În timp ce căpșunul nu a lăsat deloc, este timpul să coaceți un tort de casă cu fructe de pădure - la urma urmei, zmeura și coacăzii au ajuns deja la maturitate. Am ales două rețete pentru tort biscuit - simplu, cu smântână și mai complexă, cu preparate brute și vă sugerăm să coaceți pas cu pas un tort de casă, folosind fotografii detaliate.
Tort de nuci cu cremă și fructe de pădure
O parte din făină din biscuiți poate fi înlocuită cu nuci, migdale sau alune - ca în reteta pentru acest tort. Aceste prăjituri cu biscuiți sunt foarte gustoase și mult mai delicate decât de obicei.
- 4 gălbenușuri
- 30 g de zahăr
- 40 g de zahăr pudră
- 40 g făină
- 400 ml de lapte
- 150 g de cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%
- 1 pachet (10 g) de zahăr de vanilie
- 300 g de boabe proaspete
- Forma cu un diametru de 20-23 cm, neimpozată cu nimic
- Cuptor 200 ° С
- Pregătiți biscuiții cu piuliță. Pentru a face acest lucru, frigeți nucile și tăiați în bucăți. Dacă utilizați alune, trebuie mai întâi să fie prăjită și apoi curățată din coji; migdalele, dimpotrivă, trebuie curățate înainte de prăjire.
- Se amestecă gălbenușurile și jumătate din zahăr într-o masă vâscoasă, aproape albă.
- Împingeți veverițele astfel încât duzele să lase o urmă clară și masa să fie ținută pe corolă. Adăugați zahărul rămas și amestecați până când masa devine densă și strălucitoare.
- Amestecați ușor albii și gălbenușele cu o lingură. Adăugați făină, nuci și amestecați, având grijă ca aluatul să nu se așeze.
- Transferați aluatul într-o matriță (nu ungeți) și coaceți timp de 30 de minute la 200 ° C. Verificați disponibilitatea, scoateți din cuptor, răciți (cel mai bine într-o formă inversată, plasând mucegaiul pe două boluri identice).
- În timp ce coaceți tort, faceți o cremă. În lapte, se toarnă zahărul, zahărul de vanilie și se aduce la fierbere cu agitare. Între timp, adăugați zahăr pudră, făină și gălbenuș la gălbenuș, pentru a obține o masă netedă.
- Odată ce laptele se fierbe, se toarnă jumătate din acesta în gălbenușuri și se amestecă bine.
- Se toarnă amestecul de gălbenuș înapoi în cratiță, se reduce focul la mediu și, cu agitare intensă, se fierbe aproape. Crema se va îngroșa.
- Acoperiți crema cu un film astfel încât să nu se estompeze. Complet rece la început în bucătărie, apoi curățați-l în frigider.
- Adunarea. Dacă un bun este un măgar, tăiați vârful neuniform. Taiați biscuiții în două prăjituri.
- Faceți o cremă-cremă. Pentru aceasta, bateti crema rece si amestecati cu crema.
- Răspândiți jumătate din cremă rezultată pe tortul inferior. Acoperiți cu oa doua crustă și puneți crema rămasă. Garniți cu fructe de pădure și serviți.
Un tort simplu cu căpșuni, alte fructe de pădure și smântână
Tort de vară sau plăcintă de vară - nu este nici o vesela cu smântână, fructe de padure sau fructe, iar calitatea biscuiților nu este foarte importantă.
- 250 g de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%
- 50 g zahăr pudră
- cartof de vanilie sau pliculeț (10 g) de zahăr de vanilie
- 1 lingura. l. cu o felie de nuci tocate
- 1 linguriță. zahăr pudră
- Formă cu un diametru de 20-23 cm, uleiat și presărat cu făină
- Cuptor 200 ° С
Nu este necesar să se miște gălbenușurile și albi separat pentru un biscuit. Ouăle s-au îmbinat perfect. Profesioniști, de obicei, le amestecă într-o baie de apă, dar acasă este suficient ca ouăle să fie doar temperatura camerei. Acest biscuiți este puțin mai umed decât de obicei, dar pentru o plăcintă cu fructe de pădure, este bine.
- Pregătește un biscuit. Ouăle se toarnă într-un castron, se adaugă zahăr și se amestecă la viteză maximă până la densitate și aproape albă. (Densitatea corectă este atunci când urme de la duzele mixerului dispare în nu mai puțin de 5 secunde.) Aceasta va dura 5-10 minute, în funcție de puterea mixerului.
- Se toarnă făina în ouă, se amestecă ușor, se pune aluatul într-o matriță. Coaceți la 200 ° C timp de 30 de minute. Verificați pregătirea cu un baston de lemn - nu ar trebui să existe aluat lipicios pe el.
- Răciți biscuiții timp de 5 minute în formă, apoi rotiți-le peste grătar. Lăsați mai multe ore sau peste noapte.
- Pentru cremă, amestecați smântână cu semințele de vanilie (sau zahăr vanilat) și de praf de zahăr.
- Adunarea. Se taie tortul burete în crusta de sus și faceți clic pe mâini sau o lingură (după cum doriți) firimituri, astfel încât partea stângă și partea de jos a peretelui de aproximativ 1 cm grosime. Maruntiti miezul nu este prea fin si se amesteca cu crema si jumatate de fructe de padure. Umpleți amestecul cu substratul pregătit.
- Se coacă crusta și se prăjește într-o tigaie uscată cu piulițe tocate. Se lasă să se răcească și se presară cu prăjitura.
- Decoreaza tortul cu fructele de padure ramase si stropeste cu zahar pudra.
Pentru acest tort puteți folosi fructe de padure congelate: acestea trebuie mai întâi să fie ușor decongelate, astfel încât să păstreze forma. Un astfel de tort este, de asemenea, gustos cu piersici sau mere, dar trebuie mai întâi să fie pre-gătite.
Articole similare
-
Berry capsuni - "tort cu căpșuni este ușor! Îți spun și vă arăt! Și cum te voi învăța cum să îngheți
-
Compotează reteta de fructe de pădure cu fotografie, gătit pas cu pas
Trimiteți-le prietenilor: