Toata lumea stie ca varza de varza este cea mai bogata sursa de vitamine si microelemente necesare organismului. Sauerkraut este folosit pentru salate de gătit, primul și al doilea curs, copt. Din saramura saramura pregatiti bauturi de vitamina.
Pentru sărare pentru iarnă sunt folosite soiurile târzii de varză albă. Este recomandabil să luați capete mari de culoare albă, deoarece procentajul deșeurilor va fi mai mic. Morcovi poate fi frecat pe o răzătoare grosier, apoi se transformă varza palid tsvet.Esli gălbui vrea varză albă pură, morcovi trebuie să taie în fâșii. Sarea pentru varza de decapare ia piatra obisnuita, in nici un caz iodata si nu superficiala. Din sarea iodată, varza devine moale și se strică rapid și este ușor să se depasească cu sare fină.
Este ideal pentru varza acru in butoaie de lemn. dar o puteți face și în vase din sticlă, ceramică, emailată. Nu folosiți feluri de mâncare din aluminiu sau galvanizat, iar varza gătită în astfel de feluri de mâncare este periculoasă pentru sănătate.
Puteti obtine varza la ambasador uscat sau umed (cald sau rece). Varza este curățată de frunzele de sus, scoateți știuletele. Shink shredding sau tăiat cu un cuțit, dar nu fin. Apoi adăugați morcovi, se macină cu sare, până la apariția de suc, dar nu prea mult de amestecat, varza nu va fi crocante. Puteți adăuga o mică scoarță de stejar, datorită taninelor, varza nu va fi moale. Pentru 10 kg de varză, luați 200 g de sare și 200-250 g de morcovi. Puteți adăuga, de asemenea, afine, mere, semințe de fenicul, chimen. De asemenea, puteți adăuga puțin zahăr (50 g pe 10 kg de varză).
Într-un apartament în oraș. cel mai adesea varză fermentată în sticle de trei și cinci litri. Se umple borcane varza, burat bine, pe umeri, partea de sus ar trebui să fie un tifon sok.Nakryvaem de varză și se lasă cvas. Primul semn al debutului de fermentare este apariția bulelor, după care se formează spumă, care trebuie îndepărtată. Doar 1-2 ori pe zi este necesară pentru a străpunge varza în mai multe locuri cu un băț de lemn la partea de jos pentru a scăpa de gaz, sau varză va avea un miros neplăcut. Fermentarea la temperatura camerei durează 3-5 zile, apoi se stinge varza, fermentația încetinește. Păstrați nevoie de varză acră, la o temperatură de 0-5 grade, nu peremorazhivat, în caz contrar acesta va fi moale și nu vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.
Succesul tău!
Articole similare
-
Sauerkraut - una dintre principalele feluri de mâncare din timpul iernii în Rusia
-
Rețete de conopidă în smântână, secretele alegerii ingredientelor și
Trimiteți-le prietenilor: