8 Retete delicioase pentru decaparea hamsterilor

8 retete pentru decaparea ciupercilor


1. Catarge, sarate pentru iarna. reteta simpla fara a adauga condimente.

Pentru a pregăti ciupercile pentru această rețetă veche și simplă, trebuie să luați:







Sarea este mare - 250 de grame;
Cani - 5 kilograme de ciuperci îmbibate;

Ciupercile colectate trebuie să curățați mai întâi bine, să eliminați toate locurile pe care le aveți
par suspecte.
Viermele parcelei trebuie să fie tăiate și, de asemenea, să nu părăsească acele locuri în care există perforări de la ace.
După ce este necesar să tăiați fiecare ciupercă și o mică parte inferioară din tulpină.
Apoi, trebuie să spălați ciupercile de mai multe ori în timp ce schimbați apa.
După transferul lor într-o găleată de smalț, fără așchii sau un bazin mare, se toarnă apă,
apăsați în jos, nu opresiune prea mare, astfel încât toate piloții sunt în mod constant în apă.
Se schimbă apă de multe ori.
După o noapte în apă, ciupercile vor începe să formeze o spumă. Imediat scurgeți apa, clătiți ciupercile de câteva ori, din nou cu apă.
În general, ciupercile pot fi înmuiate timp de două până la cinci zile, mai puțin nu este de dorit, altfel substanțele toxice rămân în ciuperci, ceea ce poate duce la consecințe neplăcute.
După o astfel de înmuiere, ciupercile vor pierde destul de mult în volum, deoarece sucul lor va fi spălat.
Odată ce ați descoperit că pasta ciupercii nu mai este amară, ciupercile sunt complet gata pentru decapare.
Înainte de a începe să gătiți ciuperci, trebuie să fie tăiate în mai multe bucăți.
După ce aceste piese sunt așezate într-un bazin emaillat mare.
Puneți un strat gros de ciuperci - stropiți toată sarea și, din nou, repetați același lucru, până când puneți toate ciupercile pe care le aveți.
După ce trebuie să puneți pe capac un capac plat mare, puneți-l la opresiune.
Ciupercile ar trebui să fie ca aceasta timp de trei zile, iar în fiecare zi trebuie să le amesteci de mai multe ori.
Odată ce va veni timpul, se vor steriliza ciupercile de pe maluri.
Ciupercile pot fi așezate în cutii foarte strânse, deoarece acestea vor fi depozitate fără marinadă.
Prin urmare, după fiecare strat va fi necesar să se compacte densitatea densă.
Închideți toate capacele cu plastic, puneți-le în frigider, lăsați-le să stea timp de 2 luni. Deoarece acest timp expiră,
ciupercile vor fi complet pregătite pentru utilizare.

2. Lapte sărat pentru iarnă.
Pentru această rețetă, va trebui să luați aceste produse:
Ciuperci negre - 1 kilogram;
Umbrele de mărar - 5 bucăți;
Ulei vegetal;
Usturoi - 5 lobule de dimensiuni mari;
apă;
Sare de mare, dar nu iodată - 2 linguri cu o alunecare.

Mai întâi puneți apa pe foc, lăsați-o să fiarbă și apoi turnați puțin ulei vegetal.
Paharele, care au suferit deja tratamentul necesar, despre care am vorbit mai sus, trebuie plasate în apă.
Lăsați totul să gătească în această formă timp de aproximativ 8 minute, apoi împrăștiați ciupercile într-o cioplită.
Apa trebuie să se scurgă complet de ciuperci.
Așezați ciupercile în vase emailate, amestecați-le cu umbrele de sare și mărar, cu usturoi foarte mărunțit.
Puneți deoparte trunchiurile de mărar de 5 cm lungime, acestea vor fi necesare mai târziu, dar mai târziu.
Apoi, trebuie să puneți ciupercile deasupra ciupercilor, astfel încât să se potrivească strâns unii cu alții.
Degradarea poate fi eliminată după 12 ore, dar numai pentru a se amesteca bine
conținutul containerului.
După oprimare, trebuie să vă întoarceți la site pentru încă 12 ore.
Apoi trebuie să împrăștiați ciupercile peste borcane, să le presați puțin și să le fixați cu tulpini dense, așezate în cruce.
Ciupercile din borcane trebuie să fie turnate cu saramură, care va ieși în procesul de insistență a ciupercilor sub jug.
Apoi puneți ciupercile în frigider sub capacul capron timp de o lună.
Puteți să le încercați nu mai devreme de 30 de zile.

3. Lapte, sărat cu frunze de varză albă pentru iarnă.
Aceasta este o rețetă destul de veche, familiară străbunilor noștri.

În scopul de a găti ciuperci pe el, trebuie să luați aceste produse:
Cani - 5 kilograme de ciuperci;
Rădăcină de hrean proaspăt mic - 1 bucată;
Sarea este mare, dar fără adăugare de iod - 1 pahar;
Usturoi - un cap de soi de iarnă;
Frunze proaspete de coacaza fara daune - 20 buc;
Frunze de cires fara daune - 20 buc;
Mărar proaspăt - o grămadă;
8 frunze de varza.

În primul rând trebuie să sortați prin toate ciupercile și să le curățați, atunci trebuie să le înmuiați în apă, pe care le-ați turnat deja puțin - pentru 10 litri de apă, adăugați aproximativ 5 linguri de sare.
După aceasta, ciupercile trebuie din nou umplut cu apă, de această dată timp de 5 ore.
Apoi, trebuie să spălați cu atenție toate verdele pregătit, spălați și curățați hreanul rădăcină.






Usturoiul curat.
După aceasta, fiecare felie de usturoi ar trebui tăiată în două jumătăți.
Rădăcina de hrean ar trebui să fie tăiat plăci foarte subțiri.
Apoi, spălați bine frunzele de varză răcoroase în apă rece, le rupeți în două bucăți mari fiecare.
Apoi trebuie să luați un rezervor, un bazin de plastic este mai bun și puneți tot ce ați pregătit în el.
Stratul de ciuperci trebuie așezat în două rânduri, după care ar trebui să existe condimente cu frunze de sare și varză.
Apoi, din nou, ciupercile și așa mai departe până la sfârșit, până când totul este stabilit. După aceea, luați un capac plat și puneți totul sub opresiune.
La temperatura camerei, ciupercile în această formă ar trebui să stea timp de aproximativ două zile.
În acest timp trebuie să amestecați ceara de cel puțin 4 ori.
După nevoia de a întinde ciupercile destul de bine pe sticla pregătită
băncile sterilizate.
Nu uitați să udați sucurile cu suc, care de la ele s-au ridicat, în timp ce ciupercile s-au așezat.
Acoperiți ciupercile cu capace din plastic, depozitați în frigider.
Astfel de ciuperci sunt servite pe masă după două luni.

4. pastile de lapte sare pentru iarnă cu adăugarea de ceapă.
Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele produse:
O găleată de ciuperci proaspete pentru 10 litri;
ceapă;
Sare - 1,5 cani de sare mare.

Ciupercile sunt pregătite pentru decapare așa cum este descris mai sus.
După ciuperci, dacă acestea nu sunt prea mari, trebuie să le puneți în bazin în ansamblu, dacă ciupercile sunt mari - tăiate, fiecare strat este ardei cu sare și ceapă, tăiat în inele sau semigreuri.
După aceasta, trebuie să depozitați ciupercile sub jug pentru o lună întreagă într-un loc răcoros și apoi
împrăștiate pe bănci, uscate și sterilizate, curățate în frigider.

5. Ciuperci sărate în frunze de stejar.
Pentru a pregăti ciupercile cu frunze de stejar, trebuie să luați astfel de produse și condimente:
Cani - un kilogram;
Sare - 3 linguri fără vârf;
Usturoi - 5 lobule;
Marar cu o umbrelă - o grămadă;
Frunze de stejar - 3-4 frunze mici fara deteriorari;
Frunze de cires - 3 bucati;
Hrean - 1 buc;
Piper negru - 6 bucăți.

În primul rând, ciupercile trebuie să fie pregătite pentru decapare în conformitate cu metoda indicată la începutul articolului.
Apa pentru sărare ciuperci ar trebui să fie luat sărat, 10 litri de apă ar trebui turnat și dizolva 5 linguri de sare.
Apa se schimbă în fiecare zi de trei ori, dar sarea se adaugă doar pentru prima dată.
După ce trebuie să tăiați niște picioare din ciuperci, ciupercile se spală bine.
Apoi trebuie să tăiați cele mai mari ciuperci în mai multe bucăți și pe cele mici
se va salina în întregime.
În continuare trebuie să luați usturoiul și să-l curățați, în recipientul în care veți pune ciupercile pentru decapare, trebuie să trimiteți frunze de hrean.
Ciupercile trebuie să fie puse jos cu pălăriile, și așa mai multe straturi.
După ce este necesar să salivați fiecare strat de ciuperci, puneți frunze de cireș, precum și stejar, usturoi
și marar între fiecare strat de ciuperci.
Cel mai înalt strat este acoperit cu un șervețel curat de lenjerie sau tifon, pus pe partea de sus.
Apoi trebuie să puneți o sarcină foarte grea, astfel încât totul să fie cât mai aproape de celălalt.
Dacă saramura nu este suficientă, încărcătura trebuie să fie și mai grea.
Ciupercile sunt în valoare de aproximativ o lună, apoi sunt așezate pe maluri și curățate în frigider.

6. Ciuperci sărate cu muștar.
Pentru a pregăti ciupercile, sărate cu mustar, trebuie să luați următoarele ingrediente:
Proaspăt stors - 1 kilogram;
Sare - 2 linguri;
Apa - jumatate de litru;
Mărar - 1 umbrelă;
Boabe de muștar - 1 linguriță;
Usturoi - cativa lobuli;
Hrană de frunze;
Pepper parfumat - la gust.

În primul rând, pregătiți ciupercile, după cum este indicat mai sus - înmuiați-le și tăiați-le, dacă este necesar. După ce trebuie să puneți în frunze de apă hrean și sare, mustar și piper, mărar, ciuperci.
Apoi, aveți nevoie de un recipient cu toate acestea pus pe foc, fierbe după fierbere timp de 10 minute.
După ce ciupercile sunt așezate pe maluri, uscate și sterilizate, toate acestea sunt acoperite cu usturoi mărunțit.
Băncile sunt depozitate în frigider sub capace din plastic.
Ciupercile, preparate în acest fel, puteți mânca după 10 zile.

7. Catarge, sărate în saramură fierbinte.
În scopul de a găti ciuperci sărate pentru întreaga familie în conformitate cu această rețetă, trebuie
pregătiți următoarele:
Kilogram de ciuperci;
Frunze de frunze - 2 bucăți;
4 felii de usturoi;
Dill - 5 ramuri;
5 frunze de coacăze;

Trebuie să înmuiați ciupercile și să le procesați pentru sărare așa cum este descris mai sus.
După aceasta, trebuie să tăiați picioarele, în acest fel numai pălăriile.
Apoi trebuie să pregătiți un brânză care este făcută din sare - 3 linguri
pe litru de apă.
Aceasta saramura pune pe foc, da-i un fiert, apoi fierbe timp de o jumătate de oră în ciuperci.
Nu uitați că spuma ar trebui să fie scos din ciuperci în mod constant.
După aceea, trebuie să luați ciupercile, spălați-vă.
După ce luați recipientul pentru decapare, fundul este presărat cu sare, puneți ciupercile
pălăriile în jos, grosimea primului strat - 5 centimetri.
După aceea, presărați cu toate mirodeniile și sarea și acoperiți stratul superior cu tifon sau un prosop și puneți opresiunea de sus.
Opresiunea trebuie să fie destul de grea.
Ciupercile în sine nu trebuie să fie atinse în timpul sării, dar este mai bine să se spele la fiecare 2-3 zile, mai ales dacă aveți unul din lemn.
Lăsați ciupercile să stea în cameră timp de 2 zile și după ce trebuie să fie luate la rece pentru o lună întreagă.
Ciupercile sunt așezate pe maluri și depozitate în restul frigiderului.

8. Și, în cele din urmă, opțiunea de sacrificare.
Perle sarate pentru vodca.
Ciuperci tari si crocante cu ceapa si smantana. da la un pahar de vodca acoperit cu mistola.
Nici o persoană normală nu va rămâne indiferentă!

ingrediente:
Shiitake
Sare (în funcție de modul de înmuiere a ciupercilor)
Masă uscată (cea mai bună din toate vârstele, adică umbrele)
Usturoi (tăiat în felii)
Frunza de brad
Piper negru
Smântână 150 g.
Ceapa - 2 buc.
Verzii (patrunjel sau marar)

reteta:
Cantitatea de ingrediente nu indică - totul depinde de câte ciuperci recoltați.
Inmuiam ciupercile timp de 4 zile, schimband apa de 2 ori pe zi.
Bine spălat. Luăm rezervorul (unde vom sare) și începem să punem straturi: un strat de ciuperci, adormim cu sare, ciuperci din nou.
Prin fiecare 2-3 straturi adăugăm condimente (mărar, usturoi, frunze de dafin, ardei gras).
Continuați până când ciupercile se epuizează - ultimul strat este acoperit cu grijă de sare. Toate aceste farmec sub presa si trimis intr-un loc racoros (balcon, pivnita, frigider) timp de 45 de zile.
După ce se așteaptă data scadentă, ciupercile sunt spălate, iar golful cu apă rece este ușor înmuiat.
Fuzionăm apa, tăiem ciupercile, adăugăm smântâna și ceapa tăiată în jumătăți de inele.

Trimiteți-le prietenilor:







Trimiteți-le prietenilor: