Salată - o plantă anuală sau bienală din familia astroidelor

Există mai multe soiuri și rase de salată.

Frunzele de salata contin o cantitate foarte mica de calorii, dar contin multa vitamina A si acid folic.

Asigurați-vă că ați crescut o salată în grădina eco-parcului.

Există mai mult de o sută de feluri de salate: frunze și capuri, de diferite forme și culori - de la verdețul de aur la maro și toate sunt surprinzător de gustoase. Să încercăm să înțelegem cele mai populare soiuri, care se găsesc pe rafturile magazinelor noastre.

Iceberg (salata de gheata) - cele mai populare salata krispheds varietate care seamănă cu varza, și crocantă, spre deosebire de salata iceberg de obicei, în același mod. Crescătorii californieni au scos salata de gheață și l-au numit mai întâi "salată crocantă". Numele modern a apărut în anii 1920: fermierii întreprinzători, care au furnizat "produse verzi" statelor vecine, au fost stropiți cu gheață zdrobită de gheață. Și ei au numit această salată "gheață rece".

Salata Ruccola

Salata Ruccola este cultivată în sudul Europei, dar a fost populară încă din epoca antică din Roma. În alimente sunt folosite frunze tinere de salată. Vechi - au un gust arzător și amărăciune, deci este mai bine să mănânci rukola în primăvara și vara timpurie. Frunzele astringente de arugula sunt bine combinate cu alte legume cu frunze, în salate, în garnituri de legume fierte cu spanac. Se adaugă în sos de pesto și în sosuri de smântână pentru fidea. Există o mulțime de substanțe ascorbic, caroten și alte substanțe utile în arugula.

Salată romană

Salata romano sau salata romana este un cap plin de forma alungita cu frunze suculente, crocante, verzi. Frunzele exterioare sunt saturate - verzi, mai aproape de mijloc - o bricheta putin. Gustul salatei este tartă, ușor picant, mai ales gustos cu sos de iaurt. Romano face parte din reteta pentru salata mixta de Caesar. Și sucul său este folosit pentru a trata anumite boli. Apropo, salata Romano este folosita din cauza continutului mare de sodiu si a unui numar de diete.

O altă salată de varză este Radicchio sau cicoare roșie. Este cultivat în nordul Italiei. Culoarea frunzelor de radicchio variază de la galben, cu patch-uri roz, până la roșu închis cu vene albe. În gust amar picant cicoare, și este popular nu numai în salate mixte, dar, de asemenea, în preparate calde, în special de bun gust de salată este dezvăluit în mâncăruri calde cu vin alb și fasole.

Salata de stejar, stejar

Korn și salată de cress

Korn sau salata de câmp diferă de alte specii în frunzele sale mici de culoare verde închis, în creștere "trandafiri". Rădăcina este bună cu bucățile toastate de slănină, crotoni, ceapă, citrice și nuci. Micile sale frunze verzi au un gust picant și o aromă delicată. Chiar și în antichitate a fost mâncat, condimentat cu ulei de măsline (care, într-adevăr, este cel mai potrivit pentru realimentarea rădăcinii). Apropo, în Grecia Antică și Roma, rădăcina a fost considerată nu numai o soluție tonică și de vindecare a rănilor, ci și un afrodiziac. Cress-salad este foarte asemanator cu radacina, numai gustul sau este chiar mai picant. Este o sursă excelentă de vitamine A și C. Se adaugă nu numai la un amestec de salate, ci și la diverse sosuri și supe.

Salata cap și frunze

Letucha kochannyy diferă prin faptul că frunzele sale cresc în procesul de creștere în mici formații rotunjite, asemănătoare cu capetele libere de varză. Salata este taiata (sau rupt cu mainile) foarte mare sau chiar lasa frunzele intregi - atunci se pastreaza mai multe vitamine. Pentru a face frunzele clare, trebuie să fie ținute în apă cu gheață.

Endivius, escial, friză

Endive și soiurile sale de escial și friză sunt salate curly. Pe măsură ce cresc, frunzele lor sunt legate de miezul rămas galben și ofertă (și, în general, andive cultivate în întuneric, că el produce substanțe „intibin“, care îi conferă un gust amar). Aceste salate sunt "prieteni" cu ceapă, usturoi, cimbru și, de asemenea, unul cu celălalt. Acestea sunt consumate crude sau fierte, de obicei servite cu creveți, pește, citrice și brânză. De obicei, doriți să vă amintiți acest lucru ca salata - numai cumpere proaspete, magazin în frigider pentru nu mai mult de o zi, înfășurat într-un prosop de hârtie umezit cu o soluție de suc de lamaie si apa. Proporțiile de apă și suc de la 1 la 1 și utilizarea concentrată sau din magazin nu pot - chiar și mai repede.

Cel mai probabil, salata a venit dintr-o salată sălbatică amară și inconspicuoasă. Dar "descendentul" lui este suculent, gustos și nu amar. Potrivit unei versiuni, țările mediteraneene sunt considerate locul de naștere al salatei, pe de altă parte - India sau Asia Centrală. Unele feluri de salate de frunze au fost cultivate în Egiptul Antic și Persia Antică.

În mitologia egipteană, zeul de fertilitate Min a existat. Obiectele de închinare au fost servite cu salată și un stâlp special, care a fost ridicat în timpul festivalului Ming, în ziua începerii recoltei. Salata egipteană a fost foarte populară ca ofrandă sacrificială - a fost considerată a fi afrodisiac. În VI. BC. e. salata a servit pe masă de către regii persi și împărații chinezi. Grecii vechi au mâncat zilnic salată, așa cum i-au fost atribuite abilitatea de a se răzbuna de vin. În Roma antică, întregii familii erau implicate în cultivarea salatei, numite "lathurpies". Acest nume este încă păstrat în Italia.

În Europa, salatele de varză au apărut în jurul secolului al XIV-lea. dar la început nu au primit evaluarea corectă. Doar în secolul al XVIII-lea. a început un hobby masiv pentru salată, acoperind întreaga Europă. Specialiștii culinari francezi au fost renumiți pentru arta specială de pregătire a acestora. Ei au umezit frunzele salatei cu un sos special, păstrând în același timp integritatea lor. Vasele au fost preparate din frunze spălate și bine uscate: se știe că prezența apei agravează gustul lor.

În Franța, a apărut chiar o astfel de profesie de maestru de salate. Pentru pregătirea unei salate pentru cină sau cină, maestrul a primit bani imens pentru acel timp. Istoria a păstrat povestea ruinatului nobil de francez d'Aubignac. Sosind la Londra, el a devenit bogat doar pentru că a reușit să pregătească o salată. Pentru fiecare salată pe care a pregătit-o, a primit aproximativ 100 de lire sterline.

În Rusia au început, de asemenea, să invite și experți de un gen similar. Deosebit de deosebit în acest sens a fost contele Razumovski, care pregătise mai mult de o duzină de salate pentru fiecare petrecere. În ce cantitate a trăit contele un astfel de tratament, este greu de spus, dar a fost unul dintre cei mai bogați oameni din Rusia ...

În prezent, nutriționiștii din întreaga lume spun că utilizarea regulată a salatei nu numai că vă poate normaliza greutatea, ci și o excelentă prevenire a diferitelor boli.

Și din moment ce vreau să vă ofer câteva rețete "americano-internaționale", aș dori să spun câteva cuvinte despre "cum sunt lucrurile cu salata" din țara noastră.

Dragostea salatei, ca mâncare, și nu servind un fel de mâncare, a venit la american să nu spunem că ar fi prea mult timp în urmă. Va fi corect să menționăm data postbelică, dar ne vom concentra pe o formulă neutră după anii 50 ai secolului trecut. Înainte de război și imediat după ce stochează în America cu greu de găsit salata iceberg, pentru a se întâlni cu el ar putea spera la oamenii din orașe și de oricare alta, dar cu un sistem de posturi dezvoltate toate aceleași orașe majore.

Totul sa schimbat odată cu apariția pieței culinare americane, Julia Child. Aceasta a arătat americanilor că salata nu este numai bună ca bază pentru friptura, dar poate fi totuși tăiată, tocată și servită cu diverse pansamente și legume. Putem spune că charisma lui Julia și perseverența gospodinei americane medie au schimbat poziția salatei pe piața produselor alimentare: festivalurile naționale și locale sunt ținute în onoarea sa.

În mod tradițional, celebrarea începe cu o ridicare a drapelului, la ora 10, vineri, și toate cele trei zile, puteți gusta preparate din salată și alte legume, precum și să participe într-o varietate de jocuri, concursuri și de divertisment. Toată acțiunea, de regulă, este însoțită de expoziții agricole, în care cei care doresc vor fi arătați și vor spune cum are loc procesul de creștere și recoltare a culturii de salate. Retete pe tema "cum să pregătești frunzele de salată" în America este o mare varietate.

Și, în sfârșit, câteva sfaturi utile de la bucătarii americani:

Înlocuiți biscuiții cu frunze de salată
Salata de salata poate fi gatita cu mazare verde tanara. Combinația de tocană Radicio Radicio (fiecare spune în felul său) și fasole albă reprezintă un plus excelent pentru preparatele din pește
Deveniți o tăiată lentă și puneți în supă.
Tăiați salata cu puțin ceapă. Faceți cartofi piure cu fenicul proaspăt. Serviți fierbinte cu pui prăjit
Alegeți mai multe soiuri de verdeață pentru salate, în contrast cu gustul, culoarea și textura. Un trio bun este format din nasture, spanac și varză curată.
Aveți grijă, nu răsfoiți salata cu o mulțime de realimentare. Pentru o salată pentru patru persoane, este suficientă o lingură de alimentare.
Salata trebuie să fie bine amestecată: 30 de mișcări cu spatulă vor distribui pansamentul în salată.
Păstrați salatele verzi spălate și bine uscate în pungi de plastic.
Nu reîncărcați salata în avans, chiar înainte de a mânca, altfel se va uda și se va usca.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare