Decaparea și decaparea castraveților.
Castraveți examina cu atenție, scoateți nepotrivite, deteriorate, galben, foarte mare. Castraveții se spală în apă rece, înainte de sărare clătiți din nou cu apă proaspătă.
Saramura a fost preparat din calcul: 10 litri de apă de 600-700 g de sare pentru castraveți mici și 800-900 g pentru medii și mari. Dacă murături în viitor nu vor fi stocate pe gheață, iar în subsol, este necesar să se prepare o saramură concentrată - pentru a crește porțiunea de sare 100-200 g Saramura se fierbe, se răcește și tulpina prin 2-4 straturi de tifon. Păstrați saramură într-un vas din lemn sau email, dar nu mai mult de 2 zile înainte de sărare.
Containere: cuve, vase, vase emailate, rezervoare, borcane de sticlă și alte recipiente care nu pot fi închise.
Sărare. În feluri de mâncare castraveți castraveți și condimente, se toarnă, cu unele exces, saramură. Pe partea de sus a pus un cerc de lemn (dar nu și placaj), și pe ea o încărcătură (puteți un borcan de sticlă cu apă). Marfa este selectată astfel încât cercul de lemn să fie scufundat în saramură și nu permite ca castraveții să plutească.
În loc de o cană de lemn, puteți folosi o placă de porțelan. Toate acestea sunt acoperite cu o cârpă curată, ținută timp de câteva zile într-o cameră caldă până la începutul fermentației lactice. După aceea, recipientele cu castraveți sunt transferate în depozit într-o pivniță sau în altă cameră răcoroasă.
Castraveții sunt crocabili cu miros de hrean și usturoi.
În banca se așeză condimente: usturoi, ardei gras, frunze de coacăz, două frunze de dafin. Apoi pune un strat gros de castravete.
Băncile toarnă soluție salină rece la o lingură de sare pe 1 litru de apă timp de 4-5 zile. Apoi se toarnă saramura din borcan, castraveții se spală de 2-3 ori cu apă de la robinet. Castraveți spală turnă încrederea cu apă rece. Băncile sunt înfășurate, depozitate oriunde. Sare la gust: cine iubește mai mult usturoiul - pune mai mult usturoi, care îi place puternic - pune hrean, care îi place fierbinte-adauga piper.
Castraveți castraveți cu coacăze roșii.
În partea de jos a unui borcan de litri au pus verdeață și alte condimente, apoi castraveți. În intervalele dintre acestea, adăugați câteva boabe de coacăz roșu, curățate și spălate anterior.
Într-un borcan de 1 litru: verde, ceapă, usturoi, condimente - 50 g, castraveți - 600 g și fructe de padure - 150 g (sau suc - 100 g). La această masă de turnare, preparată prin fierberea cu 50-60 g de sare, ar trebui să fie 250 g. La umplerea cutiei se acoperă cu capace fierte și se încălzește în apă clocotită timp de 8 minute. Dacă culoarea verde strălucitor se transformă în culoarea măslinului, atunci temperatura în vas a ajuns la 67-70 de grade și nu se mai încălzește. Băncile trebuie să fie etanșate bine și răcite.
Când sunt depozitate în 2-3 luni, coacăzul roșu este decolorat.
În loc de coacăz roșu, puteți adăuga 10-12 grame de acid citric la 1 litru de gustare.
Salting într-un mod rece.
În partea de jos a cutiilor de conserve de trei litri a pus 10-12 frunze de cireșe 4-5 bucăți de hrean, 2-3 catei de usturoi tocat si 2-3 semințe de mărar, umbrelă de asemenea, se taie în fâșii de 3-4 cm.
Spălați castraveții, tăiați vârfurile și puneți castraveții în borcan, astfel încât să mai rămână 6-7 cm până la nivelul superior, altfel vor absorbi saramura după aceea, apoi vor fi pe partea de sus fără a se toarna. Se toarnă borcanul în partea de sus cu apă fără apă sărată (pe litru de apă, o lingură de sare), mai bine decât un izvor sau fântână. Închideți borcanul cu un capac din plastic și trimiteți-l în pivniță.
Curățarea castraveților cu vodcă.
Pentru 10 kg de castraveți se prepară o soluție salină: 7 litri de apă, 320 g de sare, 150 g de vodcă. Într-un butoi de castraveți și condimente (320 g de mărar, 320 g frunze de coacăz, 170 g frunze de hrean, 20 de grame de usturoi tocat). Umpleți saramura fierbinte. Castraveții păstrează o culoare verde strălucitoare.
2 linguri de sare, 6 linguri de zahăr, 30-40 de mazăre de piper negru, 15-20 de frunze de laur iau 2 litri de apă. Se fierbe, se răcește, se adaugă o treime din paharul de oțet la marinadă.
La partea de jos se toarnă o lingură de ulei vegetal, apoi stivuiți felii de castravete. De sus, pe castraveți puneți două cercuri de ceapă. Se toarna cana cu marinata. Sterilizați și agitați recipientul în mod obișnuit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: