Felul "Kokovan" a venit la noi din bucătăria franceză. Și în traducere înseamnă "Cocos în vin". Se prepară un cocoș, al cărui carne este tare din punct de vedere al naturii, al vinului și al stingerii lungi, face ca carnea să fie moale și suculentă. Cu prezenta abundenta de produse, nu cocoși sunt gătite-găini în curs sunt întregi sau în părți. ingrediente:
Se taie puiul în porții. Într-o tigaie de ulei de măsline se toastă ceapa, apoi se adaugă usturoi și ciuperci. Puneți până la ciupercile de aur. În alt vas cu un fund gros, se prăjește bucățile de pasăre, se adaugă ceapa și amestecul de usturoi, toate condimentele, se amestecă, se toarnă vinul și se toacă timp de aproximativ o oră. Carnea trebuie să înceapă să se separe de oase. Păstrăm vasul pregătit sub capac timp de încă 15 minute.
"Kokovan", "Kok-o-ven" - cocoșul în vin. Variante de preparare și compoziție - o mulțime.
Unul din meritele acestui fel de mâncare, în opinia mea - dispare aroma "pui". Și acest lucru este important pentru cei cărora nu le place carnea de pui și mirosul său. Da, și costul acestui fel de mâncare nu este foarte scump, iar rezultatul - uimitoare.
Pui 1,2 kg - 1,5 kg
100-150 g de slănină (o șuncă sărată cu germeni sau o burtă de porc sărat)
150-200 g de campioni
8-10 șobolani (arc de familie)
2 căței medii de usturoi
2-3 linguri de unt
0,5 litri de vin rosu uscat
sare, piper negru, cateva ramuri de cimbru
1 table.floor de făină.
Tăiați puiul în bucăți mici, clătiți și tăiați felii în felii.
Bacon tăiat în felii și se prăjește în unt până la o crustă crocantă.
Șobolani clare, tăiați în jumătate, dacă bulbii sunt de dimensiuni medii (becurile mici se lasă întregi), se curăță usturoiul și se toacă foarte bine.
Otrăvii la ceapa și usturoiul bacon, prăjiți, piper; adăugați ciuperci.
Atunci când sucul este evaporat, se toarnă în coniac și se pune carnea de pui. Stingem toate 10-15 minute.
Apoi se amestecă, se adaugă cimbru, se toarnă puiul cu vin și se toargă timp de 15-20 minute. din momentul fierberii.
În mod separat, încălzim o bucată mică de unt, adăugăm făină și încălzim.
Puneți puiul într-un vas. În sosul (în care carnea de pui a fost îndulcită) se adaugă un amestec de făină și unt, se amestecă bine și se toarnă puiul.
De sus puteți stropi cu patrunjel tocat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: