Manty este un fel de mâncare populară în rândul popoarelor din Asia Centrală. Din găluștele obișnuite, acestea diferă nu numai prin mărime și aspect. Rețeta clasică pentru testul mantalei are și propriile sale caracteristici.
Preparate pentru prepararea aluatului
Există o mulțime de variații ale acestui fel de mâncare. Pentru carnea tocată se utilizează, de obicei, mielul tocat fin. În plus față de carne, ierburi proaspete, mazăre fiartă, cartofi brute, dovleac și alte ingrediente sunt adăugate aici.
Aluatul pentru manti uzbek adevărat ar trebui să fie proaspăt și făcut pe bază de făină și apă. Mâncarea trebuie gătită în abur. Dacă nu există nici un mantovarki special, atunci puteți folosi un abur.
Reteta clasica
Cel mai important lucru în felul acesta este aluatul. Pe cât de corect va fi pregătit, depinde de faptul că mantalele finite vor putea păstra forma.
Produse necesare:
- 2 cesti de apa;
- 1 ceașcă de făină;
- 2 oua de pui;
- Un vârf de sare.
Procesul de gătit:
- Este important ca apa, care va pregăti aluatul, a avut o temperatură optimă, adică nu a fost cald, dar nu rece (aproximativ 28-30 grade). Pentru a face acest lucru, este mai întâi încălzit la aproximativ 50-60 de grade, după care este răcit la valoarea dorită.
- Pentru a amesteca aluatul, sunt potrivite vasele profunde (castron, castron etc.). Se toarnă cantitatea necesară de făină pre-cernută, în care se face o gaură sub formă de pâlnie.
- Sarea este turnată în pâlnie, ouăle sunt sparte, iar apa rece se toarnă.
- Mișcările precise sunt toate amestecate până la o consistență omogenă, astfel încât nu se formează bulgări. Amestecarea aluatului pentru mantale este permisă exclusiv manual. Utilizarea diferitelor aparate de bucătărie nu va atinge consistența dorită a testului.
- După ce aluatul este amestecat, acesta ar trebui să fie laminat într-un castron, acoperit cu un film alimentar și pus într-un loc rece timp de 15 minute.
- În acest timp, aluatul va avea timp să se odihnească și va fi gata să pregătească delicioase manti. Rămâne să înfășurați umplutele și să le gătiți.
Aluat manti fara a adauga oua
Mai ales pentru cei care, din anumite motive, nu pot folosi ouă, există o rețetă pentru testul pentru manti fără ei. Dacă este gătit corect de toate regulile, atunci nu se va observa deloc în recipientul finit.
Produse necesare:
Procesul de gătit:
- Încă de la început, ar trebui să săriți făina, adăugând un vârf de sare la ea.
- Faceți făină în făină sub formă de pâlnie, unde se toarnă apa. În procesul de amestecare, poate fi necesar să se adauge suplimentar apă sau invers.
- Frământați aluatul, rotiți-l sub forma unei mingi și înfășurați-l într-un șervețel.
- Lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 1,5-2 ore. Dupa care este gata de turnare a produselor.
Reteta pentru patiserie
Se pare că este posibil să se pregătească mantas chiar de la patiserie. Acest fel de mâncare va fi ușor diferit de cel clasic, deoarece aluatul va deveni crocant.
Produse necesare:
- 0,5 kg de făină;
- 1 ou de pui;
- 200 g unt;
- 2 linguri de vodca;
- 1,5 linguri de oțet (9%)%
- Puțină sare.
Procesul de gătit:
- Bateți oul, adăugând apă și vodcă. Cel mai bine este să se efectueze lotul în vase emailate.
- Adăugați sarea și otetul de masă la amestecul de ou, amestecând totul bine.
- Treptat, adăugând făină în porții mici, frământați aluatul.
- Amestecați aluatul numai cu mâna timp de cel puțin 5 minute. Cu cât este mai lungă este vymeshivat, cu atât mai delicios va fi produsul finit.
- Aluatul pregătit se rostogolește într-o minge și se acoperă cu film de alimente. Aluatul trebuie să stea în frigider timp de 15-20 de minute.
- În timp ce aluatul se odihnește, trebuie să luați bucățile de unt tăiate și să le amestecați cu 100 g de făină. Puteți face acest lucru într-un procesor de bucătărie.
- Masa rezultată este laminată într-un strat, plasându-l între 2 coli de hârtie pergament. Grosimea formării trebuie să fie de aproximativ 3-4 mm (nu mai mult).
- Rotiți stratul în frigider pentru a îngheța complet uleiul.
- Rotiți aluatul pe masă. Grosimea formării rezultate ar trebui să fie de aproximativ 6 mm.
- Topeste stratul de ulei si faina. Va ocupa aproximativ jumătate din suprafața stratului inferior.
- Aluatul se pliază și se rostogolește arbitrar. Această procedură trebuie repetată de 5-6 ori.
- Alăturați aluatul în frigider pentru o perioadă de timp (15-30 minute). După aceea, își dau jos și mușchii în Uzbek.
Aluat într-un producător de pâine pentru Uzbek Manti
Pentru cei care doresc să economisească timp și, în același timp, se bucură de manti delicioase, există o rețetă separată. Cum să faci un aluat pentru mantas într-un panificație?
Produse necesare:
- 0,5 kg de făină;
- 100-150 ml (jumătate de sticlă) de apă;
- 2 oua de pui;
- Puțină sare.
Procesul de gătit:
- Ingredientele sunt introduse într-o găleată de pâine în următoarea ordine: făină, sare, ouă, apă.
- În modul "Aluat", frământarea se efectuează timp de 20 de minute.
- De îndată ce aluatul tricot, puteți să-l obțineți și mucegai folosind orice fel de carne tocată.
Rețeta pentru kefir
Inițial, mantas au fost pregătite pe un test proaspăt, în care erau prezente doar apă, făină și sare. Dar, de-a lungul timpului, a apărut un număr mare de variații variate ale pregătirii sale. Unul dintre ei este frământat pe chefir. Astfel de raze de manta se dovedesc a fi blânde. De asemenea, puteți înlocui kefirul cu iaurt sau lapte acru.
Produse necesare:
- 2 canițe de ceapă (conținutul de grăsime poate fi oricare);
- 3-4 pahare de făină (depinde de calitatea lor);
- Un vârf de sare și bicarbonat de sodiu.
Procesul de gătit:
- Făină cusută.
- Kefir ușor încălzit (temperatura nu trebuie să depășească 40 de grade) și se adaugă la ea sifon.
- În kefirul cald, ușor, în porții mici, se introduce făină.
- Frământați aluatul moale, elastic. În același timp, cantitatea de făină poate diferi ușor de cea indicată în rețetă. Totul depinde de calitatea sa.
- Puneți aluatul într-o pungă și trimiteți-l la frigider timp de 30 de minute.
- Aluatul este gata pentru turnare. Folosind o varietate de topping puteți obține un fel de mâncare oriental incredibil de delicios.
Secretele și trucurile de aluat de gătit pentru manti Uzbek
Pentru a vă asigura că mantasurile sunt delicioase și nu se destramă în timpul gătitului sau servirii pe masă, este necesar să respectați anumite reguli în timpul pregătirii:
- Făina folosită pentru a amesteca aluatul trebuie să fie cernută. Această manipulare îi permite să fie saturată cu oxigen, ca rezultat aluatul finit va fi foarte moale.
- Numărul de produse specificate în rețete este aproximativ. În timpul utilizării acestora, trebuie să vă concentrați asupra calității și condițiilor de gătit. Datorită faptului că făina poate să difere în funcție de procentul de aderență, se poate trece la frământare mai mult sau mai puțin decât cantitatea indicată.
- Aluatul poate deveni prea moale după frământare. În acest caz, trebuie să fie ținut în frig pentru mai mult timp (1 oră în loc de 15 minute).
- Dacă aluatul, dimpotrivă, sa dovedit a fi prea greu, atunci uleiul vegetal care va fi adăugat la el va ajuta la corectarea situației.
- Aluatul, amestecat cu apă clocotită, este mai flexibil în modelare.
- Faceți aluatul elastic și ajutați ouăle și laptele. Astfel de mantale nu se vor sparge niciodată în timpul gătitului.
- Pentru a alătura aluatul cât mai subțire, trebuie să lubrifiați suprafața pe care va fi făcută cu ulei vegetal.
- Mantasurile clasice uzbece sunt preparate cu miel. Dar, deoarece nu putem găsi întotdeauna o astfel de carne, ea poate fi înlocuită cu carne de vită de calitate. Numai în acest caz nu trebuie să fie tăiat, ci să se scoată carnea tocată dintr-o mașină de măcinat cu carne. Acest lucru se datorează faptului că timp de 30-40 de minute, și la fel de multe manturi sunt pregătite, carnea de vită pur și simplu nu va avea timp să se pregătească și se va dovedi prea dură.
- Cantitatea de ceapă din carnea tocată trebuie să fie egală cu cantitatea de carne. Procedând astfel, trebuie să fie tocat fin. Doar așa, mâncarea gata va deveni suculentă.
- Pentru pisici de mare în timpul de gătit, nu se lipesc la oala în care sunt pregătite și nu rupte, înainte de a fi întins pe o foaie mantovarki sau aburitoare, acestea trebuie să fie uns cu ulei de mai jos.
Acasă remediu pentru a elimina ridurile și saci sub ochi
Metoda populară va salva toți viermii în 3 zile!
Secretul tineretului etern Rotaru
La Xenia Borodin a fost dat în judecată pentru divulgarea secretului de a pierde în greutate.
Aflați mai multe astăzi:
Pentru a arunca 7-9 kg timp de o saptamana, este posibil fara.
Este important să beți pe stomacul gol unul câte unul.
Ingredientul obișnuit restabilește ficatul în 2 zile!
Durerea va dispărea în câteva zile, iar articulațiile se vor recupera,
Doctorii l-au ascuns! Ciuperca se teme de focul obișnuit.
Aveți psoriazis? Acum, pielea ta va fi sănătoasă!
Medicii au dezvăluit succesul.
Veți fi surprins de cât de mulți viermi vor ieși,
dacă adăugați abur la apă.
Soțul meu nu bea alcool timp de 5 ani.
Remediu pentru completitudinea legată de vârstă
Distruge grăsimea, care nu aruncă o dietă.
Creșterea complexă a imunității. De la o bronșită în timpul iernii!
Tarasova a șocat audiența!
Am pierdut 30 kg. timp de 2 săptămâni, care picură pentru limbă.
Varicele sunt o boală gravă!
Asta se va întâmpla cu corpul dumneavoastră dacă nu începeți tratamentul acum:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: