Rusia este una dintre cele mai mari și mai multinaționale state din întreaga lume. De aceea, în țara noastră, puteți întâlni cele mai unice tradiții culinare. Este foarte dificil să se facă un singur concept al bucătăriei tradiționale rusești. Fiecare dintre popoarele care locuiesc în țările noastre mari, de mai multe secole, și-au format propriile preferințe culinare și tradiții. Cel mai strălucit reprezentant este bucătăria tătară. Să aruncăm o privire mai atentă la caracteristicile sale unice.
Puțin despre istoria bucătăriei tătariene
Din cele mai vechi timpuri, oamenii tătari erau considerați nomazi. Se îndreptau constant spre stepa țării, cu familii întregi și purtând toată proprietatea. Desigur, în astfel de condiții, gătitul nu era la cel mai înalt nivel, iar alimentele nu puteau surprinde cu diversitatea sa. Dar, în orice caz, trebuie să aibă valoarea energetică necesară pentru funcționarea normală a corpului uman și să fie foarte hrănitoare.
Baza din bucătăria tătară a fost carne de mai multe secole. Aceste popoare au fost forțate să transporte cu ele stocul necesar pentru hrană. Cel mai adesea, tătarii preferau să gătească carne de miel și de cai. Ei folosiseră carne de vită pentru mâncare extrem de rar, iar pentru carnea de porc, popoarele musulmane în general au o relație specială. De aceea nu folosesc porci pentru mâncare.
Tatarii preferă să mănânce tocană și carne fiartă. Gătitul său se poate face numai în timpul parcării. Pentru preparare s-au folosit cazane mari, numite Kazani. Bucatele de carne din tătar au folosit de asemenea și bulionul de carne de grăsime conform destinației.
Gratarul bine cunoscut tuturor este un vas tradițional tătar. Shish kebabs popoare nomade prăjită pe frigărui peste cărbuni. În plus, tătarii sunt considerați un popor foarte plin de resurse. Ei au achiziționat cantitatea necesară de carne pentru utilizare ulterioară, pre-sărare, podchichivaya, podvyalivaya sau uscarea acesteia. Kyzylkk este un crenvus uscat din carne de cal. Această mâncare unică este astăzi una dintre componentele tradiționale ale bucătăriei tătariene.
Oile și caii din stepă, în afară de carne, au dat și lapte. În consecință, laptele acru și produsele lactate ar putea juca un rol fundamental în formarea dietă a poporului tătar. Tatarii pregăteau katyk și koumiss, care, de câteva secole, deveniseră mâncăruri tradiționale ale popoarelor nomade.
Acele vremuri sunt în trecutul îndepărtat. Modul istoric al vieții popoarelor tatare sa schimbat radical. Ei au reușit să devină locuitori aborigeni din multe regiuni ale țării noastre. În plus, tătarii au început să desfășoare activități economice active și s-au mutat într-un mod de viață stabilit. Acest fapt a servit încă o dată ca un impuls dezvoltării active și formării tradițiilor bucătăriei tătariene. Au luat mult de la bucătăriile altor națiuni.
De asemenea, acest popor a început să se angajeze în mod activ în agricultură, în creștere de secară, grâu, mei, ovăz și mazăre. Mulțumită acestui lucru, pe mesele lor, au fost capabili să livreze feluri de mâncare din cereale, diverse feluri de porri și azimi. În plus față de toate acestea, poporul tătar a început să folosească în mod activ ceaiul verde și negru. Deși nu puteți spune că în bucătăria dvs. puteți întâlni adesea vase de păsări de curte, însă creșterea păsărilor de curte a devenit o parte integrantă a vieții tătarilor.
Realizări moderne ale bucătăriei tătariene
Tatarii astăzi au populat dens întregul continent euroasiatic. Prin urmare, ei încearcă mai ales să adere la tradițiile culinare din regiunile în care trăiesc. Dar pe teritoriul Crimeei, Kazahstanului, regiunii Astrakhan, Bashkortostan și, bineînțeles, Tatarstanului, tradițiile culinare vechi de secole au fost observate de mai multe secole.
Bucătăria modernă tătară a reușit să absoarbă un număr uriaș de obiceiuri culinare a multor popoare ruse, Udmurts, Mari, kazahi și alți vecini teritoriali. Dar baza sa a fost, în mod tradițional, cerealele și preparatele din carne, produse de patiserie și produse din lapte acru. De asemenea, nu uitați de celebrul supă tătar și supă, care sunt preparate pe ciorbe de carne și condimentate cu cereale și fidea.
Bucătăria tradițională tătară reflectă în mare măsură tradițiile culinare orientale. De aceea are o caracteristică unică - aproape toate felurile de mâncare au un conținut ridicat de grăsimi. Retetele folosesc diferite tipuri de grasimi. Poate fi atât uleiuri cremoase, cât și uleiuri vegetale, precum și grăsimi animale: cal, oaie, carne de pasăre, carne de vită și multe altele. La urma urmei, pentru călătorii foarte lungi prin stepi, o persoană ar trebui să aibă rezerve bune de energie vitală.
Vasele de mai sus sunt foarte greu de limitat întreaga dietă din bucătăria tătară. Aceste popoare nomade iubesc, de asemenea, să mănânce păsări de curte, pești, ciuperci și multe fructe. Dar aceste feluri de mâncare nu pot fi considerate principalele componente ale bucătăriei tătariene.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: