"Buget" opțiunea de a începe propria afacere - pentru a deschide un mini-pizzerie
Mâncarea italiană nu este întâmplată una dintre cele cinci cele mai populare bucătării din lume. Locuitorii din Apenini veni cu ușor de preparat, dar în același timp, fel de mancare foarte gustos, fără de care este dificil să ne imaginăm un restaurant meniuri moderne. Și, bineînțeles, poziția de lider în gastronomia italiană este pizza. Prin urmare, este chiar "în ea", care are sens să investească bani.
Mini-pizzeria: Swift și ireversibil
Pizzerii a devenit unul dintre primele semne ale „de catering gourmet“ în Ucraina. În viitor, nu „McDonalds“ nu a putut umbri gustul de prăjituri fine, generos acoperite cu sos, cârnați, șuncă, ciuperci și brânză. Pitstsemaniya a atins asemenea proporții încât chiar și bunicile timp de secole comercializate plăcinte cu cartofi și mazăre, oțel ceva se coace la distanță ca fel de mâncare italiană și touted clientul spunând, „Sinok, pіdhod, cumpăra în pіtsu mene - tіlki zpekla“. Dar nu despre asta.
Între timp, pe măsură ce masele se plimbau de mâncarea italiană, proprietarii de pizzerii, urmărind o astfel de mișcare, se gândeau să extindă cercul clienților și să obțină și mai multe profituri din afacerea lor. Motocicleta nu a fost inventată - ideea de a livra pizza într-o casă din Statele Unite a fost cultivată cu mult timp în urmă. Deci, la Kiev a existat o pizza, pe care o puteți obține în orice moment al zilei și oriunde în oraș.
Mini Pizzeria: De unde să încep
Afacerea mare de a produce și de a vinde pizza în orașele mari este dificil de început. În această piață, s-a format un cerc de jucători puternici, ceea ce nu este atât de ușor de preluat poziții. Și pentru a concura cu astfel de "monștri" este necesar, având doar "într-o geantă" câteva milioane de dolari. Dar puteți să deschideți o mini-pizzerie, "operează" și un capital modest de pornire - un "start" cu 5 mii de dolari. Totuși, trebuie să fiți foarte atent în ceea ce privește problemele organizaționale.
În primul rând, trebuie să găsiți o "platformă" pentru deschiderea unei prize de vânzare. În cazul în care locul vă place deja puncte de fast-food, competiția va fi foarte grave și nu se poate exclude posibilitatea de a „arde“. Un alt criteriu important este prezența constantă în apropiere de punctul de vânzare al unui număr mare de tineri (de obicei - principalul consumator de pizza) - ar putea fi un parc, o universitate sau un campus.
Având o mică capitală, este recomandabil să începeți o activitate de producție de pizza într-un vagon special echipat. Plusul principal al acestei opțiuni - dacă ați făcut o greșeală cu punctul de vânzare (! Ei bine, nu este client), poate transporta producția la o altă locație. Ulterior, după ce i-am dezbrăcat brandul, este logic să ne gândim la deschiderea unei pizzerii staționare. Apropo, expertii recomanda de la bun inceput sa aranjeze livrarea de pizza la casa. Acest lucru va servi ca un bonus suplimentar în procesul de promovare a produselor pe piață. În plus, pentru a pune în aplicare livrarea este posibilă din orice punct de vânzare - chiar și de la remorcă, cel puțin de la pizzeria staționare.
Mini-pizzeria: echipamente și achiziții conexe
Dacă te uiți la planul de afaceri de a deschide o pizzerie fix, costul echipamentului necesar poate fi surpriza neplacuta - cern Făină, masina de amestecare, separator de aluat, mai rotund, cuptor, etc. Cu un buget mic ar trebui să renunțe la unele mecanisme opționale. Se cerne făina și poate fi printr-un filtru convențional, se taie manual aluatul în părți egale și forma acestor „bile“ - nu este o problemă. Dar, în ceea ce privește mașinile pentru aluat, acesta este un element necesar. După cum ne-a spus pitseyola (așa-numita pizza maestru de gătit), una dintre pizzeriile de capital, situat într-un supermarket alimentar mare, „n-ai mână-framanta aluatul cât mai uniform și lin.“ Dar rola aluatul în prese speciale nu sunt în mod necesar - un bun pitseyola o face manual, de multe ori transformarea procesului de gătit de bază tortilla în spectacol.
Cu toate acestea, aragazul va trebui de asemenea să fie cumpărat fără probleme. Pentru a obține o pizza bună, trebuie să o coaceți la o temperatură de 350 ° C - ideal este în acest caz un cuptor cu paragate (similar unui cuptor convențional, dar cu un număr mare de rafturi). Apropo, cerințele SES spun că pentru fiecare dintre ingredientele principale ale pizza (legume, carne, pește și fructe de mare), este necesar să le instalați în frigider (în pizzeria se folosesc adesea vitrine de refrigerare). Dar toate aceste cheltuieli sunt destul de "potrivite" în cei 5000 de dolari alocați cazului.
De asemenea, pentru a vă deschide mini-pizzeria veți avea nevoie de: ustensile, unelte (linguri, cuțite, cupe, etc.), containere pentru ingrediente, cutii pentru ambalarea pizza finisată etc. Pentru achizițiile însoțitoare pot fi atribuite și mese din plastic cu scaune (de la $ 100 per set). Dar aceste costuri sunt posibile, cu condiția ca documentele necesare să fie depuse la autoritățile raionale.
Mini-pizzeria: sortimentul decide, personalul - nu
Pentru a lucra într-o pizzerie mobilă, este suficient să atrageți doi oameni - un bucătar și un agent de vânzări. Cu căutarea pentru primul, cel mai probabil, va fi necesar să tinker - în Ucraina ei nu preda specialitatea pitseyola. Prin urmare, trebuie să ieșiți și să căutați pe cineva care a lucrat într-un restaurant italian timp de cel puțin șase luni. De ce este atât de important? Da, pentru că clientul vine pentru o pizza delicioasă și nu pentru altceva.
Sortimentul minim pentru o pizzerie mică este de 5 feluri de pizza. Cel mai adesea preferă tomate, legume, ciuperci, pui și șuncă. Alimentare la noi este acceptat ceva de spălat, prin urmare, în meniu ar trebui să fie: cafea, apă, bere, suc sau proaspete. clientul de multe ori nu este suficient doar pentru a mânca o pizza, de aceea este recomandabil să se introducă câteva salate simple de pe meniu, dar dacă este posibil, iar primele câteva feluri de mâncare. Cu cât meniul este mai extins, cu atât sunt mai mari șansele de a vă reîntoarce clientul, poate cu prietenii.
Mini Pizzeria: Care este rezultatul?
Având în vedere toate cele de mai sus, se poate rezuma că începerea câștigului prin deschiderea unei pizzerii este reală. Principalul lucru este să formulați în mod clar obiectivele, să studiați cererea, să alegeți echipamentul optim și să oferiți clientului un meniu extins cu prețuri bune. Apropo, rentabilitatea activității de pregătire și vânzare a pizza italiană în medie este de aproximativ 50%.
* Articolul este mai vechi de 8 ani. Pot conține date depășite
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: