Pot-pai este al doilea curs american. Ingredientele (cel mai adesea carnea de pui cu legume) pentru el sunt fierte în sos alb, apoi coapte într-un cuptor sub un "capac" dintr-un aluat tăiat aluat. Aluatul este fript, stratificat și roșu, iar umplutura este delicată. Atenția dvs. este foarte asemănătoare cu pot-pai, dar principalii aditivi din umplutură sunt ciupercile și ardeii dulci. De asemenea, foarte gustos, vă recomandăm!
1 bază pentru o plăcintă de patiserie scurtată, cumpărată sau casă (este nevoie de jumătate din test)
Cană de măsurare este de 237 ml.
3 cesti de faina
1 linguriță sare
1 lingura. zahăr
225 g unt
115 grame de margarină pentru coacere (scurtarea în limba engleză)
1 ou
5 linguri de apă cu gheață
1 lingura. suc de lamaie (sau oțet, sau vodcă, dar îmi place foarte mult aluatul cu suc de lamaie)
4 coapse mari de pui sau o jumătate de pui mic (puteți folosi, de asemenea, rămășițele unui pui gata la gratar sau pui coapte în cuptor plus o jumătate de ceasca de supă de pui finit)
1 ceapa mare
1 frunze de dafin
5 mazăre de piper negru
2 tulpini de telina
1 morcov mediu
câteva cârje de pătrunjel proaspăt
1 piper roșu mediu roșu
5-6 ciuperci cum ar fi șampiunele sau mini-portobello
2 linguri unt
3 linguri făină
1/2 ceasca de lapte
1/4 ceasca de mazare verde proaspata sau congelata (optional)
1/4 cană de boabe de porumb proaspete sau congelate (opțional)
Sare și piper negru la gust
Sfaturi generale pentru gătit prăjituri scurte:
Uleiul și margarina folosesc foarte frig
Folosim apă, și anume gheață, putem chiar arunca câteva cuburi de gheață în ea
Când frecați grăsimea cu făină, lăsăm bucăți de grăsime de mărimea unui mazăre
Aluatul nu este frământat și nu ne bazăm, ci doar colectăm rapid într-un com (altfel baza se va dovedi a fi dură)
Deci, vom continua. Într-un castron amestecați făina cu sare și zahăr.
Adăugați untul foarte rece și margarina tăiată în bucăți mici.
Cu două cuțite mari, o furculiță sau un dispozitiv special, se macină untul cu făină, astfel încât în amestec să fie bucăți de ulei de mărime de mazare.
Puteți amesteca ingredientele din procesor, dacă este suficient de mare. În acest caz, mai întâi amestecați ingredientele uscate timp de câteva secunde, apoi adăugați uleiul și măturați-l timp de încă câteva secunde. Apoi adăugați un ou și apă puțin bătut și pulsează timp de câteva secunde.
Adăugați un ou ușor bătut, amestecați.
Sucul de lămâie este amestecat cu apă cu gheață. Adăugați acest amestec în aluat. Rapid amestecați și lipiți aluatul într-un com. Pentru o lungă perioadă de timp, nu avem cremă și nu facem boabe.
Împărțim aluatul în două părți egale și formează un disc ușor aplatizat. Am înfășurat ambele porții din aluat într-un film de plastic. Să punem aluatul în frigider timp de cel puțin 30 de minute. (Dacă numai jumătate din aluat este necesar pentru plăcintă, al doilea este înghețat.)
A doua jumătate a testului este foarte convenabilă pentru a îngheța și apoi a face o altă plăcintă. Acest aluat înghețat este înghețat perfect.
Gătitul de umplutură. Puiul de pui se pune într-o cratiță împreună cu o jumătate de bulb, o frunză de dafin, o mazăre de piper negru și un vârf de sare. Umpleți cu apă astfel încât carnea să fie complet acoperită cu lichid. Puneți focul, aduceți-l la fierbere, reduceți focul până la un mic capac, acoperă-l cu un capac și gătiți timp de 20 de minute.
Scoatem puiul din bulion, răcorește-l ușor.
Filtrează filtrul și lăsați-l pentru o vreme.
Celelalte jumătăți ale bulbului sunt tăiate în cuburi mici. Morcovii sunt curați și tăiați și în cuburi mici. Din părțile exterioare ale tulpinilor de țelină, îndepărtați fibrele grosiere. Tăiați țelina în cuburi mici.
Cu coapsele de pui eliminăm pielea, separăm carnea de oase. Împărtășim cu mâinile sau tăiem carnea în bucăți mici.
Într-o cratiță la foc mediu, încălziți untul. Se gateste ceapa, telina si morcovii cu o sare de sare, amestecand frecvent timp de aproximativ trei minute.
Scoatem ardeii dulci din ghivece și semințele și le tăiem în cuburi mici. Ciupercile se taie în felii mici.
Adăugați ciupercile și piperul la legume cu un vârf de sare. Gătit, amestecând ocazional, încă trei minute.
Adăugați puiul, amestecați și pregătiți încă un minut.
Adăugați făina și gatiți, amestecând constant, încă două minute.
Cu o picătură subțire, se toarnă bulion și lapte, amestecând constant. Se amestecă bine amestecul astfel încât să nu existe bile de făină. Gătiți-vă pe un foc mic, adesea amestecând, până la gros, patru minute. Solim și piperul după gust, adăugați pătrunjelul mărunțit și scoateți-l din căldură. Adăugăm puncte polka și porumb, dacă le folosim. Se amestecă.
Am pus-o într-o formă pentru plăcinte americane sau într-o altă formă potrivită pentru coacere.
Discul de testare este scos din frigider și pus între două straturi de film plastic.
Glisați ușor aluatul într-un cerc mare, deplasând mișcări scurte de la centru la marginile. Diametrul tortului de aluat trebuie să fie cu aproximativ 3 cm mai mare decât diametrul vasului de coacere.
Îndepărtați stratul superior al filmului. Treceți cu grijă aluatul pe stratul inferior al foliei de plastic, acoperind-o cu umplutura. Scoateți stratul de film.
Turnăm margini de înălțare a aluatului spre interior.
Noi facem marginea plăcilor după cum doriți, "denticule" cu sfaturi de degete sau furculiță.
Tăiați mai multe găuri pentru ieșirea de aburi.
Am pus forma de plăcintă într-un cuptor preîncălzit timp de 35-40 de minute, până când testul este gata. (Pentru asigurare, forma cu plăcuța poate fi pusă mai întâi pe tigaie.)
Îl scoatem, acoperim cu un prosop și lăsăm să stea timp de 20 de minute.
Se taie cu atenție stratul de aluat și suprapunem porțiuni de tort într-o lingură mare de servire vas (deoarece acest lucru nu este un tort clasic, umplutura nu va fi dens și nu poate fi tăiat în felii.)
Nu uita să-i spui prietenilor tăi!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: