Sos de usturoi
Allium sativum
Taxon: Familia de ceapă (Alliaceae)
Nume populare: trandafir mirositor, ceapă de usturoi, șorț, grădină de usturoi, insectă.
Română: Usturoi
Distribuție:
Țara de origine a usturoiului este Asia de Sud. Usturoiul este o plantă culturală veche. A crescut în țările din Asia, Europa, America ca o cultură de grădină și aproape în toată Rusia și în alte țări. În creșterea sălbatică din India și Arabia.
Colectare și achiziții:
Pentru scopuri medicinale se folosesc bulbi de usturoi. Strângeți cutiile coapte în timpul uscării frunzelor și a gâtului peste bulb când frunzele sunt încă jumătate verzi, înclinate. Expărat din pământ a pus usturoiul să se usuce sub baldachin timp de 3-4 zile. Păstrați-o mai bine în același mod ca și ceapa - la o temperatură de 0 ° C și o umiditate a aerului de aproximativ 70%.
Compoziția chimică:
Usturoiul conține ulei esențial de compoziție complexă. Mirosul specific al uleiurilor esențiale este deosebit de important pentru constituentul lor - dihidralisulfură. De asemenea, se constată aliina și alicina - un lichid uleios cu miros de usturoi, care conține sulf. Phytoncidele de usturoi au fracțiuni volatile și nevolatile, solubile în apă și alcool, au o proprietate puternică de antibiotice.
Usturoi descoperit proteine, lipide, acid ascorbic, vitamine (A, grupa B, C, D, E), minerale și macronutrienți (iod, potasiu, sodiu, calciu, magneziu, seleniu, siliciu, fosfor), antioxidanți, anticoagulante, volatile , fitosteroli, inulină, pentozani, polizaharide, fibre și alte substanțe.
Usturoi proaspăt (ceapă)
Valoare nutritivă per 100 g de produs
Valoarea energetică 149 kcal 623 kJ
Apă 58-59 g
Proteine 6,4 ± 0,2 g
Grăsime 0,5 g
Carbohidrați 33,1 g
- dizaharide 1 g
- # 946; - caroten 5 pg
Tiamina (B1) 0,2 mg
Riboflavina (B2) 0,1 mg
Niacin (B3) 0,7 mg
Acid pantotenic (B5) 0,6 mg
Piridoxină (B6) 1,2 mg
Folacin (B9) 3 pg
Acid ascorbic (Vitamina C) 31 ± 2 mg
Calciul 181 ± 25 mg
Fier 1,7 mg
Magneziu 24-26 mg
Fosfor 153 ± 8 mg
Potasiu 401 ± 26 mg
Sodiu 17 mg
Zinc 1,2 mg
Mangan 1,7 mg
Seleniu 14 ± 3 pg
Acțiune și aplicare:
Datorită prezenței phytoncides, usturoiul are un efect bactericid puternic. Se constată că fracțiunile volatile eliberate din țesutul de usturoi pulverizat, au un efect toxic asupra drojdiile, uciderea cultura drojdie, situata la cativa centimetri de la suprafața șlamului. Același efect îl au asupra diferitelor tipuri de microbi, inhibă multiplicarea bacteriilor și a microorganismelor ciuperci inferioare au activitate bactericida impotriva bacilului difteric, Mycobacterium tuberculosis, Staphylococcus, Streptococcus și agenți patogeni dizenteriei. Cea mai mare activitate a fitoncidelor de usturoi este observată în primăvară, iar toamna scade.
În practica medicală, preparate din usturoi sunt utilizate pentru boli ale tractului gastrointestinal: atonia intestinală, în colite, enterite, dizenterie, flatulență, pentru a suprima procesul de putrezire putrefacție bacterii, care contribuie la dezvoltarea florei intestinale benefice; ca un antihelmintic, și pentru tratamentul hipertensiunii, aterosclerozei și a altor boli. pastă aplicat extern de bulbi de usturoi proaspete pentru a trata ranile, secreții nazale, Trichomonas vaginita, și altele hardhealed. Există indicii că sub influența usturoi scade energia de creștere a celulelor canceroase.
În medicina chineză, chiar și în cele mai vechi timpuri, usturoiul era unul dintre cele mai valoroase medicamente. El a fost atribuit unui efect tonic în diferite boli, de exemplu, organele digestive, respirația, epuizarea, reumatismul, bolile de piele și l-au numit reorganizare. Medicii chinezi folosesc usturoiul ca antitoxic, digestiv, expectorant, diuretic, antihelmintic. Ei îl prescriu pentru ciumă, holeră, febră, amenoree, beriberi. În exterior - cu lichen, scorțișoară. alopecie, cu mușcături de insecte etc. În interior se aplică un bulb în formă proaspătă; 2-8 g la recepție (cu boli ale sistemului respirator), sub formă de decoct sau sirop de zahăr. Exterioară - sub formă de perfuzie cu gulă și apă. În cadrul experimentului, preparatele din usturoi scad tensiunea arterială la iepuri cu ateroscleroză experimentală. Organele izolate cu injecție intravenoasă măresc amploarea bătăilor inimii, încetinesc ritmul inimii, extind coronarul și vasele periferice, cresc diureza. Când se ia gripa 2 - 4 catei de usturoi tocate marunt noaptea timp de 2 zile consecutive, după care se rupe 2 zile.
In medicina populara rusa, usturoiul a fost mult timp folosit în boli gastro-intestinale, hipertensiune, gripa, dureri în gât, malarie, boli de splină, ca antiscorbutice diuretic, boli de piele și ca scop profilactic. La exterior ca o durere de cap muștar ipsos, ca un unguent sau suc de negi, bătături, cu răni nevindecabile lungi putrefacție, musca șerpi, scorpioni și altele asemenea. D.
Se crede că eficacitatea terapeutică a usturoiului nu este asociată cu un singur compus chimic, ci cu întreaga compoziție chimică. Prin urmare, ar trebui să utilizați întreaga plantă.
În prezent sunt considerate a fi dovedite patru acțiuni farmacologice ale usturoiului - reducerea antimicrobiană, reducerea colesterolului, distrugerea trombozei și antiagregarea.
Efectul antimicrobian: usturoiul are efecte antibacteriene, antifungice, antiprotozoale și antivirale. Activitatea antimicrobiană este asociată în principal cu alicina. Când este tratat termic și uscat, activitatea antimicrobiană a usturoiului este pierdută, datorită instabilității alicinei.
Efectul de reducere a colesterolului: usturoiul poate reduce nivelul de colesterol din ser. Rolul principal este de asemenea jucat de allicin. Usturoiul este recomandat în principal ca agent de reducere a colesterolului preventiv. Trebuie reținut faptul că efectul apare numai în cazul utilizării prelungite a usturoiului.
Efectul de distrugere a trombozei: Se presupune că efectul de distrugere a trombozei este furnizat de compușii cu conținut de sulf.
Efectul antiagregării: se demonstrează că în 1-2 ore de la consumul de usturoi proaspăt în doză de 100-150 mg / kg greutate corporală se observă inhibarea "lipirii" celulelor sanguine - trombocite.
Usturoiul este recomandat ca mijloc de prevenire a aterosclerozei în stadiile incipiente ale bolii și ca terapie suplimentară în etapele ulterioare.
Preparate farmaceutice:
Tinctura de usturoi și allilsat (extract alcoolic de bulbi de usturoi) este utilizat în principal pentru suprimarea proceselor putrefacție și fermentație enterică, atonia intestinului precum si in hipertensiunea si ateroscleroza. Extractul uscat este o parte din allohol, utilizat pentru colecistita si hepatita, precum și constipație. Primiți o tinctură de usturoi pentru 10-20 de picături.
Allochol - comprimate, conținând un extract uscat de usturoi, urzică, bilă de animale, cărbune activat. Alocați 2 comprimate de trei ori pe zi după mese cu colangită cronică, colecistită, hepatită.
Allychep - extract de alcool medicamentos din bulbi de usturoi. Prescrii în colită și atonie a intestinului de trei ori pe zi în lapte pentru 20-30 picături. Se prepară în flacoane de 50 ml. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru ateroscleroza și hipertensiunea I-II etape.
Contraindicații:
Este necesar să se regleze doza, cu utilizarea abundentă de usturoi, diaree și flatulență pot apărea în alimente. Un aport de usturoi de peste 20 de grame pe zi poate provoca sângerări interne.
Contraindicația utilizării usturoiului este o exacerbare a ulcerului peptic al stomacului și a duodenului și glomerulonefrita acută. De asemenea, nu se recomandă utilizarea usturoiului pentru mamele care alăptează, deoarece în lapte poate apărea un anumit gust și gust, pe care copilul nu le place. Contraindicat în epilepsie și boală de rinichi.
Fotografii și ilustrații:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: