Rețeta pentru un bucătar-șef

ingrediente:

Metoda de preparare

Și de ce avem nevoie în bucătărie? Ei bine, dacă bugetul este nemeryany, da bucătăria este ca un stadion. Și dacă nu?
E vorba de asta și îți voi spune.

În primul rând, hotărâți: ați avut vreodată un astfel de cuțit.






În al doilea rând: cât de mult sunteți dispuși să cheltuiți, cumpărați cuțite pentru bucătărie.

Un pic explică: de fapt, cuțite ieftine nu sunt neapărat rău. Căutând ceea ce, desigur, dar pentru "salată tăiată" este potrivită destul de ieftin și ieftin. Eu, iată, Bergner este folosit de mai mulți ani și acum
uneori.

Aici sunt cuțite ieftin din bucătăria mea - Bergner și doi Peterhof:

Rețeta pentru un bucătar-șef

Pentru a fi sincer, periodic (în ultimii 6 ani, mai devreme doar pentru ei) folosesc doar cea superioară. Dar acum nu este vorba despre asta. Primele două nu se prefac că sunt profesionale, sunt de uz casnic, este mai ușor să începi. Incearca sa coboare sub pro, dar acest lucru nu este in plus - nu este foarte convenabil, se pare.

Acum, despre cei mai avansați.
Aici la mine astfel:

Rețeta pentru un bucătar-șef

Având în vedere că nu pregătesc concursuri la nivel internațional, am și eu destul de ieftin. Dar despre prețurile mai târziu.
Diferența de formă pe care o vezi. Acest cuțit este puțin mai dificil de manevrat, dar și mult mai convenabil dacă îți umpleți mâna. A doua diferență care vă atrage atenția este o masă destul de masivă, care nu numai că întărește mânerul, ci și ca suport convenabil sub degetul de dedesubt. În plus, un astfel de cuțit inițial de oțel este mult mai gros și nu suferă de flexibilitate:

Rețeta pentru un bucătar-șef

Ei bine, cel mai important lucru în alegerea unui cuțit: luați-l în mână, stoarceți mânerul, schimbați mai multe mâneruri diferite (bine, luați-o diferit) și vă veți simți - confortabil sau nu. Cuțitul trebuie să fie confortabil.


Și acum cum să-l utilizați.
Se pare că cuțitul este ca un cuțit, doar o bucată de pământ de fier. Dar, de fapt, dacă nu știți cum să o utilizați, în cel mai bun caz este incomod și, în cel mai rău caz, poate duce la traumatism.







Rețeta pentru un bucătar-șef

Deci, principala greșeală a celor care au un astfel de cuțit pentru prima dată în mână: nu puteți prinde întregul mâner cu o mână! Există două motive: principalul lucru - cu o astfel de prindere este inconvenient pentru a schimba poziția cuțitului, al doilea - mâna devine repede obosită. Ei bine, ambele pot conduce la reduceri, pentru că este greu să controlezi cuțitul.

Rețeta pentru un bucătar-șef

Mânerul cuțitului trebuie să fie cuplat numai cu trei degete, degetul mare - pe lamă, paralel cu lama.

Rețeta pentru un bucătar-șef

Rețeta pentru un bucătar-șef

Degetul arătător se află și pe lamă, a doua articulație se află la nivelul pantofului.

Rețeta pentru un bucătar-șef

Și vârful degetului trebuie să se odihnească în suport, aproape la nivelul mânerului - în milimetri 6-7 deasupra lamei.

Dacă aveți un cuțit de la cel mai simplu și nu are un suport, el poate fi, de asemenea, luat în același mod,

numai vârful degetului ar trebui să se sprijine pe partea inferioară a capătului frontal al mânerului.

Cu această prindere, cuțitul din mână se dovedește a fi cel mai echilibrat și mai ușor de administrat.
De exemplu, schimbați unghiul de tăiere în raport cu corpul.

În același timp, veți avea mult mai puțin pentru a vă deplasa produsele pe placă, ceea ce este mai convenabil, mai rapid și mai sigur.

Este la fel de important să puneți cealaltă parte corectă. Cele trei degete de mijloc se pun pe faptul că este necesar să se taie, astfel încât falangii de mijloc să fie perpendiculați pe masă, iar vârful degetelor trebuie să fie ușor îndoit spre interior.
Degetul mare și degetul mic împachetează produsul din spate și îl țineți atunci când degetele mijlocii se deplasează înapoi atunci când se taie. Datorită acestui lucru nu vă veți tăia, iar degetele vor servi ca îndrumători pentru cuțit. Mâna trebuie mutată de-a lungul produsului în același timp cu cuțitul, cuțitul nu poate fi ridicat deasupra degetelor mâinii a doua - planul său trebuie să alunece în mod constant de-a lungul falangii mijlocii, apoi tăierea va fi rapidă și precisă. Și, în general, atunci când tăiați ceva mic, încercați să nu rupeți cuțitul de pe masă - astfel încât partea din față să atingă în mod constant masa.

În timpul tăierii nu trebuie să mișcați niciodată alimente pe bord - mâinile trebuie să se miște.

Pentru anumite acțiuni, bineînțeles, aplicați alte gripuri, dar principala este aceasta.

Ei bine, cel mai important: nu vă grăbiți niciodată cu un cuțit în mână! Nu căutați să tăiați imediat totul, ca și în
Emisiuni TV! Viteza va veni în sine - când mâna este lucrată cu un cuțit.

Ei bine, pentru moment, permiteți-mi să vă spun despre cuțitele rămase mai târziu.

Cu sinceritate, Filozoful.

Fotografii ale vasului

  • Rețeta pentru un bucătar-șef

În favorite: 8, din care prieteni: 0.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: