Prajituri cu piure
- ingrediente:
- piersici - 1,5-2 kg;
- apă - 1 pahar;
- zahăr granulat - 1 kg.
O delicatesă deosebită - piersicile confiate - una dintre cele mai bune alternative la dulciuri. Setul minim de produse și câteva zile însorite fierbinte - tot ce este necesar pentru a face un desert delicios. Un cuptor sau un uscător electric pentru fructe și legume va accelera procesul de fabricare a fructelor confiate. Orice rețetă pentru prepararea fructelor confiate conține mai multe etape.
Prima etapă - albirea fructelor în apă clocotită. Fructele și boabe cu pulpă foarte blând, cum ar fi prune, cireșe, caise, piersici, nu mai mult de 3 minute opărite în apă fierbinte; mere, pere, gutui, Aronia sau roșu Rowan Blanch 5 minute; pentru citrice confiate - lămâie crustă, grapefruit sau portocala - în apă clocotită opărite timp de 7 minute (amărăciune pre înmuierii în apă rece timp de 3 zile, schimbarea apei la fiecare 4-6 ore). Fructe confiate si gatiti un dovleac, și morcovi, le blanch cel mai lung - până la 10 minute. Ea nu albesc numai pepene verde si coaja de pepene galben.
Următorul pas este să pregătiți siropul. Un sirop preparată în principal pe 200-300 ml de apă a fost de 1-1,2 kg de zahăr. sirop prea vâscos și sa concentrat fiert la o consistență groasă, făcând zaharisit fragile și moi, cum ar fi bomboane „caramele“ și fructe confiate sunt considerate cele mai valoroase, care rămâne într-o anumită vâscozitate și elasticitate, care nu sunt prea fărâmița. Dar dacă într-un sirop de zahăr este mic, acesta nu va permite zahărul de fructe, fructe confiate, cum sunt prost păstrate. Acestea trebuie să fie depozitate numai în frigider. Adică, proprietățile cele mai avantajoase este calitatea lor confiat plăcută în interiorul elasticității și suprafață uscată nelipicios prins crustă subțire. Siropul se fierbe pentru a dizolva zaharul cu agitare timp de aproximativ 10 minute.
A treia etapă este fierberea fructelor în sirop. Pentru a face acest lucru, bucățile răcoritoare răcite sunt aruncate în porții mici (astfel încât fructul nu se deformează și se pierde forma) în sirop de zahăr fierbinte și se fierbe timp de 10-15 minute. Nu scurtați timpul de gătire în sirop, chiar dacă vă pare că fructul este prea delicat. Încearcă să nu le spargi cu o lingură. Lăsați fructul în sirop până când se răcește complet (cel mai bine este să lăsați 10-12 ore în sirop, preferabil lăsați-l peste noapte). Din siropul răcit este prins fructul într-o șuviță timp de câteva ore, siropul care curge de la el este colectat într-un recipient, nu aruncat.
Fructele confiate sunt așezate pe o foaie de copt și uscate în aer timp de 24 de ore (sau într-un uscător, este posibil în cuptor la temperaturi care nu depășesc 40 de grade, dar uscarea în cuptor schimbă foarte mult aroma fructelor confiate). După o zi, ciclul de digestie a fructelor confiate în sirop de fierbere și uscarea ulterioară se repetă de cel puțin 2 ori. Ultima dată când este uscat complet până la uscat, crustă ne-lipicios. Fructe confiate confecționate nu trebuie să dea umiditate în timpul comprimării.
La înaltă calitate și indică, de asemenea, confiat gradul de transparență a acestora, care se realizează în timpul ciclurilor repetate - alternantă de fierbere a siropului și uscare ulterioară. fierbere Alternând siropului și uscarea se poate efectua până la 6 ori. Cu toate acestea, procedura minimă se repetă de cel puțin două ori. Puteți pregăti fructe zaharisite și fără uscare intermediară, numai otvarivaya în sirop și se lasă să se răcească în sirop, după zakipyachivaya din nou fructe în sirop și se lasă să se răcească - deci gatiti gem. Dar, transparență, datorită zaharisit obținute la o uscare intermediară între provarivaniya repetate în sirop. În mod corespunzător uscate fructe confiate pot fi depozitate fără refrigerare într-un mediu uscat, într-un borcan de sticlă cu capac cu filet sau un hexanoic capac metalic. Zaharisite sirop după fierbere, puteți adăuga condimente - scorțișoară, ghimbir, cuișoare și vanilie, se adauga zeama de lamaie si vodca, coniac. Acest sirop este depozitat într-un frigider, acestea sunt impregnate cu biscuiți sau Baba.
1. Piersicile confiate din casă nu pot fi preparate din fructe suculente, roșu-portocaliu. Este necesar să se ia fructe necoapte cu o carne crocantă, care tolerează un timp scurt de gătit. Alegeți astfel de piersici cu ușurință - cel puțin o treime din suprafața lor are o tentă verzui. Toate fructele trebuie să fie puternice și sănătoase, fără putregai și urme de lovituri. Suprafața catifelată a piersicilor trebuie spălată cu apă curată.
2. Atunci piersicul se îndepărtează. Din acesta puteți găti compot.
3. Tăiați toate fructele în felii identice.
4. Într-un recipient mare (vas sau bazin) amestecați apă sau un decoct de curățare și zahăr granulat.
5. Puneți masa groasă rezultată pe căldură medie și aduceți la fierbere. Pentru a vă asigura că zahărul care a fost așezat pe fund nu este ars, este necesar să îl amestecați constant. După fierbere, feliile de fructe trebuie transferate în sirop.
6. Prea multe piersici într-o singură dată nu ar trebui să fie gătite. Poate fi rupte. Toate lobulele trebuie să fie scufundate în sirop. După 15 minute după fierbere, acestea trebuie scoase din foc și lăsate să stea noaptea.
7. Dimineața, transferați piersicile într-un șuviță cu o tavă. În 2 ore, siropul se va scurge din piersici. Apoi, siropul poate fi combinat cu volumul principal, fierbe din nou cu gatit repetat de fructe confiate sau pentru o noua portie de fructe confiate.
8. După aceea, fructele uscate trebuie să fie împrăștiate pe o tavă sau pe o tavă. Pentru lobii din toate părțile, pentru a sufla aerul fierbinte, nu ar trebui să se atingă unul de celălalt. Puteți folosi un uscător electric pentru legume și fructe. Uscați bucățile de piersici timp de cel puțin 24 de ore în aer (în cazul în care siropul este ocupat de cea de-a doua porție de fructe confiate, este posibil să se usuce mai întâi, nu este nimic de îngrijorat în acest sens).
9. Repetați din nou ciclul de gătire al fructelor confiate în sirop, fierbeți siropul și scufundați piersicile uscate în el. Se fierbe timp de 5-10 minute, insistați noaptea până când se răcește complet, piersicile se usucă complet.
10. Piersicile după re-uscare, în final preparate fructe confiate din piersici pot fi laminate în pulbere de zahăr.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: