Kokovan - adică să spun că gourmet și cuvântul intrigant în Uniunea Sovietică, care astăzi pot fi găsite sub diferite nume, „Cook-to-vena“, „bucătar-un-van“, „Kokovin“. O voi lasa filologilor și traducătorilor din franceză. În mod literal, înseamnă "Cocos în vin". Acest fel de mâncare, de fapt, a fost inventat în Franța, astfel încât de la cocoșul greu sa dovedit o felie delicată și delicioasă. Datorită unei răciri lungi și a vinului, care acționa ca o marinadă, țesături de înmuiere, pe masa franceză a apărut o oală cu o farfurie minunată. În diferite regiuni ale Franței au existat unele particularități în gătit: de exemplu, în Alsacia, Riesling a fost folosit, în Burgundia, desigur vinul burgundian etc. Astăzi, când puii sunt foarte accesibili și nu mai este nevoie de multe ore de gătit cocoșul, bucătarul se pregătește destul de repede. În curs sunt orice părți ale puiului. Poate fi un pui întreg, tăiat în bucăți, coapse, picioare sau chiar fileuri. Felul este foarte ușor de pregătit și atât de bun încât, în opinia mea, acesta poate fi servit nu numai pentru o cină de familie, ci și pentru o masă festivă. În mod tradițional, bucătarul a fost gătit pe slănină / slănină și a servit cu bucăți de pâine prăjită. Noi, în familie, ne place foarte mult polenta, turnând sos de vin. Cu toate acestea, atât cartofi piure și orez nu va strica vasele.
- 1 pui (în loc de pui întreg puteți folosi coapsele, picioarele, sânii)
- 300-350 g ceapă perlată și 1 ceapă comună, nu tocată fin
- 3-4 cuișoare de usturoi, tocate
- 300-350 g ciuperci sau creme de pâine (baby bella), tăiate mari
- 2-3 linguri făină
- 1 ½ ceasca de vin rosu (uscat)
- 2 cârje de cimbru proaspăt (pot fi înlocuite cu 1/2 lingură de uscat)
- 1 linguriță Provence ierburi
- 2 frunze de dafin
- sare
- Black Ground Pepper
- Uleiul de măsline (sau un amestec de cremă și măsline) pentru prăjire (poate fi înlocuit cu 2-3 benzi de slănină, tăiate în bucăți)
Puiul este împărțit în porții.
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește ceapa până se ajunge la aur (aproximativ 7 minute).
Adăugați usturoiul și gătiți 30-45 de secunde înainte de apariția mirosului de usturoi.
Adăugați ciuperci, creșteți căldura și prăjiți până apar ciupercile de aur.
Într-un castron cu fundul greu, încălziți uleiul de măsline, adăugați o bucată de unt. Puneți bucăți de pui până la maro auriu. Se prăjește într-un singur strat.
Se adaugă amestecul de ceapă-ciupercă, se amestecă.
Adăugați 2 linguri. făină, să intervină. (Adăugați restul făinii mai târziu dacă sosul nu este suficient de gros).
Adăugați sare, piper negru, cimbru, plante provensale, frunze de dafin. Turnați vinul.
Creșteți căldura și aduceți-o la fiert.
Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 45-60 de minute. Carnea trebuie să se îndepărteze ușor de oase.
Se lasă să stea aproximativ 10-15 minute și se servesc cu pâine prăjită, polenta sau după cum doriți.
Dacă sosul este subțire, puteți amesteca 1-2 linguri. făină sau amidon în vin sau apă și se adaugă la tigaia cu pui, încălzită timp de 1 minut.
Timpul de stingere depinde de calitatea puiului.
Notă: 1 cană = 240 ml
Gatiti cu placere!
Nina Fomina, cookpalette.net
De asemenea, prin temă
Abonați-vă la lista de e-mail a celor mai bune materiale ale ziarului Internet "Continent":
Alăturați-vă pe Facebook și obțineți cele mai recente informații în fiecare zi!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: