Ce fel de lapte?
Laptele poate fi de mai multe feluri: este pasteurizat, sterilizat, ultra-pasteurizat, întreg și reconstituit. Ce ar trebui să aleg?
Laptele sterilizat. Practic inutil în ceea ce privește conținutul de vitamine și oligoelemente. Toate acestea sunt distruse de prelucrarea laptelui la întreprindere, laptele curat de la acest lapte nu va fi niciodată făcut, deoarece nu are aproape nici o bacterie de acid lactic.
Un alt pericol de lapte sterilizat este faptul că acesta poate fi adesea un fals. Producătorii necinstite poate aluneca în loc de naturale, deși produsul sterilizat, un surogat convențional, preparat dintr-un amestec de apă, lapte uscat, fosfați, ulei de palmier (pentru grăsime) și sărurile acestora, cu adaos de arome și îndulcitori. Costul unui astfel de produs este foarte scăzut, deoarece laptele este aproape artificial. Este deosebit de mare riscul de a alerga într-un astfel de produs în timpul iernii, când randamentul este redus, iar vacile dau mai puțin lapte.
Lapte pasteurizat. Procesat la temperaturi de până la 90 ° C, cu cea mai mare parte a bacteriilor dăunătoare. Substanțele utile sunt conservate, dar într-o cantitate mult mai mică, așa cum ar fi în laptele integral proaspăt de la burenka. Astfel de lapte nu este de obicei depozitat pentru o perioadă lungă de timp, maxim 3-5 zile, după deschiderea pachetului acru rapid.
Ultra lapte pasteurizat. Ultra pasteurizarea este un proces în care laptele repede, literalmente în câteva secunde, se încălzește până la 140 ° C, apoi se răcește. Această microfloră periculoasă din ea dispare, iar vitaminele și substanțele nutritive rămân. Acesta este unul dintre modurile cele mai blânde de prelucrare a laptelui. Păstrați un astfel de produs într-o formă închisă poate până la 6 luni, dar când deschideți ambalajul, trebuie să îl beți pentru câțiva, deoarece interiorul va primi germeni din aer.
Cu toate acestea, laptele ultra-pasteurizat poate fi acum periculos. Mulți producători sporesc termenul de valabilitate a produselor lor nu cu ajutorul tehnologiilor moderne, ci doar prin adăugarea de fosfați în cantități mari. fosfat de sodiu - sunt aditivi care au permisiunea de a adăuga numai în cantități foarte mici în produsul pentru stabilizarea acestuia (există o normă, recunoscută pe plan internațional și aprobat de către Ministerul Sănătății), dar nu toate respectă această regulă. Un număr mare de fosfat de calciu spala corpul nostru slăbește sistemul musculo-scheletice și poate provoca balonare, diaree si boli cum ar fi osteoporoza si boli parodontale.
Alege lapte întreg. Cel mai util, pentru că este complet natural. Este fabricat din cele mai bune materii prime, nu este supus separării (nu este împărțit în lapte degresat și în smântână), adică conținutul de grăsime este ceea ce sa dovedit a fi rezultatul producției de lapte. Burenki poate da lapte cu conținut de grăsimi diferit (de la 1,5 la 12%), astfel încât laptele de producție este omogenizat într-o stare omogenă. Datorită omogenizării, laptele integral din magazie nu are spumă cremoasă, cum ar fi aburul.
Lapte normalizat. Potrivit pentru cei pentru care un întreg natural este prea gras. Pe ambalajul laptelui normalizat, conținutul exact de grăsime este întotdeauna indicat. Acest lapte se face după cum urmează: mai întâi produsul este separat, adică este împărțit în lapte degresat și smântână. Apoi, aceste două componente sunt amestecate din nou, dar în anumite proporții, pentru a obține procentul dorit de conținut de grăsime. Prin urmare, numele - lapte normalizat. Este, de asemenea, util și de înaltă calitate.
Cum de a alege lapte de înaltă calitate și natural?
- Cumpărați numai laptele, pe ambalajul căruia data este imprimată cu laser sau gravată. Dacă data este indicată de o persoană obișnuită (imprimată cu o vopsea), dacă laptele nu se vinde la timp, nimic nu va împiedica vânzătorul să șterge data cu alcoolul și să aplice una nouă cu același dater.
- Alegeți un produs numai de la producători renumiți și mari care nu își vor risca propriul nume, vânzând un produs care nu corespunde standardelor.
- Laptele nu ar trebui să aibă un gust metalic. Dacă este, atunci o cantitate mare de fosfat a fost adăugată la produs. Prezența unei cantități mari de fosfați poate fi de asemenea determinată într-un mod diferit. Veți avea nevoie de un test de greutate. Pune-l în lapte pentru al verifica. În cazul în care litmus se transformă în verde, atunci Ph este prea mare și există într-adevăr fosfat în lapte.
- Verificați dacă laptele real sau artificial (surogat) este foarte simplu. Veți avea nevoie de alcool medicinal. Pentru o parte din lapte, adăugați 2 părți de alcool, amestecați și urmăriți dacă precipitatul va cădea. Dacă laptele începe să ia fulgi în următoarele 5-6 secunde, atunci este natural. În cazul în care precipitatul nu apare sau scade mai târziu decât în 6-10 secunde și în cantități mici - laptele este fie artificial, fie foarte diluat.
- Verificați laptele pentru sifon. Pentru a face acest lucru, aruncați puțin oțet în ea. Deoarece soda este un alcalin, apoi reacționează cu acid, se va sizzle și se va spuma. Dacă după adăugarea de oțet lapte începe să bubble și spumă, atunci are sifon.
- Uneori amidonul este adăugat la lapte, care este, de asemenea, destul de rău. Verificați lapte pentru prezența de amidon doar - picătură câteva picături de iod în ea. Dacă laptele devine albastru - este amidon, dacă devine galben - atunci nu există amidon în el.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: