Cuțit clasic cu știucă
Pentru aceasta, vor fi necesare feluri de mâncare:
- stiuca - 1 kg;
- morcovi - 1 bucată;
- gelatină - 1,5 linguri. l;
- Laurushka - 3 frunze;
- cuișoare - 4 boboci;
- negru și piper aromat - pentru fiecare câte 3-5 de mazăre;
- mărar - 1 grămadă;
- lămâie - 1 buc.
În primul rând, stiuca este evacuată și îndepărtează aripioarele, coada și capul. Restul tăiat în felii subțiri.
Puneți tigaia pe foc, turnați 1,5 litri de apă rece, puneți coada, capul, aripioarele, sare și gătiți acolo.
Morcovii sunt curățați, tăiați mari și trimiși, de asemenea, într-o cratiță cu bulion, împreună cu mirodenii.
După 40 de minute în bulionul de pește, puneți bucățile de carne de struguri tăiate și gătiți supa timp de încă 20 de minute.
Imediat ce se prepară peștele, puneți-l ușor pe vas. Decocția rezultată este filtrată printr-o tifon multistrat, se adaugă gelatină, folosind regulile generale pentru prepararea jeleului.
În forma pregătită pentru turnare, lăsăm bucăți de știucă, crengi de verdeață spălate, morcovi fierți tăiați figurativ. Îndepărtați cu grijă conținutul cu bulion de pește și puneți-l pe frig pentru a îngheța.
Când serviți un vas, decorați cu felii subțiri de iarbă și verde. Mai ales gustoase va fi un jeleu, dacă aplicați sosul cu hrean. Bon apetit!
Turnarea cu stiuca umpluta
Această gustare originală și gustoasă va fi o decorare demnă de orice sărbătoare solemnă.
Pentru aceasta, vor fi necesare feluri de mâncare:
- stiuca - 1 kg;
- ceapa - 2 capete;
- ouă - 2 bucăți;
- lapte (cu conținut scăzut de grăsimi) - 0,5 articole;
- pâine - 300 g;
- ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe. l;
- marinate castravete - 1 buc;
- gelatină - 1,5 linguri. l;
- rădăcină de patrunjel;
- Laurushka - 2 frunze;
- sprigs de pătrunjel -1 bunch;
- lămâie - 0,5 buc.
Înainte de a începe pregătirea turnării, stiuca trebuie clătită bine și îndepărtată. Am tăiat capul, aripioarele și coada cu un cuțit ascuțit. Apoi, scoateți ușor pielea carcasei de pe corpul carcasei, astfel încât să nu se rupă. După aceea, scoateți interiorul și îndepărtați oasele.
În vas se adaugă capul, coada și aripioarele, se umple totul cu apă, se sare și se gătește până se pregătește o oră și jumătate.
Între timp, puneți o pâine veche sau o rolă într-o farfurie adâncă și umpleți-o cu lapte. Pâinea îmbibată este presată și derulată împreună cu filetul de pescuit.
Luchok curata, taie si trece intr-o tigaie cu ulei vegetal. Acum pregătim peștele tocat pentru umplere. Într-un amestec de file de pește și pâine îmbibată adaugă 1 ou crud, ceapă prăjită, condimente și se amestecă totul bine. Luăm pielea de șobolan și ne uităm ușor cu carnea tocată.
În bulionul filtrat gătit, scădem peștele umplute și gătim pentru încă 20-30 de minute, după care focul este oprit și stiuca este răcită fără a fi scoasă din bulion.
Între timp, fierbeți 1 ou fiert prin fierbere și tăiați-l în cercuri sau felii. Am tăiat, de asemenea, în felii subțiri castraveți marinați și o jumătate de lamaie. Pătrunzelul meu, uscați-l și dezasamblați frunzele.
Peștele rece este scos și tăiat în felii medii, iar bulionul este filtrat în mod repetat și se adaugă gelatină în conformitate cu schema standard.
Bucăți de știulete umplute frumos stivuite într-un vas profund, decorate cu pene de lamaie, castravete și ouă. Adăugați frunzele de patrunjel și umpleți ușor cu jeleu de pește. Am pus farfuria în frigider și servim după întărirea completă cu muștar. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: