preparare
carne de mazăre de miel sau carne de vită
1 kg (mai bine cu un os)
ceapa - 1 buc.
frunze de dafin - lucruri doi
sare, piper negru la gust
ceapa verde
Pentru galynash:
o jumătate de pahar de apă (puțin cald)
pinch de sare
vârf de sifon
ulei vegetal - 1 lingura.
făină
350-400 gr. (este mai bine să luați porumb, dar am folosit grâu)
Sos de usturoi:
usturoi - 5-6 felii
bulion
sare la gust
Grăsimea de miel sau carnea de vită este tăiată în bucăți mari și se gătește în apă sărată. În supă aruncați o ceapă, sare, piper, puneți un laur. Gatiti carnea la foc mic timp de doua ore. Nu uitați să îndepărtați spuma!
În timpul gătitului de carne, frământăm aluatul pentru găluște (galnash). Într-un castron, turnați apă, adăugați sare, sifon, ulei vegetal. Treceți treptat făina. până când aluatul nu se va lipi de mâini. Aluatul este foarte bine frământat.
Formăm-o într-un castron, topim cu făină și acoperăm cu un prosop. Să-i dăm puțină odihnă. 10-15 minute
Apoi împărțiți aluatul în cinci părți.
Fiecare piesă se rotește într-un cârnaț cu un diametru de aproximativ 2 cm. Tăiați găluștele cu un cuț lat de 1 cm.
Apoi vom forma gal. O bucată de aluat este prima degetată cu presiune asupra ta.
și apoi am pus palma pe partea de sus și o rotiți în direcția noastră.
Se dovedește acest deget mic.
Puneți găluștele pe o suprafață bine toarnă.
Când carnea este gata, o punem într-o altă cratiță, se toarnă supa, pe care o vom servi mai târziu. Sus, cu o cremă bogată cu ceapă verde. Carnea este înmuiată cu mirosul, iar bujorul va fi și foarte parfumat.
În bulionul rămas (ar trebui să rămână o mare parte) fierbe galan. le punem în bulion fierbinte (le aruncam cu grijă, individual, altfel se vor lipi împreună) și se fierbe timp de 20-25 minute până când aluatul este gătit.
Facem sos de usturoi. Usturoiul trece prin usturoi (sau tăiat fin cu un cuțit), se freacă cu sare și se toarnă bulion. Îl amestecăm bine.
Deci, pe farfurie am pus un castron cu sos, în jurul nostru se răspândesc găluște, de sus am pus bucăți tăiate de carne.
Separat se servește bulion.
Bomboanele și carnea sunt înmuiate în sos de usturoi, îl bem cu bulion.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: