De ce nu livrați fasolea
Care este greșeala mea? Poate ar fi trebuit să adaug salicilii? Câți? Sau mai multă sare? Și de ce nu mazărea verde în băncile din fabrică explodează, nu este deloc săracă? Ce conservant este folosit acolo?
Vă rugăm să imprimați rețeta pentru boabe de conserve la domiciliu. Și mai mult porumb. Ne place foarte mult salatele cu sâmburi de porumb, dar nu le putem cumpăra, este scump.
Pe parcurs, mă interesează o altă problemă - sterilizarea cutiilor la domiciliu. A văzut tot felul de moduri. Cel mai des sterilizat cu abur. Multe gospodine cresc în general toate băncile, chiar și cele în care se pun castraveți absolut nesterili, roșii, mărar, frunze de dafin. Unde este logica? Cred că este necesar să sterilizeze vasele, în care produsul finit este deja pus. Și, bineînțeles, nu feribotul de la ceainic. Pentru a ucide toți germenii, trebuie să ridicați fiecare borcan timp de cel puțin 20 de minute. Ce anume va deveni apartamentul și cât timp va dura? Fac următoarele cu băncile: în primul rând, le păstrez cu capul în jos; în al doilea rând, fac ultima spălare cu sifon; în al treilea rând, sterilizați alcoolul. Am turnat un pic de alcool, frecați-l înăuntru cu un tampon de bumbac, turnați restul de alcool în borcanul următor. Am acoperit cutii cu capace acoperite cu alcool și în formă închisă stau două ore, până când pregătesc și mănânc mâncarea. Sau poate că fac ceva greșit și sunt băncile care sunt de vină? Aș vrea să aud opinia științei despre o astfel de problemă de viață. T. Snegireva
(Voronezh).
Colegiul de redacție ia cerut directorului complexului de nutriție al Universității de Stat din Moscova LM ANTONOV să răspundă la scrisoarea cititorului.
Fasolele uscate sunt decojite și uscate acasă pe foi de hârtie într-o cameră ventilată.
Pentru conservarea fructelor impreuna cu podul, sunt folosite podsele verzi din stadiul incipient de maturitate. În mod preliminar, sunt sortate, apoi spălate în apă curentă. Băncile sunt spălate bine cu detergenți, turnate din interior cu apă clocotită și sterilizate. Capacele metalice sunt fierte timp de 10-15 minute. Nu este necesar să spălați și să ștergeți cutia cu alcool, în special cu bumbacul. Această metodă este costisitoare și ineficientă. Particulele de vată de bumbac, deși invizibile, rămân pe pereții vesela. Și rămășițele de alcool, în prezența carbohidraților, zaharuri în produsul conservat și umplere, contribuie la procesul de fermentație. Prin urmare, umflarea cutiilor.
La domiciliu, cel mai simplu și mai fiabil mod de a steriliza borcane este acesta. Într-un vas mare de smalț sau bazin turnați apă cu un strat de 5-10 cm, puneți cutia cu o gaură în jos și fierbe până când aburul din cutie începe să se scurgă. Scoateți sticlele cu fața în jos pe o cârpă curată de in, care se întinde pe masă. Umiditatea se scurge imediat, iar borcanele rămân produse de conserve fierbinți, curate și uscate - gata pentru umplere. După umplerea cu produsul și turnarea acestuia, trebuie să-i sterilizezi imediat pentru cel mult 30 de minute.
Când sunt sterilizate, legumele conservate sunt acoperite cu capace. La sfârșitul procesului, capacele sunt strânse rapid și cutii de conserve de carne sunt așezate pentru răcire cu capace în jos pe stratul de in, așezat pe masă.
După ce ați îndeplinit toate aceste condiții, veți pregăti legume conservate de calitate, care sunt supuse depozitării pe termen lung.
Metoda de preparare a fasolei descrisă în literă este potrivită pentru conservarea legumelor cu uleiuri vegetale, precum și pentru decaparea legumelor în formă brută. În conservele industriale în recipiente cu un volum mai mare de 1 litru se adaugă conservanți care nu sunt utilizați acasă. Când păstrați legume, nu utilizați acid acetilsalicilic.
Încercați să conservați fasole, mazare verde sau porumb conform următoarelor rețete.
BEAM STRAWBERRY CANNED
Potrivit pentru păstrarea păstăi proaspete de culoare verde uniformă, maturitate lactic, densă, suculentă, ușor de rupere când îndoit fără fibre grosiere cu suprafața catifelată, cu fructe, umple întregul spațiu dintre flapsurile. Mărimea boabelor nu este mai mare decât grâu, și, în plus, nu ar trebui să formeze bulgări pe suprafața podului. Lungimea păstăilor este de aproximativ 9 centimetri. Nu utilizați boabe umede, murdare, necoapte sau pestele și amestecați diferite soiuri.
Pastele pot fi conservate întregi sau tăiate. Pedicelul ar trebui eliminat.
În funcție de mărime, boabele întregi sau boabele de fasole tocate se încinge 3-5 minute la o temperatură de 90-95 de grade. După albire, se răcește în apă rece la o temperatură de aproximativ 30 de grade. Containerele conservate sunt umplute cu produsul astfel încât să conțină 60-65% din fasole și 40-35% din umplutură (soluție 3% de sare comestibilă, fiartă și tors). Temperatura de umplere trebuie să fie de cel puțin 80 de grade.
Borcanele pline cu produs și plasat într-o tigaie largă cu apă (în partea de jos a pus un grătar de lemn sau o pânză) și fierte timp de 20 minute după fierbere conținutul băncilor. Determinați că fierberea poate fi pe bule, care va merge de jos până la bănci în sus.
PULBERE VERDE CANTITATE
Produsul finit este un bob de mazare verde proaspăt cu o soluție apoasă de zahăr și sare.
Cel mai bine este să păstreze mazărea verde de soiuri de cereale Belladonna 136, Borets 240, Emerald 20, Excelent devreme.
Boabele de mazăre verde spălat sunt blanched în apă la o temperatură de 75-80 de grade: tineri - 4-5 minute, gradul mediu de maturitate - 2-3 minute. După mazăre răcit imediat la albire afișare temperatură 30-35 grade în borcane de 1 litru și se toarnă fierbinte (cel puțin 85 de grade) turnarea unei soluții apoase care conține 3% zahăr și sare de 3%. Umpleți înainte de fierbere timp de 10 minute și filtrați. Raport: 60% mazăre și 40% umplere.
La domiciliu, băncile cu un produs sterilizat într-o baie de apă de nu mai mult de 10 minute pentru a evita înmuiere excesivă mazăre amidon gelatinizarea și formarea de turnare turbiditate.
Metoda de preparare este aceeași ca și pentru mazărea verde, însă durata sterilizării este mărită la 20 de minute.
Pentru conserve, porumbul de zahăr este utilizat într-o formă imatură.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: