Amintiți-vă, în basme: "colibă pe picioare curly, plăcintă sprijinită și acoperită cu o clătite"? Și chiar dacă numele plăcii înseamnă un tratament solemn (din cuvântul "sărbătoare"), uneori, recircând rețete vechi și descrieri de feluri de mâncare, pur și simplu vă pierdeți.
Dar primele plăcinte, numite "coffins", erau înalte, drepte și închise din partea superioară și laterală, erau carne și acoperite cu o crustă. Piesele deschise erau cunoscute sub denumirea de "capcane". Aceste plăci conțineau diferite ingrediente de carne și sosuri și coaceau mai mult fără formă (crusta însăși era o formă, era greu și necomestibilă). Scopul crustății de plăcintă era de a servi în principal ca un recipient pentru umplere și era practic imposibil să mănânci.
O prăjitură mică era cunoscută ca un tartlet, iar o prăjitură mare deschisă, deschisă, era denumită tartă. Deoarece coacerea a fost principalul ingredient în meniul medieval, a existat o mare varietate de plăcinte. Dar numai în secolul al XVI-lea au început să apară cărți de bucate cu rețete de plăcinte. Se pare că acest lucru se datora faptului că cărțile de bucate au început să apară din ce în ce mai mult pentru o gospodărie comună și nu doar pentru bucătarii profesioniști.
Rădăcinile istorice ale plăcintei pot fi trasate în mod liber înapoi către vechii egipteni. Bakerii de faraoni au inclus nuci, miere și fructe în aluatul de pâine și au primit forme primitive de plăcintă. Figurile unor astfel de plăcinte pot fi găsite gravate pe pereții mormântului lui Ramses II, situat în Valea Regilor. Regele Ramses al II-lea a fost cel de-al treilea faraon din dinastia a XIX-a. El a domnit între anii 1304 și 1237 î.Hr. Istoricii cred că grecii erau de fapt strămoșii plăcilor. Piesele din această perioadă au fost făcute din paste (apă și făină) înfășurate în jurul cărnii; a servit pentru a face carne suculentă.
Romanii, au gustat o astfel de delicatețe, au adus rețetele acasă pentru a le face. Romani bogați și educați au folosit diferite tipuri de carne în fiecare tort, inclusiv o plăcintă de desert (secundae mensea). Potrivit datelor istorice, stridiile, midii, lămpile și alte tipuri de carne și pești erau comune în plăcile romane.
Piesele se răspândesc în întreaga Europă și fiecare țară a adaptat produsele sale la rețete.
Acum, o plăcintă se numește o felie de aluat cu o umplutură care este coaptă sau prăjită. Există o varietate de rețete pentru plăcinte. Variațiile afectează de asemenea testul (drojdie, biscuiți sau produse de patiserie) și o varietate de umpluturi. Și, de asemenea, aspectul: plăcatele sunt deschise, închise și înfundate. Unele plăcinte sunt folosite în ritualuri (matchmaking, ceremonii de trezire). În Rusia plăcintă este un simbol al ospitalității.
Pies au fost servite în strictă conformitate cu alte feluri de mâncare. De exemplu, în Rusia iubitul Kulebyaka ar putea fi adus la masa după supa caldă și rece, pește fiert și se prăjește, dar cereale, prăjituri și gustări (nuci).
Dar, să zicem, plăcinte clasice - o mică coaptă într-un cuptor fierbinte turte de pește cu un top deschis obligatoriu să se răspândească înainte de a folosi ouăle direct pe pește.
Foarte la modă în secolul al 18-lea a fost plăcinta Strasbourg, care este facut din foie gras, care a fost apoi numit „incoruptibil“, așa cum a fost adus sub formă de conserve, era la acel moment o noutate la modă (conservate în cutii inventat în timpul războaielor napoleoniene).
La începutul secolului al 19-lea din Sankt-Petersburg pregăti plăcinte sub denumirile: Skoromniy, în condiții de siguranță „un pește cu“ calmante, concerte și chiar o „chiftea cu privire la toate drepturile de plăcintă.“
Dar cea mai diversă plăcintă. Francezii au numit-o "pâine din condimente", germanii - "plăcintă cu piper", italienii - "pâine ciupită". E un turtă dulce. Adevărat, compoziția piperului său nu a fost niciodată inclusă, spre deosebire de "mirodenii" (cardamom, ghimbir, etc.).
Dar tort comestibile cele mai utile a făcut literalmente istorie: Gregory Henson noapte în picioare într-o furtună la cârmă, pentru a elibera mâinile lui de a controla, a pus tort pe unul dintre mânerele roții. Deci, a existat o chiflă.
În vremurile vechi, vacile au fost crescute pentru sacrificii, mai târziu un animal adevărat a fost înlocuit cu un simbol: o figura de vacă coaptă dintr-un aluat. Ceea ce a venit de la o astfel de plăcintă până în prezent - este acum chemat
ingrediente:
- Unt - 6 linguri
- Ceapa - 1 bucată
- Cartofi - 750 g
- Morcovi - 6 buc.
- Ciuperci - 300 g
- Cognac - 100 ml
- Făină - 6 linguri
- Supă de pui - 2 cupe
- Lapte - 1 pahar
- Carne de pui (fiartă / tocată) - 1 bucată
- Mazăre (congelată) - 1 pahar
- pătrunjel
- cimbru
- salvie
- Sare - 3 lingurițe
- Piper negru - 1 lingurita
- Puff - 1 foaie
- Ouă (gălbenuș) - 1 bucată
1. Încălziți cuptorul. Pregătiți legume pentru stingere.
2. Mazăre # 33;
3. unt topește în skovorode.Vylozhite ceapă, cartofi și morcov, amestecând periodic 10-12 făină minut.Dobavte. Un minut mai târziu - lapte și bulion.
4. Adăugați cognacul și amestecați (va da o nuanță subtilă). Apoi - carne de pui, mazăre, cimbru tăiat, salvie, patrunjel. Sare și piper. Pune masa în ghivece
5. Închideți ghivecele cu "capace" din bucătarul de patiserie cu o gaură în mijloc. Strângeți-o pe lateral.
6. Lubrifiați aluatul cu gălbenușul de ou.
7. Coaceți la 220 de grade timp de aproximativ 10 minute. Apoi acoperiți vasele cu folie și țineți-le timp de încă 20-25 minute.
Gatiti-o # 33; - cea mai mare comunitate de experți culinari. Alătură-te nouă # 33;
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: