Cum să faci oțet de fructe
După ce sa familiarizat cu metodele de marinare a diferitelor legume și fructe, a devenit cunoscut faptul că prepararea marinelor se bazează întotdeauna pe utilizarea oțetului. Într-adevăr, este oțet care acționează împotriva proceselor putrefactive în mediul fructelor și legumelor, contribuind astfel la depozitarea pe termen lung a produselor în timpul decapării. În plus, utilizarea oțetului pentru marinarea cărnii, gătitul și salatele de legume este destul de răspândită. Ce este oțetul și de ce are oportunități atât de mari? Oțetul este o soluție apoasă de acid acetic, obținută prin fermentarea alcoolului din vin. În plus, oțet, poate, insista pe țelină, tarhon și alte plante picante și rădăcini. Oțet, în funcție de metodele de preparare, precum și materia primă este fructul și alcoolul. Adesea acasă, se pregătește oțet de fructe. În plus, un număr de tipuri de oțeturi de fructe recomandate pentru a intra în regimul alimentar pentru a reduce excesul de greutate atunci când scade greutatea. Pentru sănătate, utilizarea oțetului natural de fructe este mai puțin dăunătoare decât esențele de oțet. Există multe varietăți de oțeturi de fructe, precum și rețete, pregătirea lor. În acest articol, dorim să oferim rețete pentru prepararea oțetului din fructe în mod independent și acasă.
Principala regulă de preparare a oricărui oțet este utilizarea de butoaie de stejar, deoarece în ele se formează așa mai rapid cuibul acetic, iar calitatea oțetului depinde de acesta. Mulți iubitori de vinuri de fructe preparate la domiciliu știu ce înseamnă atunci când vinul sa transformat în oțet. Această proprietate a vinului este transformată în oțet de fructe atunci când nu sunt respectate regulile de fabricare a vinului. De cele mai multe ori pentru prepararea oțetului se aplică sticlă sau ustensile emailate, oțetul gata trebuie să fie drenat, să fiarbă și să toarne în sticle. Celelalte păduri pot fi reumplete ca rezultat al obținerii oțetului cu o rezistență mai mică. Acest oțet trebuie păstrat într-un loc uscat și răcoros. Dacă oțetul urmează să fie dezinfectat, termenul de valabilitate este de câțiva ani. Acum, iată câteva rețete pentru prepararea oțetului natural de fructe.
Oțet de struguri. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 500 ml de vin de struguri uscați, care este diluat 1: 1 cu apă și turnat într-un recipient. Apoi, la această soluție adăugăm o felie de pâine neagră de secară și acoperăm cu pergament. Amestecul este în vârstă de 7-8 zile într-un loc cald. În acest timp, amestecul fermentează ferm. În cazul în care amestecul este pus la soare, otetul se va găti timp de patru zile. Preparatul de oțet percolate și se toarnă în sticle.
Oțetul de vin trebuie preparat cu ajutorul vinului de struguri. Pentru aceasta, trebuie să luați un vin de sticlă de casă sau gata preparat. Colectăm produse în următoarele proporții: 3 litri de apă, 1 litru de vin, 300 g zahăr sau miere, 5 g acid citric. Toate ingredientele sunt amestecate bine și plasate într-un loc cald pentru fermentație. După 2-3 luni, procesul de fermentare se va încheia. Gata de oțet, se filtrează și se toarnă în sticle, care trebuie acoperite cu grijă.
Prepararea oțetului din stafide. Puteți face oțet și stafide. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați 1 kg de stafide, indiferent de calitatea, care trebuie spălate și înmuiate cu apă caldă, apoi întindeți-o bine. Într-un recipient din sticlă sau email, se toarnă 3 litri de apă fiartă și se adaugă stafide. Menținem o săptămână în căldură, pentru apariția procesului de fermentație. Această piesă de prelucrat ar trebui să fie constant agitată. După o săptămână, adăugați 0,5 kg de miere în stoc și amestecați bine. Amestecul rezultat va fi fermentat după 3-4 luni. Oțetul rezultat este drenat și filtrat, apoi turnat în sticle și închis cu dopuri. Stocăm într-o cameră răcoroasă. Oțetul, preparat din stafide, are proprietățile de oțet și are un gust plăcut.
Pregătirea oțetului de cidru de mere. Pentru a găti oțet de cidru de mere, trebuie să luați mere de orice calitate pe care trebuie să le spălați, și grătar pe o răzătoare mare, fără a îndepărta coaja. Masa, care se va întoarce, se pune într-un recipient și se adaugă apă caldă fiartă. Proporții pentru amestecare: pe kilogram de mere - un litru de apă. La ghivețul rezultat se adaugă 100 g de zahăr și 10 g de drojdie sau 20 g de pâine de secară uscată pentru a asigura fermentarea mai bună. Timp de zece zile, plasăm containerul într-o încăpere caldă și nu-l deschidem, ci doar să-l amestecăm ocazional. După zece zile, puneți masa într-o pungă de tifon și lăsați sucul să se scurgă. Sucați sucul și scurgeți-l într-un recipient. La sucul obținut, adăugați 50 g de miere pe 1 litru de suc. Apoi acoperim recipientul cu o cârpă pentru accesul la aer și îl trimitem într-un loc cald. Fermentația durează aproximativ 60 de zile. La sfârșitul acestei perioade, oțetul este drenat, filtrat și îmbuteliat. Sticlele trebuie să fie pline. Oțetul de cidru de mere este depozitat într-un loc răcoros.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: