Vânătoarea și pescuitul jocului

În timpul verii, este foarte dificil să păstrați pește proaspăt. Vom încerca să vă oferim sfaturi utile - cum să salinăți și să uscați peștele în mod corespunzător. Există cea mai sigură cale să o uscați în mod corespunzător. Dar, din păcate, nu întotdeauna, se pare, să se usuce peștele, astfel încât să nu fie prea tare și sa dovedit delicios.

Cum să uscați peștele la domiciliu

Pentru a usca peștele acasă, veți avea nevoie de pește însuși: acesta poate fi capelin, biban, etc. Și, de asemenea, mirodenii sunt o frunză de dafin, sare și piper negru. Folia și cuptorul sunt, de asemenea, utile.

1. Peștele spălat ar trebui să fie înmuiat cu un șervețel de hârtie, eviscerat și tăiat pe el. Apoi, peștele trebuie turnat cu sare și piper și pus sub opiu. După aceea, trebuie spălat bine din exces de sare și uscat.

2. Cuptorul trebuie să se încălzească bine și să folosească folie pe tava de copt. Pe folia de deasupra, așezăm peștele astfel încât capetele peștilor să fie într-o direcție. În timpul uscării, ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă la 5-7 cm. După ce au trecut două ore, capetele de pește trebuie acoperite cu folie și lăsate să se usuce timp de 3-4 ore.

3. Apoi scoateți peștele din cuptor și lăsați-l pe fir sau fir și apoi îl atârnați în aer proaspăt. Peștele trebuie uscat timp de 24 de ore, până când acesta este complet uscat.

Ce fel de pește poate fi uscat la bere

Procesul de uscare a peștelui este împărțit în trei etape:

Există 3 moduri de sărare pește:

Este necesar să se toarne sare în rezervor, în timp ce peștii sunt împachetați în rânduri, de preferință cu un cuțit, pentru a îmbunătăți acțiunea de asuprire. Fiecare strat de pește trebuie să fie sărat, sarea trebuie să acopere complet peștele. Apoi acoperiți partea de sus cu un capac din vasul de email și de sus cu o piatră mare, astfel încât nu există bule. Întregul proces de decapare durează 3 - e zile.

Apoi, peștele sărat trebuie clătit cu mucus și cu exces de sare. După aceea, ar trebui să fie atârnat într-o pescaj, astfel încât să nu cadă nici o rază de lumină. Fă-o mai bine seara pentru a proteja peștii de insecte. Cel mai bine este să atârnați peștele de ochi, astfel încât toată grăsimea să fie absorbită în carne. Peștele de toamnă ar trebui să fie atârnat de coadă, deoarece se usucă mult din cauza cantității mari de grăsime.

Mod uscat de sărare, folosit pentru pești de dimensiuni mari. Pentru început, este necesar să se facă o incizie de-a lungul spatelui, apoi peștele este crucificat. Apoi, merită să curățați peștele din interioare și să-l ștergeți cu o cârpă. Apoi trebuie să stropiți sare, dar nu exagerați. Un astfel de pește este cel mai bine să se sare într-o cutie de lemn. Pântecele peștilor trebuie îndreptat în sus prin sărare. Dacă stropiți sare pe burta de pește, atunci va fi foarte bun. După ce au fost puse peștele, este necesar să puneți cutia în locul unde este rece și să o acoperiți cu polietilenă. Astfel, sărarea poate dura aproximativ 6-7 zile.

În scopul de a începe o metodă tuzluchny de sărare, aveți nevoie de o soluție de apă și sare. Dacă nu sunteți sigur de cantitatea de sare atunci când adăugați sare, puteți pune oulul brut în saramură și verificați dacă oul rămâne pe suprafață sau nu. Când este la suprafață, atunci cantitatea de sare este suficientă, iar dacă nu, trebuie adăugată sare. La decaparea peștelui, nu puteți să așezați straturi, ci pur și simplu puneți-o în soluție înainte de a scoate peștele pe o frânghie. Soluția trebuie să acopere complet peștele. După ce așezi peștele la sărare, ar trebui să aștepți să bea aproximativ 2-3 zile. După această perioadă, trebuie să luați peștele și să îl clătiți în apă curentă timp de 25-30 minute.

Cum să sare și să uscați peștele acasă

Cum să săturați și să uscați pește

La pregătirea peștelui, este necesar, în primul rând, să se efectueze sărarea acestuia. Sare și uscați cele mai bune de primăvară sau de pește de iarnă, pentru că este acest pește are cel mai bun gust.

Pentru a începe sexul peștilor, merită pregătit o sare mare. O specie de pește mare, înainte de sărare, trebuie să fie eviscerată sau chiar tăiată în mai multe părți, fără a atinge cavitatea abdominală, pentru a nu deteriora filmul care acoperă stratul de grăsime pe burtă.

Pești de dimensiuni medii, puteți sări complet. Pentru a accelera procesul de sărare, cavitatea abdominală este injectată cu o soluție salină puternică, utilizând o seringă medicală convențională fără ac.

Apoi, peștele este frecat de sare, îndepărtându-se mucusul. Sub capacele de grilă și în gură ar trebui să se toarnă sare, și numai după toate acestea, peștele este așezat într-un rezervor pregătit pentru decapare. Există multe opțiuni și metode pentru sărarea peștilor. Alegeți cea mai potrivită opțiune pentru dvs. și folosiți-o.

Cât de mult să usuci peștele

După peștele sărat, vine momentul când trebuie uscat. Peștele uscat este cel mai bine la umbră și ori de câte ori este posibil, unde există vânt. Ambasadorul ar trebui să înceapă seara, iar apoi stratul superior de pește se va usca în timpul nopții și vor fi mai puține muște.

Dacă peștele se usucă cu capul în jos, atunci toată umezeala va curge prin gură, în timp ce peștele va fi mai rapid și mai uniform în stare uscată. Pe bord, cu ajutorul unui cuț străpunge peștele, lângă coadă și trec în aceste găuri cârlige speciale sau cleme de hârtie îndreptate. Apoi am atârnat pește pe frânghie. Cu toate acestea, dacă uscați pește, când coada este în jos, atunci toată grăsimea interioară rămâne înăuntru și o atârna de ochi. Astfel, timpul de uscare pentru pești durează în medie aproximativ o săptămână.

Cum să sărurile de pește să se usuce corect

Pentru sărare pește la domiciliu, avem nevoie de:

- Lacul sau peștele de râu de orice dimensiune.

Peștele trebuie spălat în apă rece. Peștele nu trebuie să fie eviscerat dacă nu este mare. În partea inferioară a cutiei de lemn, sarea trebuie turnată la aproximativ 0,5 cm, apoi se pune peștele și se toarnă același strat de sare din vârf și se pune cel de-al doilea strat de pește, apoi se umple cu sare și așa mai departe. După ce peștele a fost pus, este necesar să se pună o sarcină. După toate acțiunile efectuate, peștele trebuie pus în frigider timp de 4-6 zile. La sfârșitul perioadei, trebuie să fie obținută și spălată cu apă curentă din sare și așezată într-o tavă curată. Umpleți cu apă și dați timp de 1 oră, astfel încât sarea suplimentară să părăsească peștele. După toate acestea, peștele trebuie să fie scos din apă și să se pună un prosop de hârtie pentru al usca.

Uite - Fumatul de pește

Articole similare

Pagina anterioară