proteina de soia texturată „Opttema“ - material de soia produs de extrudare având o structură poroasă, care permite să se lege și să dețină mai mult de umiditate. Textura recreează cele mai valoroase alimente - carne, pește, ciuperci, în funcție de scara de arome și aditivi aromatici; Acesta poate fi folosit ca materie primă alimente pentru a înlocui parțial (15 până la 40%) de carne crudă, precum și un vas separat.
În producția industrială de produse alimentare, atunci când se utilizează produse proteice obținute în timpul procesării boabelor de soia, se obțin următoarele efecte principale:
· Creșterea valorii nutriționale și biologice;
· Un efect economic ridicat este atins, deoarece prețul de cost al produsului scade, iar pierderile de producție scad.
Proteina de soia este adesea criticată fără nici o îndoială, spunând că proteina din soia oferă un gust și o textura rea. Această problemă poate apărea dacă proteina din soia este folosită incorect sau în prea multă concentrație. Atunci când proteina este utilizată corect, poate să apară cu greu un efect negativ asupra gustului sau structurii produsului. De fapt, proteinele din soia îmbogățesc de obicei produsul.
Hidratată proteină „OPTTEMA“ înlocuiește materia primă ca o înaltă calitate (carne mai mare și gradul întâi) și mici (garnituri din carne, grăsime, viscere). Acesta este utilizat în producția de:
· Produse semifinite tăiate (cuțite, chifteluțe, umpluturi etc.);
· Produse semipreparate din carne în aluat (pelmeni, manti, khinkali, etc.);
· Conserve cu carne tocată;
· Conserve de conserve de carne (rulouri de varză, ardei umpluți, porii de carne etc.);
· Produse de mezeluri (mezeluri afumate, afumate, fierte);
· Și poate fi, de asemenea, utilizat în gătit acasă ca feluri de mâncare de sine stătătoare, fripturi, tocană de carne etc.
15 - 30% (sub formă hidratată) - proteină optică din speciile M, F;
25 - 40% (în formă hidratată) - proteina "Opttema" de tip S.
Trimiteți-le prietenilor: