Ar fi mai corect să numiți acest farfurie din capul somonului roz, deoarece este prea scump să folosiți întregul carcasă de pește prețios pentru supă. Dacă sunteți destul de norocoși să prindeți sau să cumpărați în întregime o rudă de somon și somon, tăiați capul, aripioarele și coada - acest lucru va fi suficient pentru a face un bulion de parfum. În ureche puteți pune legume, cereale, adăugați cremă - totul va fi delicios.
Rusă ureche clasică din somon roz
Setul de supă (cap, aripioare, coada) spălat, scoateți branhiile și ochii și turnați apă rece timp de câteva minute. În acest moment, curățim legumele: 4-5 bucăți de cartofi, rădăcină de pătrunjel, morcovi, o ceapă mare. Fuzionăm apa din somon roz, turnăm-o într-o cratiță proaspătă, puneți peștele la fierbere pe un foc mare. Când se fierbe, îndepărtați spuma și comutați gazul până la marcajul minim. Câteva linguri de orz de perle sau orez se spală și se atașează la pește. Lăsați-o să fiarbă încet sub capac. Cartofii tăiați în bucăți mici. Morcovii și ceapa tăiate foarte mari (sferturi) și se prăjeau într-o tigaie sau în cuptor puternic pentru a arde și au format o crustă neagră. După ce bulionul a părăsit ora, scoatem din nou spuma și scoatem peștele. Acesta poate fi administrat în condiții de siguranță unei pisici - oasele au deja fiert suficient, deci animalul nu se sufocă. Puneți legumele în supă, 2-3 frunze de dafin, piper și sare. Când urechea de la capul de somon roz este complet pregătită, prindem și aruncăm morcovii și ceapa, patrunjelul și frunza de dafin.
Supă de pește ușor
Această rețetă presupune o abordare complet diferită. În primul rând, gatiți bulionul de legume: 4 cartofi cubați, ceapa în morcovi, morcovi și pătrunjelul întreg (puteți atașa un cap mic de țelină). Apoi scoateți toate legumele, cu excepția cartofilor, și puneți somonul roz în bulion. Pe o oală de 5 litri va fi nevoie de aproximativ jumătate de kilogram. Poate fi un cap cu aripioare, dar și bucăți de carcasă. Împreună cu peștele și condimentele: boabe de piper, frunze de dafin, sare. Pe un foc lent gătiți toate acestea pentru încă 20 de minute, închizând capacul. Apoi, trebuie să trageți peștele, să separați carnea de oase, să puneți filetele înapoi în tigaie. Urechea de somon roz este chihlimbar, dacă nu suntem prea leneși pentru a scoate adesea spuma de pește. Pentru bucătar, puteți trimite în ceapa supa și zazharku usturoi, care este preparat cu cremă sau ulei vegetal.
Ureche de somon roz cu ciuperci
O jumătate de pește sau un set de supă trebuie clătit bine. Faceți același lucru cu becul din coji. Se toarnă toată apa (3 litri) și se pune foc. Când se fierbe, reduceți gazul, îndepărtați spuma - "zgomot". 2-3 cartofi și un morcov pentru a curăța, tăiați, aruncați în bulion fierbinte, fierbeți timp de 15 minute. 200 g ciuperci curat, spalati, taiate mari si, de asemenea, arunca in ureche. După 7-10 minute, punem mirodenii și sare. Așteptăm încă două minute și îl scoatem din foc. Înainte de a servi, stropiți cu ierburi.
Ureche de somon roz cu cremă
Începem să preparăm supă, ca și în rețeta anterioară, numai fără cartofi. Când peștele se pregătește, opriți focul și filtrați conținutul vasului prin tifon. Am aruncat un bulb, o frunză de dafin, culturi de rădăcini. Un pahar de cremă este diluat cu un pahar de bulion de pește, în timp ce restul de supă este din nou pe foc. Când urechea se fierbe, se toarnă crema, se lasă câteva minute mai mult, opriți. Urechea este gata!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: