Watersooo (Waterzooi) - supă belgiană clasică din pește sau carne de pui, un fel de mâncare tradițională din Flandra. Carnea și legumele "Coase pe apă" sunt învelite ușor într-un sos delicat, cremos. Ce ar putea fi mai bine într-o zi rece?
Gălește gălbenușurile, smântână și lapte în supe și sosuri? Apoi citiți, amintiți-vă și nu faceți niciodată greșeli!
Cum să introduceți corect cremă, lapte, gălbenușuri în sosuri și supe
Ați gătit supa, dar a existat o atingere foarte importantă: pentru a vă asigura că crema nu sa îndoit, masa a devenit catifelată, netedă, cremoasă.
Scoateți carne, bucăți de pește sau păsări de curte, păstrați-le calde. Într-un sfert de ceașcă de apă fiartă, amestecați bine o lingură de făină de grâu (puteți folosi oricare în funcție de rețetă). Se amestecă în mod convenabil cu o măturică, astfel încât să nu rămână bulgări de făină. Între timp, supa noastră se fierbe încet într-un foc liniștit. Se toarnă lichidul rezultat cu o scurgere, amestecând constant într-o mișcare circulară. După 3-5 minute, în funcție de volumul lichidului, puteți introduce lapte, smântână, gălbenușuri. După ce vărsați produsul lactat (la cel mai mic foc), aduceți supa la fierbere, dar nu fierbeți. Întoarceți bucățile de carne sau pește în supă, sezon după gust.
Pentru a introduce ouă sau gălbenușuri în supă, este necesar să adăugați făină la supă, așa cum este descris mai sus. Bateți gălbenușele într-o stare omogenă, adăugați puțin suc de lamaie, amestecați. Scoateți pâinea caldă îngroșată, turnați aproximativ jumătate din cantitatea de gălbenuș, agitați rapid; se amestecă cu agitare cu bulionul de scoop rămas. Și deja acest amestec de gălbenuș este introdus treptat în supă, cu agitare constantă.
De regulă, supa după introducerea gălbenușurilor sau cremelor nu este fiartă, oprită și lăsată să se infuzeze timp de aproximativ 10-15 minute.
Sper că, dacă efectuați aceste manipulări ușoare, vă veți bucura de casă cu supe uimitoare de cremă, cu aspect gustos și estetic, fără coaja de cremă crăpată și cheaguri de ou plutitoare.
Watersoy - supă de cremă groasă de catifea albă. Ciorbe de pui suculente, butoaie de cartofi, praz, telina, morcovi, patrunjel, chervil, frunze de cimbru parfumat ...
Pregătiți-o?
(Vizitată de 1 ori, de 1 ori astăzi)
Faceți clic aici pentru a marca acest lucru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: