Prima regulă care va fi urmat de fiecare vânător: carne de urs este obligatoriu de căutare pentru a verifica trichineloză.
Veți avea nevoie de: șuncă de urs, amestec sărat, condimente.
Produs finit: pui de urs afumat la rece
Din cele mai vechi timpuri, carnea de urs a fost servit la nunta - pe masa de vacanță ca o delicatesă specială și respect pentru oaspeți. Astăzi acest lucru este posibil, mai ales dacă există un vânător în familie. Și cubul urs este recoltat pentru o lungă perioadă de triumf. Dacă locuiești în Moscova. atunci nu va fi ieftin. fotograf de nunta ieftin și de înaltă calitate a face poze cu un cuplu de tineri, oaspeții, și, desigur, sărbătoare de vacanță, care se va acorda un loc special în această rusă preparate din carne de urs. Și acum pregătește o adevărată delicatețe.
Mai întâi trebuie să lăsați carnea să se răcească și apoi să scoateți oasele de la hamsteri. După aceasta, pregătiți un amestec sărat. Proporțiile sunt după cum urmează: 1 kg de sare grosier 50 g de zahăr și 20 g de nitrat de amoniu pur. Amestecul este parfumat de întărire, este necesar să se adauge zdrobit catei de usturoi, boabe de piper negru, frunze de dafin și scorțișoară.
Cu grijă, cu efort, frecați șunca cu amestecul pregătit pentru sărare. Aproximativ următorul raport de 5 kg de hamei de urs va necesita un pahar de amestec pentru sărare. Astfel, ursul pregătit schimbe jamboane într-un butoi din lemn sau alt recipient adecvat, partea de jos, care este umplut cu un amestec de întărire ca și mai înainte. Am pus sunca, turnând fiecare strat cu un amestec de sărare.
După aproximativ 7 zile, șunca trebuie să se stoarcă bine, să elimine sucul format și, dacă este necesar, să se adauge un amestec sărat. Plecăm încă o săptămână.
După 14-15 zile de sărare uscată a șuncălui, este necesar să se toarnă salina (0,5 kg de sare, 100 de grame de zahăr, 50 g de sărat la 10 litri de apă fiartă). Golul, carnea, deasupra ei, ar trebui să fie pusă jos, după alte două săptămâni, carnea va saliva complet.
După aceea, trebuie să luați carne și fum timp de două zile.
Trimiteți-le prietenilor: