Potrivit legendei, fondul își datorează nașterea păstorilor elvețieni din secolul al XIV-lea.
Când au lăsat cireada de mult timp în munți, au luat cu ei un set simplu de produse, constând din pâine, vin și, bineînțeles, brânză. De-a lungul timpului, împietrit pâine, brânză și uscat, și pentru a nu muri de foame păstorilor moartea nu au găsit nimic mai bun decât să se topească în oala cu vin și dip brânză în amestecul fierbinte aprins de bucăți de pâine veche. Sa dovedit foarte gustoasă și hrănitoare.
Treptat, rețetele s-au schimbat și au apărut noi versiuni ale fondue de brânză. În prezent, există trei opțiuni principale:
- clasic - în vin alb uscat se topește 5 soiuri de brânză elvețiană. Baza masei de brânză este emmental de brânză tare, iar pentru aromă se adaugă roquefort și sârmă;
Pentru brânză fondue este de obicei pâine prăjită de pâine neagră și albă, precum și furculiță dvuhrozhkovuyu servit. înțepătură furculiță Gourmet pe o felie de pâine, se pune în cheagul, topit în fondyushnitse, și atunci când el aduce furca la gură, brânza are timp sa se intareasca.
Apărut ulterior legume, carne, pește și chiar fondue de ciocolată. Aceasta din urmă este pregătită foarte simplu: în fond, ciocolata este topită (alb, negru, gust), se adaugă lichior și coniac. Bucăți de fructe de șir pe o furculiță și înmuiate într-o masă de ciocolată. În cazul cărnii, a peștelui și a legumelor de legume, în locul masei de brânză se utilizează ulei vegetal, adică bucăți de carne, pește sau legume sunt coborâte în uleiul fierbinte. Uneori, pentru legumele de legume cu legume, mă pregătesc mai întâi în aluat.
Fondue potrivite pentru fondue sunt vinul alb sau berea.
Pentru a pregăti fondue din carne veți avea nevoie de:
- carne (file de carne de vită, carne de porc, carne de vită) - 200 g pe servire
- ulei vegetal - 1L
- pentru sos de ou:
- Ou (fierte tare) - 2 buc.
- otet - 1 lingura.
- mustar - 1 lingurita.
- sare, piper - la gust
- ulei vegetal - 1 pahar
- cornișoare - 3 buc.
- arpagic ceapa - dupa gust
- pentru sos de roșii:
- zahăr - 4 linguri.
- tomate pastă - 3 linguri.
- otet - 6 linguri.
- sare - 1 lingurita.
- amidon - 1 linguriță
- sos de soia - pentru gust
Tăiați carnea în cuburi mici și scoateți din ea bile. Apoi gătiți sosurile de ouă și roșii.
Sos de roșii: zahăr, pastă de roșii și oțet aduce la fierbere. Pentru sezonul piquancy cu sare, adăugați un pic de sos de soia, introduceți amidonul.
Preîncălziți uleiul vegetal din bolul fondue. Uleiul este gata dacă pe suprafața lingurii de lemn apar bule care apar în ea. După aceasta, coarneți carnea pe furculițe și prăjiți în ulei. Felii terminate în sos.
Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de:
- fileu de pui sau curcan (sân) - 200 g pe servire
- pentru sos:
- piper dulce roșu - 1 pod
- ceapă - 2 cepe
- usturoi - 1 cățel
- conserve de ananas - 450g
- supă de pui - 1/2 cești
- sos de soia - 2 linguri.
- otet - 6 linguri.
- pasta de tomate - 2 linguri.
- amidon - 1 lingura.
- sare, piper - la gust
- ulei vegetal - 1L
Puneți piperul în benzi, ceapă - inele, usturoi - mănâncă. Bucăți de ananas uscate. Ceapa si usturoiul se prăjeau ușor în ulei vegetal. Adăugați suc de ananas, bulion, sos de soia, oțet și pastă de roșii. Aduceți la fierbere.
Puneți legumele, felii de ananas și prăjiți ușor sosul preparat. Se condimentează sosul cu condimente.
Tăiați fileul în cuburi mici. Serviți cu legume. Se prăjește în ulei preîncălzit.
Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de:
- legume (conopidă, broccoli, morcovi, dovlecei) - 200 g pe servire
- pentru sos:
- ou (gălbenușuri) - 2 buc.
- suc de lamaie - 1 lingura.
- ulei vegetal - 1 pahar
- usturoi - 2 cuișoare
- sare, piper alb - la gust
- pentru aluat:
- făină - 4 linguri.
- ou - 2 buc.
- bere - 1/2 ceașcă
- puțină legume - 1l
Feriți aluat omogen din făină, sare, ouă și bere. Legumele au fost spălate bine, curățate și tăiate în bucăți mici. Dacă sunt soiuri solide (fenicul, morcovul, conopida și broccoli) - fierbeți 2-3 minute în apă fiartă sărată. Se scurge, se clătește cu apă rece și se scurge.
Preîncălziți uleiul vegetal, puneți legumele în aluatul de bere și prăjiți-le în ulei.
Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de:
Amestecați făină, sare, ouă și bere cu un mixer pentru a obține un aluat lichid omogen. Tăiați fileurile de pește în bucăți mici, presărați creveții cu suc de lămâie și răspândiți pe o tavă.
Preîncălziți uleiul în vasele fondue. La masă, aduceți peștele și creveții în aluatul de bere și prăjiți-le în ulei.
Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de:
- brânză emmental - 600g
- usturoi - 1 cățel
- vin natural alb - 1/2 ceașcă
- amidon - 1 linguriță
- cireșe - 2 cupe mici
- piper negru, nucsoara, sare - la gust
- pâine prăjită sau prăjită.
Vinul este turnat într-o oală de lut, curățată anterior cu usturoi din interior și încălzită încet. Brânza rasă este topită în vin cu agitare continuă (este mai bine să se amestece mai bine nu în mișcări circulare, ci în opt). Sporiți focul și lăsați lichidul să fiarbă. Apoi adăugați amidon diluat în apă, sezon cu nucșoară, piper și se toarnă cireșe.Serviți în același vas fierbinte cu crotoni, bucăți mici de pâine prăjită și bețișoare cu două prăjituri pentru pâine.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- bere - 1 litru.
- Brânză tare (grătar) - 5 pahare
- lyk - 1 buc.
- ulei vegetal - 2 linguri.
- usturoi - 4 cuișoare
- făină - 1/2 ceașcă
- mustar dulce - 2 lingurițe.
- ardei roșu dulce - la gust.
Se topește uleiul de măsline în cratiță. Se pune lingea tocată și usturoiul tăiat, se prăjește până la aur.Într-un castron mic, se amestecă sare și myky, se combină cu 1 cană de bere și muștar, se amestecă bine. Se toarnă berea rămasă în cratiță și se aduce la fierbere. Conectați un amestec de făină și bere de muștar fierbinte într-o cratiță, se aduce la fierbere toate podepzhat pic la caldura pana se ingroasa.
Puneți brânza rasă într-o cratiță, topiți-o. Se presara cu piper dulce.
Serviți cu legume și kysochkami pâine, care trebuie să fie, punching furculițele, înmuiate în fondue.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- mere, uscate cu inele - 150 g
- prunele fără semințe - 150 g
- caise uscate - 150 g
- vin alb uscat - 500 ml
- anason - 2 stele
- suc de lamaie - 1/2 lămâie
- miere - 2 linguri. linguri
- crema - 300 ml
- ciocolată albă - 200 g
- nuca de cocos - 2 linguri. linguri
- aromă de migdale - 2 picături
Fructe uscate, tăiate în bucăți mici. Vinul aduce la fierbere, se adaugă anason, suc de lamaie și miere, se toarnă în decoctul fierbinte de fructe uscate și se lasă timp de 3 ore.Încălziți crema, topiți ciocolata tăiată în ele. Se adaugă lichiorul și aroma, se amestecă. Masa de ciocolată se toarnă în vasele pentru fondue și își menține temperatura pe arzător.
Fructe uscate într-un șuviță și așezate pe 4 plăci. Folosind furculițele fondue, le pui în ciocolată caldă
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- ciocolata - 200g
- lapte evaporat - 6 linguri
- vodca sau coniac - 3 linguri.
- cafea instant - 1 lingura.
Se taie ciocolata cu gratar, se topeste intr-o tigaie de fondue cu lapte condensat la foc mic. Se amestecă vodka și cafeaua instantanee.În felii de struguri feliate cu pâine neagră sau albă, bucăți de miere sau crustă de biscuiți, fructe proaspete.
Reteta restaurant "Alpine Terrace" (Moscova)
Veți avea nevoie de:
- lapte de ciocolată (200g)
- cremă 33% (200 g).
- orice felie de fructe: căpșuni, banane, pere, struguri, ananas.
Ciocolata este spartă și așezată în vase ceramice rezistente la căldură, se adaugă cremă și se topește pe o baie de aburi. Se amestecă ușor pentru a permite ingredientelor să se amestece bine. La cererea oaspeților, puteți adăuga rum sau cognac.Fructe tăiate și pune pe o farfurie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: