Crapul este un pește din familia crapului. Corpul de pește este mare, este comprimat din lateral, partea din spate este grosieră, balanțele sunt netede prin atingere. Pentru ca peștele să nu piardă proprietăți utile în timpul gătitului, este important să înveți cum să usuce corect crapul de crucian. Mai întâi, pentru uscare, pot fi folosite numai pești proaspeți, fără a se deteriora. În al doilea rând, înainte de pește uscat la soare pentru a fi răcite și apoi gut ușor pentru a microbilor gasite in intestin nu pătrunde în carne.
Și acum să ne uităm cum să usuim crapul crucian. Există două moduri: "umed" și "uscat". La domiciliu, este mai bine să folosiți o metodă "uscată". Mai întâi trebuie să ridici peștele. Cea mai ușoară cale este într-o cratiță de smalț sau într-un butoi de lemn. Pentru a face acest lucru, pește proaspăt ar trebui să fie spălat bine și uscat cu un prosop uscat, apoi frecat cu sare numai măcinare grosieră # 40; puteți adăuga saltpeter de alimente în proporții cu sare 10: 1 # 41 ;. Nitratul conferă peștelui un gust specific și o tentă roșiatică. Scopul principal al sarii este de a elimina umezeala din pește, și nu atât de mulți oameni cred, doar pentru a da aromă. Pestele de sare tratat trebuie să fie ambalat în rânduri într-un butoi # 40; cap la coadă, burtă la spate # 41; fiecare rând acoperit abundent cu sare și acoperit cu o încărcătură De exemplu, în partea superioară puteți pune o piatră de pavaj # 41; De asemenea, la decapare, puteți adăuga zahăr, piper negru, frunze de dafin, semințe de chimen și alte condimente. După aproximativ 4 ore, peștele însuși eliberează o soluție salină, numită saramură.
Câteva reguli pentru sărare: peștele trebuie să fie într-un loc răcoros, de exemplu în frigider sau într-o pivniță.
După 2 zile, crucișul în mod normal sărat va deveni ferm și carnea va fi gri închis. Apoi, peștele trebuie să fie înmuiat în apă rece, astfel încât acesta să conțină exces de sare Peștele va începe să plutească și să devină culoarea transparentă de culoarea chihlimbarului.
Folosind un ac Sau ceva de genul ăsta # 41; Prin intermediul unui ochi pentru a planta pește pe un fir și să stea pentru noapte într-un loc aerisit. Dacă țineți pește în timpul zilei, trebuie să creați condiții speciale pentru ao proteja de muște. În funcție de dimensiune, uscarea durează 3-8 zile.
Utilizatorii ce navighează pe acest forum: Niciun utilizator înregistrat și 0 vizitatori
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: