Anghinarele sunt muguri de o plantă de căpriori, sunt de un fel și gust minunat, dacă, bineînțeles, sunt pregătiți corespunzător. Pentru a nu "lupta" cu anghinarea, ci pentru a le bucura, trebuie să știți cum să le mâncați în mod corespunzător.
Cum sa alegi anghinarea
Anghinare proaspătă are frunze verde netede, atunci când presate ei "scânteie". Cicatricile și zgârieturile pe rinichi nu arată deloc rigiditatea anghinarelor - ele se pot forma ca urmare a transportului care nu este foarte atent. Anghinarele proaspete cântăresc întotdeauna mai mult decât se poate imagina prin aspectul lor. Cele mai dulci anghinare - iarnă, "au sărutat" primul îngheț.
Frunzele de anghinare nu sunt folosite la gătit.
Cum să păstrați anghinarea
Umpleți anghinarea cu apă, puneți-o într-o pungă de plastic și păstrați-o în frigider sau într-un coș cu legume timp de până la 2 săptămâni.
Cum să pregătești anghinarea
Anghinarele pot fi aburite, prăjite, scoase și fierte pe grătar. Paste, caserole, tocătoare de legume și risotto cu anghinare sunt foarte suculente. Din anghinare se pot face cartofi și salate. Anghinate înghețate, care sunt vândute în magazine, este mai bine să se utilizeze în feluri de mâncare foarte ascuțite.
Produse combinate cu anghinare
- uleiuri: ulei de măsline, unt, ulei de alune, ulei de alune;
- Ierburi și condimente: tarhon, chervil, cimbru, salvie, rozmarin, usturoi, marar;
- Brânzeturi: brânză din lapte de capră, Ricotta, parmezan;
- fructe: lamaie, portocale;
- legume și leguminoase: cartofi, șobolani, ciuperci, fasole, mazăre.
Când pregătiți anghinare, utilizați întotdeauna un cuțit și uneltele din oțel inoxidabil, din anghinare de fier și aluminiu își pierd culoarea. Dacă folosiți folie în timp ce pregătiți un vas cu anghinare, asigurați-vă că nu atinge anghinarea.
Când tăiați anghinarea, tratați incizia cu suc de lamaie. bucăți purificate de anghinare puse într-un vas cu apă diluat în suc de lămâie (3-4 linguri de suc per 250 ml apă).
Pentru a găti anghinarea pentru a păstra culoarea, adăugați 2 linguri de făină și 2 lingurițe de ulei de măsline în apă.
Dacă nu vă place mirosul de anghinare de gătit, adăugați o frunză de dafin în tigaie.
1) Cu un cuțit ascuțit, tăiați tulpina și vârful anghinarei (aproximativ 1/3) astfel încât miezul să devină vizibil.
2) Scoateți frunzele exterioare inferioare, care au o structură rigidă. Îndepărtați cu grijă toate frunzele grav afectate sau maronii.
3) Cu fiecare foaie, tăiați partea superioară (cu 1/3) cu foarfece, nu este utilizată pentru alimente.
4) Clătiți temeinic anghinarea sub apă curgătoare. Asigurați-vă că nu există murdărie între frunze.
5) O jumătate de lămâie grindă toate felii de frunze, astfel încât acestea să nu întunecă.
Cum să aveți anghinare
1) Anghinarea mănâncă cu mâinile.
2) frunze detașeze unul câte unul, cu miez de bază sos este scufundat în, și apoi tras rapid între dinți pentru a îndepărta partea moale. Partea necorespunzătoare a foii se află pe marginea plăcii.
3) De la miezul cuțitului de anghinare tăiați cu ușurință partea necomestibilă.
4) Oferta "inimă" a anghinarei este înmuiată în sos și mâncată cu încântare.
Sursa: realsimple.com
Traducere: Lakshmi
Articole similare
-
Artichoke proprietati utile, aplicarea si pregatirea de anghinare
-
Bătălii bisericești biblice - arta de gătit - totul despre alcool!
Trimiteți-le prietenilor: