Pui Kiev - un fel de mâncare special, este cunoscut peste tot în lume și atrage gourmet crocantă crusta și, pui moale licitație, în interiorul căruia este plasată o bucată de unt. În ciuda simplității aparente, acest fel de mâncare este servit chiar și în restaurante, deoarece pentru pregătirea acestuia aveți nevoie de niște aptitudini speciale. Dar gospodinele cu experiență au descoperit de mult secretele pregătirii acestor bucăți de bucătari și le decorează fericit masa de festiv cu această delicatețe.
O mică digresiune
Gata făcute de pui Kiev are o formă alungită, iar la un capăt trebuie să fie oase de pui fixe, care se pune pe bigudiu. Istoria de origine are câteva versiuni, dar fiecare dintre ele se termină cu faptul că felul de mâncare a devenit foarte popular.
Potrivit versiunii ruse, împărăteasa Elizabeth a fost foarte îndrăgită de tot ceea ce franceză și chiar a trimis-o pe bucătari să învețe în Franța afacerea culinară. De acolo au adus o rețetă pentru tăiatul "de-wail", făcut dintr-un piept de pui delicat, în mijlocul căruia erau sos, verdeață sau gălbenușuri. Și varianta cunoscută a apărut ca urmare a experimentelor culinare ale bucătarilor de la curte.
Dar presupusele ucraineni cotlet Kiev a apărut datorită restaurator, care, după al doilea război mondial distrați delegației ucrainene la revenirea semnarea unui tratat de pace de la Paris, un fel de mâncare delicios de pui, care rapid a ajuns să însemne în meniurile multor restaurante.
Finitatea pregătirii
Pentru a tăiat la Kiev este un succes, trebuie să știți despre unele caracteristici ale pregătirii sale.
- Este necesar să tăiați corect pieptul de pui. Pregătiți acest produs culinar dintr-un singur file, tăiați astfel carnea cu un cuțit bine măcinat, de pe o margine mai groasă. De asemenea, separați o mică bucată de fileuri dintr-o bucată mare și lăsați-o încă folositoare.
- După o incizie, o piesă ar trebui să fie desfășurată și descurajată. Deci, carnea va deveni mai moale. Ca să nu se rupă, să se bată, să înfășoare o bucată în filmul de mâncare.
- Cuiburi în Kiev sunt speciale în umplerea lor. Pentru ea, trebuie să luați unt și marar. Există două opțiuni pentru gătit:
- tăiați untul în bucăți mici, înmuiați-l în mărar tocat și trimiteți-l la congelator;
- în untul moale, se adaugă mărar mărunțit și se amestecă bine. În acest caz, masa trebuie să fie așezată pe film, laminată și așezată în congelator.
- Cât de bine înfășurați fileul depinde de tipul și gustul vasului preparat. La urma urmei, dacă umplerea se termină, rezultatul, din păcate, nu va fi același. Aici, în această etapă, trebuie să vă întoarceți la fileul mic. Se pune umplutura congelată pe mijlocul unei bucăți mari de carne, se acoperă cu fileuri mici și se înfășoară bine.
- Pentru a păstra produsul în procesul de prăjire nu și-a pierdut forma, puneți alimentele pregătite pentru 10 minute în congelator și apoi prăjiți.
- Pentru a preveni scurgerea umpluturii și pentru a vă bucura de felul de mâncare original, trebuie să aveți grijă și de o bună aromă. Ar trebui să fie dublu - găluște și friptură de pâine.
- Procesul de prăjire este, de asemenea, important. Puneți produsele numai pe o tigaie bine încălzită. Pentru a face uniforma de prăjire, uleiul ar trebui să-i acopere complet.
Gastronomic plăcere
Practic "înarmat" cu secretele bucătarilor, puteți continua să gătiți imediat găluștele de la Kiev la domiciliu. Pentru ei veți avea nevoie de:
- file de pui - 2 bucăți;
- unt - 100 g;
- mărar - ½ creion;
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 50 g;
- piersici - 200 g;
- sare.
Opțiunea clasică implică utilizarea unui os din aripile unui pui, este subțire și vă permite să țineți confortabil un tăiș în mână. Prin urmare, sculptând carcasa, lăsați mai întâi fileul și aripa, de unde aveți nevoie de un os. Îndepărtați-l cu grijă, lăsându-l în file și tăiați restul.
Uleiul trebuie amestecat în prealabil cu marar și pus în congelator, astfel încât să înghețe bine. Deschideți și eliminați majoritatea fileurilor. Pentru comoditate, un filet mic poate împacheta umplutura, apoi pune-l într-o bucată mare. Apoi, trebuie să rostogoliți produsul astfel încât să nu existe lacune rămase.
După prepararea Pieptul de pui semifinit, trebuie obmoknut în aluat din făină și ouă, apoi în pesmet și se prăjește trimite pe tigaie timp de 3 minute pe fiecare parte până capătă o culoare aurie. Este important ca uleiul să fie adus la punctul de fierbere, să înțelegeți pur și simplu - începe să apară bule mici.
După prăjire, acest produs culinar al cărnii de pui trebuie să fie ars în cuptor timp de încă 10 minute.
Mai simplu decât simplu!
Desigur, pentru a face totul în conformitate cu rețeta inițială, va trebui să facă o mulțime de efort. Dar dacă aveți puțin timp, dar oaspeții sau gospodăriile doresc să vă mulțumească ceva special, puteți simplifica rețeta făcând acest bun din carnea tocată.
Lista ingredientelor va fi aceeași, dar în loc de sân iau 0,5 kg de carne tocată de pui. Procesul de preparare este la fel de simplu: separa partea din carne, face tort, pe care am pus în umplutura din ulei și plante aromatice, înveliți și se prăjește într-o tigaie mai întâi, apoi în cuptor.
Serviți chifle în Kiev puteți cu cartofi piure, orez sau legume tocate. Pentru a elimina excesul de ulei de la ei, înainte de servire, ei ar trebui să fie pus pe un prosop de hârtie, și apoi pune o manșetă specială - o eșarfă - pe os. De umplere poate fi, de asemenea, variat prin adăugarea de ciuperci, brânză sau ouă fierte la ea.
Și pentru a fi siguri de pregătirea corectă, trebuie doar să tăiați delicat vasul finit. Dacă petrolul curge de acolo, atunci ați făcut totul în ordine și vă puteți bucura de gustul de neegalat al unei felurite feluri de mâncare făcute de voi înșivă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: