-
- gastronomie
- Cum să gătești mere ceară la domiciliu?
Credeți că vitaminele nu pot fi numai conservate, ci și înmulțite? Bunicii noștri au știut să păstreze produsul, fără refrigerare, atât de mult, astfel încât pregătirile de vară-toamnă pentru iarna nu a pierdut gustul, aroma și proprietățile benefice, și devin chiar mai gustoase și mai sănătoase. Trăim într-o eră de noi tehnologii, profitând de tot felul de gadget-uri, dispozitivul și dispozitivele multifuncționale au capacitatea de a nu pierde fata in fata memoriei ancestrale, și să profite de rețete lor unice.
Aboriginal rusesc
Una dintre ele a fost păstrată și trecută din generație în generație din cele mai vechi timpuri. Mărfurile aromate, suculente și crocante sunt un fel de mâncare cu adevărat rusesc. Acestea sunt recoltate în timpul iernii, în butoaie cu adaos de miere, frunze de arbuști de grădină și turnat de must. Ca rezultat al fermentării și depozitării pe termen lung într-un loc întunecos și rece, merele au fost consumate cu substanțe utile de frunze de coacăze și cireșe, păstrând toate proprietățile valoroase. O lună sau mai mult, se bucurau deja de ei înșiși.
Am uitat amante moderne de ochi taur murat lui: mai mult și mai multe dintre ele sunt conserve preparate, gem, compot, umplere pentru plăcinte. Este de înțeles, deoarece fructele cele mai accesibile, crescând în latitudinile noastre, implică o mulțime de moduri de gătit. Dar nici unul dintre ele nu se compara cu saturația de aromă și nutrienți cu mere înmuiate. Și acest lucru se datorează, printre altele, soiurilor de fructe și momentului maturării lor.
- Antonovka - slavona veche varietate de mere, iarna-Hardy, cu un gust acru distinctiv al fructului, care a găsit chiar sa „definiția“ în proverbe populare cum ar fi „Antonovka viguroasă“;
- Slavyanka - varietatea de iarnă a fructelor de mere, dedusă de IVMichurin de la Antonovka; diferă rezistența la îngheț, sucul și aroma fructelor;
- Anis este o varietate de toamnă cu o durată medie de depozitare, un gust placut dulce și acru și carne delicată;
- Pepin este o varietate de toamnă cu conținut scăzut de calorii și gust de vin dulce;
- Titovka este o varietate de toamnă veche rusească de mere de iarnă-hardy cu un gust de vin și dulce.
Sacramentul de gătit
În primul rând, pentru merele conservate pregăteau recipiente. Din aceasta, apropo, mult depinzând: aroma viitoare, durata și calitatea depozitării, gustul produsului. Au luat un butoi mare, l-au spalat, i-au dezinfectat cu ierburi antiseptice (musetel, urzica). Înainte de ambalarea produselor, recipientele au fost șterse temeinic.
Sacramentul gătitului a constat într-o așezare multiplă a produselor, în pregătirea lor atentă și în condițiile de temperatură de depozitare. Deci, fructele pentru urină trebuie să fie neapărat sănătoase, complet coapte, fără defecte vizibile. Partea inferioară a butoiului a fost pusă cu paie, frunze de coacăze negre, cireșe. În afară de taninuri, au conținut multe vitamine, care "au trecut" la mere.
Uneori, în procesul de umezire, au fost adăugate sprigs de menta, porumb negru, frunze de laur, rădăcină de hrean, coriandru. Este important ca merele să fie strânse presate împreună, iar celelalte să ajungă la vârf. Ele au fost stratificate strat cu frunze sau paie. Rândul superior era acoperit cu pânză sau rotundă (sub volumul cilindrului) și o scîndură plană de lemn. Dar cel mai important lucru este un brânză, care a fost pregătită în prealabil, și turnat ușor în recipientul de pe partea de sus a fructelor, astfel încât le-a acoperit complet. Atingerea finală este oprimarea.
Un butoi a fost plasat primul într-o cameră caldă. Merele au proprietatea de a absorbi lichidul perfect, deci soluția a fost reumplută în primele zile. Acest moment nu poate fi ignorat sau ignorat, altfel părțile "goale" ale fructului se vor putrezi și se vor deteriora. Din spuma fermentată formată - este normal: trebuie doar să fie îndepărtată mai des. Două săptămâni mai târziu, butoiul a fost mutat într-un loc răcoros - o pivniță, unde a fost păstrată timp de două săptămâni până la o lună.
Merele ude sunt recoltate pentru viitor prin 3 tipuri de urinare:
Într-un loc răcoros, cu o temperatură de aproximativ + 10 ° C, produsul este păstrat până la începutul verii. Și atunci când sunt depozitate în condiții mai reci, merele pot fi consumate până la o recoltă nouă.
"Secretele" merelor îmbibate
Merele, înmuiate într-un anumit fel, ajută la reducerea riscului de accident vascular cerebral, umple calciul și vitamina C, protejează organismul de carcinogeni, îmbunătățesc apetitul. Straight, ca și în povestea "Molodilnye mere": a mâncat și a arătat mai tânăr!
Reteta pentru merele ude cu faina
- Antonovka 3-4 kg
- Cherry și frunze de coacăz (200 și, respectiv, 50 g)
- Zahăr 5 kg
- Sare 200 g
- Faina de secara 200 g
Clătiți bine recipientul și lăsați-l cu apă clocotită. Un butoi de lemn va înlocui complet borcanele de sticlă. În orice caz, vasul trebuie spălat și șters.
Merele și frunzele de coacăze și cireșe sunt de asemenea o bună spălare. Așezați mai întâi pe fundul recipientului frunzele, apoi un șir de mere, astfel încât acestea să fie strânse una lângă alta și să "priviți" în jos. Frunzele și fructele stack până când întregul butoi (sau poate) este plin.
Se toarnă 5 litri de apă rece într-o cratiță, se pune pe foc mediu, se adaugă sare, zahăr și făină de secară. Se amestecă și se răcește mustul.
Se toarnă conținutul de saramură al recipientului. Și stratul superior ar trebui acoperit cu frunze. Puneți o placă sau o placă de lemn de formă rotundă pe vârf și puneți opresiunea. Înmoaieți-vă într-un loc răcoros.
Când merele încep să rătăcească - îndepărtați spuma. Și trebuie să fie făcut în fiecare zi pentru a urmări, de asemenea, cantitatea de saramură. Acesta va scădea cu siguranță, deoarece merele absorb umiditatea. Umpleți cantitatea cu pastă proaspătă. Produsul gata poate fi încercat într-o lună.
Rețetă pentru merele cerate cu castron roșu
- Mere dulce și acru 20 kg
- Castrat roșu 3 kg
- Zahăr (sau miere mai bună) 0,5 kg
- Sare gătită 50 g
Principiul preparării este același ca și în prima rețetă: fructele se spală, se pun strâns într-un borcan. Pentru soluție, preparați 10 litri de apă caldă, în care este necesar să se dizolve zahărul (miere) și sarea. Când lichidul se răcește, turnați-l într-un recipient cu fructe și fructe de pădure și acoperiți admisia cu o cârpă de pânză curată. Puneți o placă rotundă din lemn și puneți încărcătura deasupra. Mențineți merele în frig.
Reteta pentru mere ude cu muștar
- Mere 5 kg
- Coacăzul negru lasă 15 buc.
- Sare 100 g
- Zahăr 250g
- Praf de muștar 3 linguri. linguri
Puneți merele pe fundul recipientului. Frunzele de frunze se răspândesc în primul strat. Se răcește soluția din apă (10 litri), zahăr, sare și muștar, se toarnă merele și se pune în cameră. După o săptămână de insistență, repoziționați borcanul într-un loc răcoros timp de 2-3 săptămâni. Perioada totală de irigare este de aproximativ o lună.
Oferiți-vă familiei preparate gustoase și utile! Lăsați-i să se bucure de gustul aromatic și să fie aianați pe tot parcursul iernii cu mere crocante!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: