Ingrediente care vor fi necesare la pregătirea vasului:
carne de cal (pulpă cu grăsime);
sare;
piper.
Pentru a pregăti un kazylyk, partea abdominală și pulpa unui cal proaspăt sunt cele mai bune. Carnea se taie în bucăți mici, sărate rece, piper și se amestecă, sare ar trebui să fie bine frecate, se aplică și ardeii cu carne. Pregătit în acest fel, umplutura este pusă într-o cratiță, acoperită cu un șervețel și menținută la rece, de la 15 ore până la 1,5 zile. Cal vită sau intestin se spală cu apă rece, exteriorizată, mucus fragmentat în mod repetat, de trei sau de patru ori se spală cu apă rece, iar unul este inversat din nou - capătul legat cu filet. Apoi, intestinul este umplut cu umplutura pregatita, cu bucati alternante de carne si grasime. În ceea ce privește conținutul de grăsime din carne pentru un kazylyk, ar trebui să fie de aproximativ 30%. În cazul în care conținutul de grăsime este mai mare, punctele de umplutură intestinale se pun în mai multe locuri cu ajutorul unui ac, astfel încât excesul de grăsime să curgă. După două puncte este umplut, legat capăt deschis și cârnații este atârnat afară pentru câteva zile în soare și vânt. Următoarele 8-9 săptămâni sunt suspendate într-un loc întunecos pentru preparare completă. Cârnații pregătiți se păstrează timp de 16-20 de săptămâni, se pot mânca atât brânza cât și fierte.
În scopul de a găti kazalyk fier ar trebui să fie pus cârnați într-o tavă, umplut cu apă caldă și a pus pe un foc lent. După ce apa de fierbere în mai multe locuri cârnați este străpuns cu un ac, și de gătit continuă după aproximativ 1,5 ore. Kazylyk Fiert pot fi consumate la rece și la cald. Serviti Înainte de kazylyk (rece sau cald) trebuie să fie tăiate precum și prepararea industrială a cârnați, dar cercuri trebuie să fie mai gros pentru a menține grăsimea și forma.
Alte știri corelate:
Rețetă pentru "Tutyrma"
Tutyrma este o intestin care este umpluta cu un ficat tocat sau tocat fin, de asemenea, umplute cu mei (sau orez).
Rețeta pentru Katlam
Ingrediente: aluat - 100-150 g, carne de vită (pulpă) - 75-100 g, ceapă - 25-30 g, sare, piper - pentru gust.
Reteta pentru "Gubadia"
Gubadia este un tort rotund cu umplutura multistratificata, unul dintre principalele tipuri de tratamente la festivaluri mari.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: