivelul de claritate))) Aceasta este foarte ascuțită)))
- 3 cepe
- 1 pod mic de chile verde - avem în Federația Rusă pe piețe este vândut atât de ieftin. Vă recomandăm să o utilizați în întregime, apoi să o utilizați atunci când serviți și apoi să o prindeți și să o aruncați. altfel copets.
- 3/4 linguriță de pastă de usturoi-ghimbir (cățel mozhno1 de usturoi si cateva felii de radacina de ghimbir sau pur și simplu se pisa vblendere melenko cut)
- 3 linguri ulei vegetal - floarea-soarelui rafinat și deodorizat va fi ideal
- Puteți să aveți 1 roșu mediu sau câteva linguri de pastă de roșii - dacă doriți
- Câteva frunze de menta - în principiu, este, de asemenea, nu este necesar, dar ele echilibru gustul Andhra de pui Curry - de condimente și severitatea crește temperatura corpului și este util să bat ceva proaspete - menta, suc de lamaie. Cumva.
- 3 linguri de semințe de mac (pot fi înlocuite cu cashews, dar cu aromă de mac mai neobișnuită)
- 2 linguri de lapte de cocos - după disponibilitate și dorință. Îmi place mai mult laptele de nucă de cocos, dar nu este necesar. Dacă doriți, atunci puteți cumpăra conserve de lapte de nucă de cocos - este acum aproape în toate piețele economiei-este vândut pentru 180 de ruble / o bancă undeva.
- GARAM MASALA - unde fără ea.
Din moment ce puiul este marinat ideal, aici sunt ingredientele pentru marinada din Andrii:
- 1 frunze de dafin
- 2-3 bastoane de cuișoare
- 2 păstăi de cardamom - verde astfel de bucăți
- un ac de scorțișoară
- vârf de zira sau chimen
- puteți adăuga puțin suc de lamaie
Toate acestea se toarnă o cantitate mică de apă caldă fiartă sau iaurt natural. Este de dorit marinarea puiului pentru noapte.
Reteta Andrei Chicken Currie - cum să gătești Andra Chicken Kari?
- Mai întâi trebuie să faceți o pastă de semințe de mac. La noi în Federația Rusă, acestea sunt deja vândute uscate, astfel încât să le puteți freca imediat și să adăugați puțină apă. Adăugați literalmente picătură cu picătură. Consistența trebuie să fie groasă, unilaterală - dacă încercați o astfel de pastă, atunci NU ar trebui să simțiți semințe individuale de mac. Dacă rețeta conține lapte de nucă de cocos, îl puteți adăuga la pasta de mac.
- Luați o tigaie adâncă.
- Se toarnă uleiul vegetal, se pune chiliul întreg, cățelul, laurushka în uleiul preîncălzit - toate condimentele uscate din rețetă
- Tăiați o ceapă mai mică, puneți-o în aceeași tigaie - direct în unt cu condimente
- Treceți ceapa până la căldură scăzută până când se marchează auriu.
- Acum trebuie să puneți usturoi și ghimbir tocate (dacă aveți un paste, apoi pastă de ghimbir).
- Dacă folosiți o roșii, taiați-o fin și adăugați-o acum. Pot fi înlocuite cu pastă de tomate.
- Toate aceste amestecuri vor avea mirosul de "legume crude" - este necesar să se prăjească până când acest miros se schimbă. În India, toată lumea miroase))) Ca o altă indicație, pot recomanda realizarea unei mase de o consistență mai mult sau mai puțin omogenă - totul va deveni moale, se va amesteca. De obicei durează 5-7 minute. Atunci când se utilizează roșii, semnul de pregătire a amestecului este "suprafața" uleiului fierbinte.
- Acum, adăugați puiul murat.
- Se prăjește la foc mare timp de 2-3 minute.
- Apoi adăugați restul de chili, menta și GARAM MASALU
- Alte 2-3 minute, amestecând activ.
- Este necesar să reduceți focul pentru a stinge puiul până la pregătirea completă - 15-20 de minute.
- Dacă există exces de apă - se evaporă la căldură scăzută.
- Când puiul este gata, iar apa aproape nu este nevoie pentru a adăuga un pic de lapte de cocos (dacă se dorește, iar prezența acestora - chiar mai delicioase cu ea), și se adaugă toate pasta de mac, care la început pregătit.
- Gătiți până când pasta de mac nu se așează pe fundul tăvii - se pare că începe să se agațe ușor de fund - se poate simți cu agitare.
Andra Chicken Currie are o consistență destul de fluidă, dar aceasta nu este supă. Este mai mult ca un piure de supă. Prin urmare, este necesară evaporarea apei până când se obține o masă cremă.
Se serveste cu ceapa lozhechkami în mod ideal. Dar este gustos cu orez și lavăș.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: