- fasole verde sau fasole
- tamarind (pastă de fasole) sau suc de lamaie
1. Legumele din 1 bucată sunt curățate, spălate, tăiate într-un cub mare și gătite într-un aragaz sub presiune împreună cu o linte (150 gr.)
2. Într-o tigaie fierbinte (de preferință în vog) se toarnă 1 lingură. ulei de nucă de cocos, aruncăm
½ linguriță muștar negru, a auzit un sunet de cracare, se adaugă ceapa tocată mărunt în cercuri subțiri, se îndepărtează de căldură și se adaugă condimente măcinate: 1 linguriță coriandru, ¼ turmeric, ½ schinduf, asafoetida, 10 foi de curry. Puteți adăuga chili pentru claritate.
3. tigaia adauga voschi gata cu apă, adusă la fierbere, se adaugă asafoetida, tamarind sau suc limonnyo, coriandru, sare dupa gust.
Nucă de cocos (Coconut chatney)
- nuca de cocos 1 sticlă
- 2 cepe mici
- puteți lua roșiile
- 2-3 bucăți de ghimbir pe 1 cm.
- curry leaves (10)
Tehnologia de preparare: Pentru fulgii de cocos adăuga 0,7 căni de apă și se macină în firimituri în blender. Pe ulei fierbinte de nucă de cocos prăjiți boabele de muștar, cumin ½ linguriță, ceapă, frunze curry. Se adaugă amestecul de nucă de cocos cu apă și se fierbe timp de 3-4 minute.
Ananasul transporta
-Ananasul proaspăt (1/3 din fruct) este tăiat în cuburi mici.
-5 linguri proaspete trestie de nucă de cocos
-20 buc. cuișoare de nuci (spălare)
-4 căței de usturoi
-bucată mică de ghimbir
3 ciuperci de turmeric
Bateți nuca de cocos cu apă și mirodenii într-un blender, ștergeți-vă printr-o sită. Într-o tigaie, untul de căldură (ghee) 30-40 gr. Fry ananas 1 minut, adăugând un amestec de nucă de cocos, gust sare, masala cardamom, la fiert timp de 3 minute.
Orez de lămâie
- 2 bucăți de var
- 5 cutii de cardamom
- cateva bucati de scortisoara
Tehnologia de preparare: Într-un mortar, mănâncă cuișoare, cardamom și scorțișoară. Adăugați ulei de ghee, nuci, stafide, condimente îngălbenite într-o tigaie fierbinte. Un vârf de turmeric este aruncat la sfârșit. Se presară cu apă, se adaugă orezul basmati fiert.
Țineți timp de 2-3 minute. Opriți focul, stoarceți varia, amestecați totul. GATA!
2 roșii medii
1 cap de ceapă mic
1 cm rădăcină de ghimbir
2 căței medii de usturoi
½ linguriță muștar negru
½ lingură turmerică
1 linguriță coriandru de teren
¼ lingurita de chili
1 linguriță schinballa (shamballa)
10 buc. curry leaves
bucată Neboli de tamarind
2 vârfuri de asafoetida
1. Înmuiați o mică bucată de tamirindă în 100 g de apă, acidificată cu suc de lamaie
2. Tăiați roșiile în bucăți mici și măturați-le într-un blender
3. Ghimbirul și usturoiul zdrobite într-un mortar până când se obține o pastă
4. Tăiați bine capul de ceapă
4. Se toarnă în lingură 1 lingură. o lingură de ulei vegetal (de nucă de cocos) sau ulei de ghee
5. În uleiul încălzit, aruncați ceapa mărunțită și maroniu până se va rumeni
6. Adăugați semințele de mustar negru, frunze de curry, pastă de ghimbir de usturoi
7. Turnați roșiile în cratiță în cratiță.
8. Adăugați turmeric, schinduf, coriandru, chili
9. Se fierbe 5 minute
10. Se adaugă tigaia 300 ml de apă, și apa filtrată din îmbibată tamarind 2 ciupituri asafoetida, sare dupa gust
11. Se fierbe 3-4 minute.
SOUP DIN GAVE (MASH BEAM)
150 gr mung-dal
ceapa ceapa
2 cuișoare de usturoi
1 cm rădăcină de ghimbir
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: