AP a aflat cum să aleagă și să bea corect ceaiul negru și verde
Timpul petrecut pentru o ceașcă de ceai este tradiția națională a rușilor. Se părea că cineva să înțeleagă această băutură, dacă nu noi, și să știe toate secretele ei. Dar, după cum arată experiența profesioniștilor din domeniul ceaiului, rezidenții Amur au început să învețe regulile de preparare a frunzelor de ceai și sortarea soiurilor. Vorbim despre ceai ca o băutură cu Elena Glebova, co-fondator al magazinelor specializate și cafenelelor, "Chay-Kofsky Lane".
- Elena, cum ai venit cu ideea de a face afaceri cu ceai în regiunea Amur?
- Astăzi, în Blagoveshchensk, puteți găsi un număr mare de ceaiuri diferite, atât ambalate, cât și de mari dimensiuni, în pachete de mărci diferite și în gama de prețuri. Pentru cine este un astfel de produs interesant, cum ar fi ceaiul în greutate?
- Să fim cinstiți: ceai ambalat, ambalat - producția închisă. Inițial, nu puteți vedea ce este vândut. Ceaiul sau cafeaua în greutate este un produs deschis, iar cumpărătorul îl poate evalua prin vedere și aromă. Dacă se pretinde, de exemplu, că ceaiul este aromat cu bucăți de ananas, îl puteți vedea și îl puteți verifica la fața locului.
- Acum opt ani, când te-ai deschis, trebuia să-i convingi pe amur să încerce ceaiul în greutate?
- Voi spune mai mult: trebuie încă să convingem oamenii. Cultura de a bea ceai am dezvoltat o lungă perioadă de timp, deci forțat să spargă stereotipurile oamenilor despre ceaiul bun. Rusia a fost întotdeauna o țară "ceai", dragostea noastră este cunoscută pentru consumul de ceai cu chifle și plăcinte, dar cultura de ceai nu a fost încă formată pe deplin. Mulți pur și simplu nu știu ce bun gust bun ceai bun, pentru că de ani de zile au băut ambalate, care se face din ceai de proastă calitate.
- Și cum ți-ai adus gustul pentru ceai?
- Încă îl mai aduc, pentru că nu este o chestiune de o zi, un an. Mă uit, citesc, gust diferite tipuri și tipuri de ceai. Într-un alt mod, gustul nu se ridică.
- Ce înseamnă berea corectă a ceaiului? Ce greșeli facem adesea?
- Pro eroare poate spune un lucru: mulți, chiar și cumpăra un ceai de bună calitate, turnat frunzele de ceai pe fundul oalei, se toarna apa fierbinte si bea acest ceai frunze de o zi, două, trei. În acest caz, de câteva ori se diluează până când culoarea apei devine destul de palidă. Așa că am fost învățați ca un copil. Aceasta este dificultatea de a promova ceaiul de calitate: este cumpărat, dar se prepară incorect, deci gustul nu este ceea ce ar trebui să fie. Pentru a obține adevărata plăcere și beneficiul maxim dintr-o ceașcă de ceai, trebuie să o preparați în mod corespunzător. Ceaiul de bere începe cu pregătirea felurilor de mâncare. Ceramica, portelanul și sticla sunt cele mai bune pentru acest lucru. Înainte de fierbere fierbătorul ar trebui să fie cald, este suficient să se clătească cu apă fierbinte. Apoi, ceaiul este turnat în fierbător. Și numai apoi turnați-o cu apă fierbinte.
Temperatura apei ar trebui să fie: 80 de grade pentru ceaiul verde și 95 pentru negru. Se recomandă ca primul ceai de ceai verde să fie drenat, așa-numita spălare de ceai se face. Acest lucru este necesar pentru a fi curățat, deoarece foaia a fost răsucite, prelucrate, depozitate undeva, iar în acest timp substanțele inutile s-ar putea lăsa pe ea. De asemenea, prima sudare "trezește" frunza de ceai, pregătește-o pentru o mai bună deschidere în timpul berii ulterioare. Timpul de preparare pentru fiecare ceai este, de asemenea, diferit: pentru ceaiul verde este de 2-3 minute, pentru ceaiul negru - 4-5 minute. Ceaiul negru oferă imediat toate proprietățile sale, bem o băutură, aruncăm frunzele de ceai. Nu se recomandă să beți mai mult de o dată, altfel echilibrul culorii, gustului, mirosului va fi perturbat. Ceaiul negru "Puer", dimpotrivă, se prepară de mai multe ori. Ceaiul verde poate fi preparat de 2-3 ori, iar unele tipuri de ceai verde și de până la 5-7 ori, de exemplu "Teguanin".
- Ce ceai este cel mai adesea cumpărat în magazinele tale?
- Este dificil de a identifica un singur fel, ia altfel. Dar mai mulți cumpărători preferă ceaiul verde. Aparent, afinitatea noastră cu China ne afectează.
- Nu este mai ușor pentru oamenii de la Amur să cumpere ceai verde în vecinătatea Heihe sau pe piața chineză?
- Aici trebuie să înțelegeți clar ce ceai cumpărați: de la ce plantă este adusă, în ce formă se păstrează, în ce an este recolta. Noi, înainte de a cumpăra ceai, participați la târgul de ceai de la Beijing, încercați, alegeți, cumpărați. Chinezii de pe piață nu pot spune toate informațiile despre originea bunurilor. Dacă observați, cei care vând ceai la graniță nu o beau întotdeauna. Un alt punct important - cu unul din planta de ceai este câteva recoltări: prima dată va fi de înaltă calitate, viitor - cetățeni de clasa a doua, al cărui preț, calitatea, gustul va fi destul de diferite. Numai un specialist poate distinge vizual aceste soiuri. Notă: același chinez în Heihe ceai verde "Teguanin" poate 100 de grame costa 500 și 50 de yuani. Numai vânzătorii nu pot explica de ce o astfel de diferență de preț.
- ceai verde aromat cu gust de banane, căpșuni, lapte - este un produs special pentru ruși?
- Cand vine vorba de aroma, este de două tipuri - naturale (cu adaos de fructe, fructe de padure, flori, ierburi) și artificiale (are doar arome diferite). Această aromatizarea artificială pur și simplu „ucide“ frunzele de ceai, iar tu ești doar un vodichku băutură dulce cu un anumit gust și proprietăți utile, care a avut inițial frunze de ceai sunt lipsesc. Cumpărătorul ar trebui să știe pur și simplu acest lucru și să înțeleagă atunci când face o alegere în ceai cu aromă artificială.
Chinezii înșiși nu beau aromă. Singurul lucru pe care îl recunosc ca o aromă sunt florile de iasomie. De aceea, în China, ceaiul aromat cu tot felul de gusturi este pregătit doar pentru export.
- Am văzut că în cafeneaua din hotelul "Asia" chinezii comandă nu numai cafea, ci și ceai. Cum se apropie de alegerea unei băuturi?
- Noi le numim tipuri de ceai, de exemplu, Teguanin, Dahun Pao, Puer, Longjing. Pentru ei, aceste nume sunt familiare și cer să vadă un borcan de ceai: se deschid, inspiră parfumul, se agită și se evaluează vizual. Numai după aceea facem comanda. Foarte des, ei înșiși ne oferă să încercăm ceaiul.
- Cum ar trebui o persoană obișnuită să se apropie de alegerea ceaiului verde, să se scuture, să inhaleze parfumul și să se uite la ea?
- În primul rând, în magazinele specializate, vânzătorul ar trebui să vă sfătuiască corect despre originea și calendarul recoltei. De exemplu, dacă alegeți "Puer", este important să știți că provin doar de la Yunnan. Factorul determinant în alegerea ceaiului alb sau verde - asamblare primăvară sau toamnă.
Este dificil să alegeți un ceai de înaltă calitate pentru un laic. Dar puteți determina mereu după ochi dacă ceaiul are o așa-numită luciu natural, ceea ce indică prospețimea sa. Nu ar trebui să existe multe foi rupte, miezuri și praf. Puteți rula o coală de ceai în degete pentru a determina calitatea la atingere. Dacă se rupe - acest lucru este normal, dar efectul prafului vechi nu ar trebui să fie.
"Puer" - cel mai la modă ceai
Acum un an, ceaiul "Puer" a fost deosebit de popular printre rezidenții Amur. În multe privințe, datorită creativității interpreților ruși Guf și Bast, care propagă acest tip de ceai în cântece. "Dar trebuie să interpretați corect cântecele - cu acest ceai literal" înalt "nu prinde. Are tonuri bune, are un efect benefic asupra sistemului digestiv. Dar trebuie consumat în mod corespunzător: separat de alimente și nu pe stomacul gol. Și să respecte regulile de berii, "- spune Elena Glebova. În vânzare puteți găsi două tipuri de "Puera". "Shu Puer" - fabricat folosind tehnologia de fermentare accelerată. "Sheng Puer" - ceai, în mod natural îmbătrânit de timp. Este vândut ca o greutate, și în formă comprimată, sub forma unei clătite, a unui castron, a unei cărămizi de diferite greutăți. Acest ceai este ca un coniac: cu cât timpul de îmbătrânire (fermentația) este mai lung, cu atât mai mult are gustul și este mai scump.
Se recomandă ca ceaiul să fie depozitat într-un borcan de sticlă închis. Pentru "Teguanin" cel mai bun loc este în frigider (de preferință într-un pachet de vid). "Puer" este considerat "carte" ceai - condițiile ideale pentru el, ca pe un raft - în dulap. Data expirării pentru ceaiul verde, negru este de un an, de la colectare până la colectare. Singurul ceai la care este influențat favorabil timpul este Puer.
Tipuri de ceai prin modul de procesare: verde, negru, alb, galben, "Oolong" (roșu), "Puer".
Articole similare
-
Nu mulți oameni știu cum să dilueze lac de unghii, unghii frumoase - adăugarea imaginii tale
-
Lichidarea unei întreprinderi prin decizia proprietarului este simplă, când știi cum
Trimiteți-le prietenilor: