pentru 460 de grame de legume: conopida, împărțită în inflorescențe; cartofi, curățați și tăiați în cuburi; dovleac sau vinete, tăiate în cuburi, mazăre verde sau fasole verde, tăiate în felii. 5 cm
4 linguri. l. unt topit
1 linguriță. Semințe Shamballa
6 frunze de curry (sau 4 frunze de dafin)
¾ ceasca (425 ml) de apa
1 linguriță. semințele de chimen
2 lingurițe. ghimbir tocată 1-2 păstăi de ardei proaspeți, descuiați din semințe și tăiați în felii
½ linguriță. curcumă
1 linguriță. Masala Panch
2 lingurițe. Grâu coriandru 1/2 linguriță. Hing
1 cană (250 ml) de iaurt
2 ½ linguriță. sare
pentru 460 de grame de legume: conopida, împărțită în inflorescențe; cartofi, curățați și tăiați în cuburi; dovleac sau vinete, tăiate în cuburi, mazăre verde sau fasole verde, tăiate în felii. 5 cm
4 linguri. l. unt topit
1 linguriță. Semințe Shamballa
6 frunze de curry (sau 4 frunze de dafin)
¾ ceasca (425 ml) de apa
1 linguriță. semințele de chimen
2 lingurițe. ghimbir tocată 1-2 păstăi de ardei proaspeți, descuiați din semințe și tăiați în felii
½ linguriță. curcumă
1 linguriță. Masala Panch
2 lingurițe. Grâu coriandru 1/2 linguriță. Hing
1 cană (250 ml) de iaurt
2 ½ linguriță. sare
De obicei, acest fel de mâncare este preparat din mai multe tipuri de legume, dar gustul său unic se datorează lui Karelian, numit și pepene amar sau tărtăcuță amară. Se poate cumpăra în magazine de legume din Asia.
Tăiați Karelianul, scoateți semințele și tăiați-l în cuburi de 2,5 cm. Încălziți 2 linguri. l. g pe foc mediu într-o cratiță mare (aproximativ 5 litri). Timp de 30 de secunde, gratuiți semințele de shamballa, apoi puneți legumele tăiate și Karelian. Adăugați frunzele curry (sau frunzele de laur) și legați legumele timp de 5 minute, amestecându-le ușor cu o lingură de lemn. Se toarnă în apă, se închide capacul și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
Între timp, lăsați semințele de chimen, ghimbirul ras, piperul și turmericul în mortar, adăugând câteva picături de apă pentru a face o pastă omogenă de masala. Se încălzesc restul de 2 linguri de ghee într-o cratiță mică și, amestecând, se amestecă în paste timp de 1-2 minute. Apoi adăugați punch-masala, coriandru de pământ și asafetida. Se amestecă în câteva secunde.
Se toarnă apa rămasă, se fierbe și se fierbe timp de 1 minut. Adăugați masala lichidă la legume și continuați să le gătiți la foc mediu timp de încă 15-20 minute, amestecând ocazional, până când legumele devin moi.
Ridicați capacul și adăugați iaurt și sare. Dacă doriți, împreună cu iaurtul puteți adăuga aici pakora, bhaji. Deci, sunt îmbibate cu sos, durează câteva minute, astfel încât acestea să nu fie puse mai târziu. Se amestecă și se fierbe câteva minute, cu capacul deschis. Serviți cu orez sau tortilla.
Timp de gătire: 45 min.
carte: "Artă culinară vedică"
Distribuiți acest lucru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: