Pana in prezent, din pacate, fiecare al doilea copil sub varsta de 14 ani sufera de reactii alergice. Și cu cât copilul este mai mic, cu atât este mai probabilă manifestarea alergiilor alimentare. Acest lucru se datorează imaturității sistemului digestiv, lipsei de enzime etc. Simptomele alergiilor alimentare sunt variate:
- cutanate - urticarie, mâncărime, umflături;
- respiratorie - conjunctivită, rinită, bronhospasm;
- durere digestivă - abdominală, vărsături.
Simptomele de mai sus pot apărea imediat după expunerea la un alergen sau cu întârziere. În cele mai severe cazuri, există leziuni ale tractului gastrointestinal, angioedem etc. De aceea, nu este gravă reacțiile alergice la copii. Allergenul ar trebui eliminat, o dietă strictă și un tratament adecvat este prescris.
Cele mai alergenice sunt produsele proteice de origine animală și vegetală. O alergie mult mai puțin frecventă la carbohidrați.
Evaluarea celor mai alergene produse:
1. Lapte de vacă. O reacție alergică este cauzată de o proteină specifică de lapte de cazeină și globuline. Acestea din urmă sunt instabile la încălzire și la expunerea la bacterii de acid lactic. Prin urmare, laptele tratat termic sau mai blând (uscat, sub formă de pulbere) este de preferat, deoarece proprietățile sale alergenice se pierd într-o mare măsură.
2. Lapte de capră. În compoziție este mai aproape de laptele matern decât laptele de vacă. În special, cazeina este de 2 ori mai mică. Cu toate acestea, foarte des, organismul copilului reacționează la acesta cu alergie.
3. Ouă. Mai multe proteine alergene, mai puțin - gălbenuș. Adesea alergia la proteine este combinată cu o reacție la carnea de pui, provocând sensibilizare încrucișată. Alergenii sunt asemănători din punct de vedere genetic.
4. Carne. Cele mai alergene tipuri de carne: carne de vită, pui, carne de păsări de apă (gâște, rațe).
5. Pești. Reacția alergică apare asupra proteinelor de pește și crustacee (creveți, crabi, raci). Peștele conține histidina de aminoacid, din care, cu depozitare necorespunzătoare, se formează histamină, care cauzează și agravează reacțiile alergice.
6. Cereale. În primul rând, în ceea ce privește gradul de alergenitate sunt secară, grâu; pe al doilea - orez, hrișcă, mei, porumb, orz; la ultimul - un orz, un iaht.
7. Leguminoase. Cea mai alergică mazăre, cea mai mică soia, fasole.
8. Nuci. Foarte puternic alergeni, în special pentru copii. În primul rând este arahidele.
9. Fructe și fructe de pădure. Cea mai frecventă reacție alergică este cauzată de fructele citrice, precum și de ananas, caise, banane. Din fructe de padure - căpșuni, căpșuni, zmeură, coacăze negre. Alergenicitatea este ușor redusă prin tratamentul termic.
10. Cacao. Un alergen puternic destul de puternic este boabele de cacao și produsele fabricate din ele (ciocolată).
În plus, uneori există o reacție la legumele colorate în culori vii (morcovi, roșii, sfecla etc.), tratamentul termic reduce și alergenicitatea acestora.
Zaharul poate spori proprietățile alergenice ale proteinelor. Prin urmare, din dieta copilului alergic, ar trebui, dacă nu complet eliminată, să se limiteze în mod semnificativ. Deci, puteți reduce severitatea reacțiilor alergice.
Aditivii alimentari (coloranți, parfumuri, conservanți, emulsifianți etc.) sunt, de asemenea, capabili să provoace apariția alergiilor. Prin urmare, produsele de tipul dulciurilor, băuturilor carbogazoase, înghețatei, sucurilor industriale, sosurilor, cerealelor instant etc. trebuie excluse din meniul copiilor.
Trimiteți-le prietenilor: