Galangal - retete acasa cu o fotografie pas cu pas!

Galangal este o planta perena, care este o ruda a tuturor ghimbirului cunoscut. Creșterea galangalului pe teritoriul Asiei de Sud-Est.






gust și externă a calității sale, atât proaspete și uscate rădăcină galangal este foarte similar cu ghimbir, dar aroma sa este mai amintește de aroma de sofran.
Umanitatea "sa familiarizat" cu galangalii în vremurile străvechi. Este, de asemenea, cunoscut sub nume precum galanga, kalgan și lengkuas. Ca condiment, se folosesc în principal două soiuri principale ale acestei plante: este o galangă mai mică indoneziană și, de asemenea, o galangă mare care crește în Asia de Sud-Est. Galangul mai mic are o piele de culoare brun închis și o carne moale aproape albă și moale. În dimensiune, este mult mai mică decât ghimbirul. Galanga este în creștere în Thailanda, Malaezia, Indochina și Indonezia. Rădăcina ei proaspătă are aroma de ace de pin, iar cea uscată seamănă cu aroma de scorțișoară. În comparație cu ghimbirul, rădăcina palidă roșie a unui galanga mare are un gust mai puțin picant și pungent.
Pe teritoriul Rusiei galangalul a venit din China în secolele XVII-XVIII. De atunci, a început să fie utilizat în vinificație, precum și condimente aromatice pentru kvass, turtă dulce, miere și adus în jos.






Galangu mai mic este adesea folosit în pregătirea rață prăjită "bebek-betulu". În exterior și în interior, întreaga rață este frecată frecvent cu o pastă numită "jankap". Se compune din ghimbir, rădăcină galangală rasă, ceapă, usturoi, nuci, sorg de lămâie și ardei iute. După aceea, carcasa rață trebuie să fie înfășurată cu frunze de banană, fiartă timp de câteva ore și apoi coaptă.
rezidenții chinezi preferă să adauge rădăcini uscate la Galang feluri de mâncare de ciuperci de legume, pește și precum friptură de vită și o varietate de salate.
Pentru europenii, galangalul este o curiozitate și poate fi achiziționat numai în Olanda.
În ceea ce privește marele Galang, se bucură de cea mai mare popularitate în Thailanda și este un ingredient esențial al multor preparate thailandeze naționale - cum ar fi supa, care este cunoscut sub numele de „yum tom“.
În America și Anglia, acest condiment este numit adesea "ghimbir siamez".
Bucătarii din țările occidentale nu folosesc frecvent galangal. El folosește cea mai mare cerere în combinație cu pelinul în producția de diferite perfuzii și lichioruri.

Intoleranță individuală la produs.

Articole similare

• Roșii roșii cu morcovi pentru rețeta de iarnă cu fotografie pas cu pas

• Carne cu ananas în rețeta cuptorului cu fotografie pas cu pas

• Sos de brânză - o rețetă pentru sos de casă cu o fotografie, un bucătar de miracol

Trimiteți-le prietenilor: