Sare și tovarăși
Pentru decapare, este mai bine să luați o sare mare: legumele se dovedesc a fi crocante. Dar, după pregătirea soluției saline, aceasta trebuie filtrată prin tifon.
Nu folosiți niciodată aspirină în conservarea legumelor - creează în compușii nocivi din săruri care afectează negativ ficatul și rinichii. Pentru o mai bună conservare a alimentelor acasă în conservă, mulți adaugă oțet.
Este mai util să adăugați oțet natural de mere de cidru sau suc de coacăz roșu sau merișor (pe litru de soluție salină, 200 ml de suc) și conservele sunt mai moi în gust. Puteți utiliza și acidul citric (jumătate de linguriță pe litru de apă).
În muraturi este de dorit să adăugați frunze fin tăiate sau bucăți de rădăcină de hrean - saramura va rămâne transparentă. Și încă o nuanță: ierburile sunt deplasate legume în bancă, dar piper, laurushka trebuie să fie fiert în saramură.
Și ultimul. Apa de la robinet pentru prepararea muraturilor și a marinelor trebuie să treacă prin filtru.
Fără pericol
Conservarea conservelor domestice depinde de ambalajele pregătite corespunzător. După spălare, cutiile sunt sterilizate. le poți trata cu abur de la vasele de fierbere. Dar este nevoie de o mulțime de timp: 3 # 8209; litru va trebui să dețină 15 minute, litru - 5. Cea mai ușoară cale este să puneți borcanele spălate în cuptor. Dar sterilizarea felurilor de mâncare în cuptorul cu microunde nu are sens - o parte semnificativă a bacteriilor nu este distrusă. Capacele trebuie clătite și fierte timp de 3-5 minute.
Pentru muraturi și marinate sunt potrivite doar capace galbene lacuite: ele nu sunt oxidate. În general, cel mai practic este să folosiți capace și borcane de răsucire: acestea sunt filetate, deci nu trebuie să suferiți cu o mașină de comprimare.
5 Secretele
1. Cele mai utile pentru experții în sănătate iau în considerare decaparea și sărarea legumelor: produce produse de fermentație lactică care ajută la menținerea unei microflore intestinale sănătoase.
2. Distanța dintre capac și conținutul recipientului nu trebuie să depășească 1,5 cm - cu cât mai puțin aer rămâne, cu atât mai puțin oxidarea și pierderea vitaminelor.
3. Legumele de mestecat trebuie să fie într-un recipient închis pentru a reduce pierderea de vitamina C.
4. Nu depozitați legumele tăiate mai mult de 30 de minute, puneți gatitul imediat pentru a economisi maximum de vitamine.
5. Dacă gătiți ouă din vinete sau dovlecei, frigeți legumele prin combinarea fierbinte.
Citiți în rețelele sociale!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: