La prepararea lunii, materiile prime inițiale pentru brazi pot fi o varietate de produse de origine vegetală: cartofi, sfecla, cereale, fructe. Zahărurile boabe produc alcool de înaltă clasă la ieșire, care este superior gustului unui distilat obișnuit pe bază de sirop de zahăr. Orașul de orz este o băutură puternică care se distinge prin naturalețea și gustul său moale. Procesul de pregătire este destul de consumator de timp și necesită respectarea tehnologiei, dar rezultatul merită. O băutură reală de orz fără drojdie, făcută de toate regulile, nu-i este rușine să pună pe masa festivă. Cu toate acestea, există, de asemenea, modalități ușoare de a face această băutură care conține alcool, care iubitorii de auto-berii ca.
Metoda fără drojdie
Această tehnică presupune că culturile de drojdii din afară nu sunt introduse din orz în preparat. Cu toate acestea, ele se află în rețetă, numai această drojdie "sălbatică", care se cristalizează în anumite condiții create de noi. Înlocuirea drojdiei artificiale este aluatul preparării proprii, care trebuie pus în aceeași zi în care începe lucrul cu restul boabelor.
Reteta pentru starter pentru moonshine:
- Soiați 100-150 g de orz pur în apă, puneți într-un loc întunecos la temperatura camerei pentru apariția germenilor.
- se adaugă zahăr, de 50-75 lasă timp de o săptămână, dacă este necesar, de sus un pic de apă într-un recipient cu gât, bandajat cu tifon după 1 sau 2 zile. Aspectul de spumă, șuieratul și un miros ușor de fermentație sunt semne de fermentare gata.
- Pentru ca ea să nu acru înainte de timp, este de dorit să pună aluatul sub hidrosoc.
Această metodă este complet naturală, dar necesită experiență și pricepere. Prin urmare, vom lua în considerare și prepararea lunii de orz cu adăugarea de drojdii de producție industrială.
Etape lungi
Nu avem nevoie de boabe, ci din cereale integrale de orz. Pentru ca moonshine să vă mulțumească cu proprietățile gustului, este necesar să treceți prin mai multe etape:
- înmuierea orzului de orz;
- fabricarea malțului;
- malț de malț;
- cina de casa;
- producția de orz și distilarea acestuia.
O parte din boabele pe care le germam pentru a activa enzimele sunt necesare pentru defalcarea amidonului. Fără această acțiune, nu va fi posibil să procesăm zaharurile simple, care sunt conținute în cereale, în alcool. Masa, acolo unde există o componentă alcoolică, se numește o pată și rezultatul distilației sale - aceasta este în mod direct lunca de orz. Apropo, însăși cuvântul "lună" este destul de nou, înainte de revoluție produsul distilatului artizanal al bergului era numit "korchma".
Smântână orz
Cerealele selectate pentru producția de malț nu trebuie doar să fie colectate de pe câmp, trebuie să se usuce și să se culce timp de cel puțin două luni. Apoi trebuie să fie cernut pentru a îndepărta praful și incluziunile străine. Total necesar 6 kg de orz. Puteți să germineze doar o parte din orz, care osaharit masă de repaus, dar, eventual, mai bine pentru a absorbi întreg, va crește randamentul de distilat.
Umpleți-l într-un bazin de plastic mare cu apă, apoi îndepărtați boabele plutitoare substandard și alte resturi, fuzionați. Apoi se adaugă apă caldă brută, care va acoperi cerealele cu câțiva centimetri. Și lăsați să germineze o zi, schimbând lichidul de 2-3 ori. Prea mult timp pentru a înmuia orzul nu ar trebui să fie.
Facem malț
Acum, puneți cereale pentru a respira pe o suprafață plană nu este strat foarte gros. La fiecare 3 ore intervenim cu orzul, saturându-l cu oxigen. Timpul total de uscare este de aproximativ 8 ore. După aceasta, este necesar să se lase orzul să germineze, să-l întoarcă mai rar - la fiecare 8 ore - și să stropi cu apă. Dacă după o săptămână de astfel de manipulări de la germeni de cereale a apărut și a ajuns la aproximativ 6 mm în lungime, apoi felicitări - aveți malț verde.
Temperatura ridicată a cerealelor poate deveni un obstacol în calea producției de malț de calitate, în mod ideal ar trebui să fie de 24 de grade. Maltul verde nu este stocat pentru mult timp, trebuie pus în funcțiune în 3 zile.
Malț de lapte
Pentru a obține lapte de malț, avem nevoie de făină de la 1 kg de orz germinat. Utilizați o mașină de măcinat cu cafea sau o moară de măcinare specială. Apa este încălzită la 55-60 de grade și umple făină de orz ei în raport de 3 la 1. Doar o oră malțată Infuziile de lapte și va fi gata.
Amintiți-vă că acesta este un produs perisabil, chiar și în frigider nu poate dura mai mult de o zi. Nu lăsați materia primă valoroasă pentru lunca de casă.
Trebuie acasă
Pentru a obține o calitate bună trebuie, nu puteți face fără un astfel de dispozitiv ca un generator de abur. Ar fi de dorit să o înlocuiască cu o tigaie convențională, este mai bine să nu facă - pe foc deschis va arde orzul, iar acest lucru va afecta în mod negativ gustul de apă de ploaie. Dar puteți încerca.
Proporțiile sunt după cum urmează: pentru 1 kg de orz zdrobit sau făină fină de orz - 4 litri de apă. Apa trebuie să aibă o temperatură de 50 de grade, umplem-o cu cereale. Apoi, încălziți amestecul la 55 de grade, amestecând constant și opriți generatorul de abur. După 15 minute, trebuie să fie pornit din nou, crescând încălzirea la 60 de grade. Oprim procesul din nou. După aceleași 15 minute, am lăsat dispozitivul să funcționeze la putere maximă timp de 1-2 ore. Dacă temperatura depășește 70 de grade, atunci enzimele de care avem nevoie nu pot funcționa și totul va merge prost, deoarece este imposibilă inversarea procesului.
Adăugați laptele nostru de malț la mustul rezultat, care este pre-răcit la 65 de grade, amestecați ingredientele. Laptele și mustul trebuie luate în raport de 1 la 4 sau 1 la 5. Zahărul durează aproximativ 2 ore. În același timp, este necesar să se mențină temperatura de 55-65 de grade, amestecând amestecul la fiecare 30 de minute. Gustul dulce confirmă faptul că mustul este preparat corect.
Breg de distilare
Manta gata trebuie acum să fie răcită la 28-30 grade mai repede prin coborârea recipientului într-o baie cu apă rece. La 20 de litri de must, luăm 5 g drojdie uscată, diluată în 0,5 cani de apă caldă sau aproximativ 20 g presată. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr și apă (4 litri la 1 kg de zahăr). Umpleți capacitatea de fermentare la maximum două treimi din volum, astfel încât spumarea să nu interfereze cu nimic, să o închideți strâns și să puneți o garnitură de apă. Atunci când eliberarea gazelor se oprește, buza de orz este gata. Aceasta durează de obicei 4 până la 7 zile.
Apoi urmează procesul de distilare: prima dată fără separarea lanțului de lună în fracțiuni, al doilea - separând "capul", care conține substanțe nocive pentru metanol de sănătate. Este chiar mai bine să faci o distilare triplă. Dacă există dorința de a face ceva de genul brandy sau whisky, atunci luncașul poate fi plasat într-un butoi de stejar sau insistă pe chipsuri.
Făină de orz fabricată automat
Această rețetă este mai simplă și va fi mai accesibilă pentru începători. ingrediente:
- grâu de orz macinat - 10 kg;
- apă - 15 litri;
- drojdie - 200 g.
- Făinați cu apă fierbinte într-un recipient mare și lăsați-le să stea câteva ore.
- În răcire la 28 de grade, adăugați drojdia, lăsați să rătăcească.
- Gătitul preparat este filtrat și depasit prin aparat pentru prepararea berii. Puteți adăuga un pic de scorțișoară sau de zahăr din vanilie.
Articole similare
-
Moonshine de la orz - burger din malț acasă fără drojdie și zahăr
-
Tratamentul orzului la domiciliu cu remedii folclorice la copii, la adulți
Trimiteți-le prietenilor: