Cum și unde să depozitezi drojdia acasă

Drojdia este un ingredient esențial pentru prepararea produselor de patiserie delicioase și a băuturilor de casă. Nu este un secret că acest produs este destul de capricios. În acest articol, vom vorbi despre cum să depozitați drojdia în mod corespunzător acasă.







Cum se păstrează drojdia presată

Drojdia presată proaspăt este una dintre cele mai comune tipuri de drojdie de brutărie. Produsul de calitate are o culoare cremoasă delicată, un miros ușor acru, se prăbușește ușor când este presat și nu se lipeste de mâini. Ca regulă, astfel de drojdii sunt vândute în bare preambalate. Prima întrebare care apare atunci când cumpărați: unde să depozitați drojdie?

Menținerea drojdiei presate la temperatura camerei este recomandată pentru o durată de cel mult o zi. Pentru a mări ușor această perioadă, puteți stropi drojdie cu făină sau sare - atunci produsul își va păstra proprietățile de aproximativ 3-4 zile.

Extindeți prospețimea de drojdie la 2 săptămâni pot fi în frigider. Drojdia presată este păstrată la o temperatură cuprinsă între 0 și +4 ℃. Ca un pachet, poate fi folosit pergament sau folie, deoarece drojdia necesită acces la aer.

Nu utilizați pentru depozitarea polietilenei de drojdie - ciuperca de drojdie "sufocă" fără oxigen.

Pot să stochez drojdia presată în congelator? Există opinia că, la temperaturi scăzute, ciuperca de drojdii moare, dar acest lucru nu este adevărat. El suspendă procesele vieții, care se încadrează în așa-numita anabioză. După dezghețare, toate proprietățile drojdiei rămân aceleași.

Depozitați drojdia este necesar, divizat anterior în porțiuni de dimensiunea corectă. Piesele învelite în folie sau pergament și plasate într-un congelator. Dezghețați produsul în frigider. Drojdia nu poate fi re-înghețată. Perioada de valabilitate - de la 6 la 12 luni, în funcție de calitatea produsului original.

O altă metodă de stocare a drojdiei este uscarea. O bară de drojdie este tocat fin și amestecată cu o cantitate mică de făină. Apoi se toarnă miezul pe o tavă de copt acoperită cu hârtie și se usucă la temperatura camerei. Drojdiile trebuie să asigure o bună ventilație și să le amestece periodic. Stocul uscat este transferat în cutii, acoperit cu o cârpă și bandajat cu o bandă elastică (ciupercile trebuie să respire). Păstrați astfel de drojdie poate fi într-un loc rece, rece, timp de câteva luni.

Cum se păstrează drojdia uscată

Metoda și termenul de stocare a drojdiei uscate depind în mod direct de cantitatea de umiditate din compoziția lor. Există mai multe soiuri de drojdie uscată. Să analizăm fiecare specie în detaliu.







Drojdie uscată (instant) instantanee. Un astfel de produs este realizat sub formă de granule cilindrice, care nu necesită preactivare și sunt adăugate imediat în făină. Conținutul de umiditate al produsului este de numai 3,5-5%. Depozitarea drojdiei produse în acest mod este mai simplă, în plus, acestea au cea mai lungă perioadă de valabilitate a tuturor soiurilor. Într-un loc uscat uscat, drojdia instant poate fi păstrată timp de 2 ani. După deschiderea pachetului, drojdia de mare viteză își va păstra proprietățile timp de 2 zile. Pentru a prelungi termenul de valabilitate al drojdiei, acestea pot fi turnate într-un borcan de sticlă uscat cu un capac și pus în frigider - ei stau aproximativ 2 săptămâni.

Drojdiile au proprietatea de a absorbi mirosurile străine, deci nu le păstrați lângă produsele care miros puternic.

Drojdie activă uscată. Acest produs este fabricat sub formă de pulbere și are un conținut de umiditate de 6-9%. Păstrați drojdia într-un loc întunecos și uscat. Perioada de valabilitate a ambalajului sigilat este de 6 luni (pentru unii producători poate fi de la 6 la 18 luni). După deschidere, drojdia își păstrează proprietățile timp de o lună dacă este depozitată într-un frigider într-un vas închis (cu toate acestea, experiența arată că cea mai mare activitate de drojdie se va manifesta în primele 2 săptămâni).

Pentru a prelungi termenul de valabilitate al drojdiei după deschiderea ambalajului, acestea pot fi înghețate. Produsul este ambalat în saci mici sau în recipiente sigilate și plasat într-un congelator. Drojdie ar trebui să fie consumate în termen de 6 luni.

Drojdia pregătită (activată) trebuie utilizată în scopul prevăzut în decurs de 4 ore.

Drojdie granulată cu acțiune rapidă. Produsul are cea mai scurtă durată de depozitare, deoarece conține aproximativ 40% umiditate. Drojdia granulată trebuie depozitată în frigider timp de 1-1,5 luni, iar după deschiderea ambalajului se recomandă utilizarea imediată a acestuia în scopul prevăzut.

Cum să depozitați alte tipuri de drojdie

Ferma folosește nu numai drojdie de panificație: în scopuri terapeutice și pentru prepararea diferitelor băuturi folosiți drojdii vii, bere, vin și alcool. Fiecare specie necesită anumite condiții de păstrare. Să le analizăm mai detaliat.

Drojdie lichidă. Păstrați acest tip de drojdie în frigider. Un recipient de drojdie este acoperit cu o cârpă sau tifon și păstrat timp de până la o lună fără "complementar". Pentru a crește durata de valabilitate și ca "complementar" în drojdie, dizolva 1-2 lingurițe de zahăr sau miere. Folosind această metodă, drojdia lichidă poate fi stocată mult timp.

Drojdie de bere. Drojdie de bere este depozitată într-un frigider într-un recipient din sticlă, diluat cu apă rece fără apă într-un raport 1: 1. Apa trebuie să se scurgă periodic (o dată în 1-2 zile), dând ciupercii o "captură de respirație", apoi o umpleți cu apă. Cel mai bine este să folosiți drojdie timp de o lună, deoarece, în timp, își pierd eficiența. La temperatura camerei, drojdia de bere se strică în câteva ore.

La vânzare sunt, de asemenea, drojdia uscată de bere. Acest tip de produs este păstrat în frigider timp de aproximativ 2 ani.

Drojdia de drojdie, spre deosebire de alte soiuri, nu se recomandă să fie înghețată - temperaturile scăzute pentru ele sunt fatale.

Vin din drojdie. Acest produs are un conținut de umiditate de 6%. Stocați drojdia timp de până la 2 ani într-un loc uscat la întuneric la o temperatură de cel mult 15 ℃.

Alcool drojdie. Cea mai frecventă drojdie de alcool uscat. Acest tip de produs are o umiditate de 7% și este vândut într-un pachet de vid. Într-un loc închis uscat la o temperatură de cel mult + 15 ℃, drojdia de alcool poate fi păstrată timp de până la 2 ani (deși unii producători specifică o perioadă de valabilitate de până la 5 ani).

Text: Anastasia Doroshenko







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: