Fapte importante despre ciocolată

Consumul moderat de ciocolată, după cum arată studiile, poate duce la creșterea activității creierului, la protejarea dumneavoastră de boli de inimă și la îmbunătățirea stării dumneavoastră de spirit. Dar cu ciocolata nu este atât de simplu. Poate fi periculos.

Istoria ciocolatei

În secolul al XVI-lea, primul european spaniol general Cortez a încercat o băutură rece de ciocolată - ciocolată. Revenind la patria sa, generalul a inițiat fabricarea ciocolatei în Europa. La boabele de cacao adăugați miere, nu mai utilizați ardei iute pentru a face ciocolata mai dulce și adăugați vanilie și nuci. Băutura a fost încălzită și sa dovedit că era și mai delicioasă.

Cafenele de ciocolată încep să se deschidă în Italia, ciocolata este adusă în Germania, Austria, alte țări. Moscova Călător descrie un „chekulaty“ exotică, după cum urmează: „să se facă în magazinele barosan domeh care vând uzorochnye zaharuri și alte soiuri kanfekty și tot felul de băuturi: chekulaty, Switchgears, limonade și alte soiuri, similare“.

Ciocolata tare a apărut abia la începutul secolului al XIX-lea, când chimistul Konrad van Heuyten a inventat o presă specială care a stors untul de cacao. Pudra rămasă a fost de asemenea utilizată și a devenit aceeași pulbere de cacao care este ușor solubilă în laptele cald. Amestecarea untului de cacao cu ciocolata fierbinte a permis producerea de ciocolata cu gresie. Și elvețianul, care a devenit lideri în industria ciocolatei în a doua jumătate a secolului, a venit cu adăugarea de lapte praf în ciocolată și a inventat ciocolată de lapte.

Ce conține ciocolată

om de știință suedez Carl von Linn numit ciocolata mâncarea zeilor, și în ciocolată din secolul al XIX-lea, chiar vândut în farmacii ca un medicament pentru a consolida forța și vigoarea. Astăzi ciocolata este bucuria copiilor și a adulților, dar puțini știu că conțin substanțe nocive.

În plus față de boabele de cacao ras și untul de cacao din bara de ciocolată există un alcaloid - teobromina, aproape în compoziția chimică a cofeinei. Aceasta cauzează excitarea musculaturii inimii, dar teobromina este, de asemenea, o substanță toxică.

Din fericire, metabolismul unei persoane este prea rapid ca teobromina să stăpânească, dar frații noștri mai mici ar putea suferi din cauza ei - în special, acest lucru este periculos pentru cai, câini și pisici. Intoxicarea cu teobromina duce deseori la un rezultat fatal, astfel încât în nici un caz nu ar trebui să vă hrăniți animalele de companie cu ciocolată.

În plus față de aceste ingrediente care sunt listate pe ambalaj, ciocolata poate conține impurități rău, mai ales în cazul în care este ieftin. Acesta poate fi palmier sau ulei de nucă de cocos. Și în ultimele experimente în ciocolată neagră găsite ochratoxine, periculoase pentru oameni.

Shokogolizm

Toți cei care au încercat vreodată ciocolată notează că plăcerea provocată de această delicatețe, vreau să repet. Oamenii de știință au presupus anterior că ciocolata poate provoca dependență datorită substanței andanamidului, al cărei efect este similar cu cel al marijuanei. În plus, ciocolata stimulează producția de serotonină, un hormon al fericirii. Dozele de cafeină și teobromină, psihostimulante, afectează în mod pozitiv capacitatea de lucru și activitatea creativă. Dar este ciocolata un drog in acelasi timp?

Cercetările recente arată că efectul shokogolizma este mai mult psihologic decât chimic. Ciocolata conține mai mult de 500 de substanțe și este destul de dificil să spui modul în care acestea interacționează și nu neutralizează reciproc efectele. Dar combinația de consistență, gust, dulceață, aromă plăcute face ca toate organele percepției umane să funcționeze la capacitate maximă.

Un fel de sinestezie dă naștere unei impresii emoționale generale de a mânca ciocolată - dacă ar fi la fel de dulce ca și zahărul, o persoană nu ar fi experimentat un astfel de entuziasm. În plus, se știe că ciocolata conține multe calorii, grăsimi și zahăr și, prin urmare, există o interdicție neoficială a consumului său excesiv. Doar din cauza acestui tabu, un om primește de asemenea o plăcere suplimentară, la fel ca și fumătorii.

Ciocolata este un afrodisiac?

Stimularea eliberării endorfinului și a serotoninei - hormonii fericirii - este una dintre cele mai atrăgătoare calități ale ciocolatei. Cu toate acestea, în plus, ciocolata conține, de asemenea, feniletilamină și fenamină - substanțe care sunt produse de creierul uman în timpul excitării sexuale.

Studiile efectuate de oamenii de știință milanezi au arătat că subiecții care au consumat ciocolată au primit mai multă satisfacție de la sex. Ciocolata afectează femeile și bărbații în moduri diferite, afectând exact zonele creierului care sunt cunoscute ca zone de agrement.

Influența asupra creierului

Ciocolata conține foarte mult magneziu, calciu, fier, potasiu, vitamine B. Magneziul și potasiul sunt stimulente naturale ale sistemului nervos. Unele studii arată că ciocolata are un efect pozitiv asupra funcției creierului, în special, îmbunătățirea memoriei, creșterea nivelului de mindfulness, ajută la a face față iritabilității crescute - și îmbunătățește încă starea de spirit.

Activitatea creierului este stimulată de flavanol, care activează fluxul activ de sânge către creier. Ciocolata, conținând în mod natural flavanol, ajută sângele să ajungă în acele zone ale creierului care sunt responsabile pentru memorie și reacție. Cu toate acestea, majoritatea flavanolului este distrusă prin tratamentul termic al boabelor de cacao, prin urmare, efectul consumului de ciocolată nu va fi prea rapid și uimitor. Este de remarcat faptul că flavanol se găsește în ciocolată neagră, iar laptele nu produce niciun efect.

Beneficii pentru inimă

În vremurile moderne, mai mulți oameni mor de boli de inimă decât de cancer. Oamenii de știință de astăzi vorbesc din ce în ce mai mult despre faptul că un bun instrument pentru prevenirea bolilor cardiovasculare poate fi o țiglă de ciocolată neagră.

Consumul regulat de moderat de ciocolată îmbunătățește fluxul sanguin în artere, extinzându-le și reduce probabilitatea formării cheagurilor de sânge. Efectul vindecător, conform testelor, durează aproximativ 8 ore după ce a consumat ciocolată.

În mod special util pentru inimă este ciocolata amară - aceasta a fost stabilită de oamenii de știință de la Universitatea din Aqvil. Au dat subiecților o ciocolată amară în cantitate de o sută de grame și și-au măsurat tensiunea arterială timp de 15 zile. Presiunea a scăzut, circulația sa îmbunătățit, prin urmare, apărarea organismului împotriva atacurilor de inimă și a accidentelor vasculare cerebrale a devenit mai eficientă. În plus, extinderea vaselor de ciocolată poate evita o asemenea boală ca ateroscleroza.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare