Alegeți o adevărată cremă de lapte - confortul de acasă

Industria alimentară modernă ne obligă să fim experți în tot ceea ce ne permite "luxul" de a mânca alimente naturale, mai degrabă decât de "chimie" gustoasă. Cum să înțelegeți varietatea cantitativă de cremă pe rafturile magazinelor, astfel încât gustul băuturii să revină la sentimentele copilăriei voastre fericite?







Un moment fericit atunci când alegerea de cremă a fost limitată doar la conținutul lor de grăsimi, din păcate, în trecut. Alegerea actuală a acestui produs remarcabil este împiedicată nu numai de diversitatea formelor de ambalare: cutii, sticle, sticle, mucegaiuri porționate, dar și de diversele conținuturi ale tuturor acestor pachete. Pentru a găsi cremă naturală de lapte. aveți nevoie nu numai să citiți informațiile despre produs de pe ambalaj, ci și să recunoașteți trucurile fabricantului, permițându-i să ne ofere, chiar dacă nu este un produs rău, dar încă nu este destul de cremă sau nu cremă.

Cremă de lapte

Până când inventatorul separatorului Gustav de Laval a inventat separatorul, stratul superior de grăsime colectat pe suprafața laptelui a fost turnat (de aici numele), împărțind-o astfel în lapte și smântână. Separatorul a permis accelerarea acestui proces datorită faptului că în centrifugă în timpul rotației, grăsimea ușoară din lapte este colectată în centru, separându-se de lapte. Continuând de aici, este destul de ușor să înțelegeți că în crema naturală în sine nu ar trebui să existe nimic altceva decât ei înșiși. Acest produs se numește cremă normalizată, iar conținutul său de grăsimi variază între 10 și 42%, care este reglementat prin adăugarea de lapte integral sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Ambalarea unei astfel de cremuri înseamnă că este "băuturi cremoase".

Alegeți o adevărată cremă de lapte - confortul de acasă






Crema reconstituită este fabricată din cremă uscată și acest lucru trebuie indicat și în informațiile de pe ambalaj. Crema recombinată este fabricată din diferite ingrediente ale laptelui. Acestea pot conține proteine, unt, lapte praf și alte componente lactate. Mixtă cremă - este crema recombinată, la care se adaugă în mod necesar cremă uscată. Producția în conformitate cu GOST nu garantează absența stabilizatorilor, decât producătorii activi folosesc, adăugând laptelui, acizilor citrici sau fosforici, prevenind coagulabilitatea laptelui.

Crema - produs lactat

În funcție de temperatură, crema este pasteurizată, sterilizată și ultra-pasteurizată. Metoda de tratare termică afectează în mod direct termenul de valabilitate. Pasteurizarea cremă are loc la o temperatură de 85 de grade Celsius. Multe microorganisme patogene sunt ucise și unele flori vii rămân. Crema pasteurizată este cea mai utilă și poate fi păstrată timp de cel mult patru zile. Conținutul lor de grăsimi poate fi de 10%, 20%, 35%.

Alegeți o adevărată cremă de lapte - confortul de acasă

Crema sterilizată este procesată la o temperatură de 100 de grade, care ucide toate bacteriile vii fără excepție, lăsând doar alte proprietăți utile produselor lactate. Au perioade de depozitare de la o lună la șase luni și nu mai mult de 10% din conținutul de grăsimi. În compoziția sa poate conține stabilizatori.

Crema ultra-pasteurizată este încălzită la 140 de grade, iar stabilizatorii și fosfații sunt adăugați pentru a asigura o perioadă de depozitare mai lungă la temperaturi suplimentare. Grăsime de cremă: 10% conținut de grăsime este suficient pentru a bea și adăuga la băuturi calde. Pentru prepararea sosurilor și a supei cremoase, conținutul de grăsimi ar trebui să se situeze în intervalul de la 15 la 35 de ani. Și într-o masă luxoasă, numai cremele de cel puțin 30% se vor prăbuși.

Crema de băut de bună calitate trebuie să fie omogenă, cu o nuanță albă sau ușor cremoasă, fără mirosuri străine și stratificări. Dacă, după agitare, textura cremă nu sa schimbat, atunci un astfel de produs poate fi periculos pentru sănătate.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: