Astăzi, oamenii cresc din ce în ce mai puțin pentru cultivarea culturilor diferite. Ei vor să vină la casă, să se odihnească, să se bucure de mâncarea delicioasă și de procesul de pregătire. Cel mai adesea faceți un kebab shish, dar puteți rezista la delicatețe cu ceață aromatică pentru utilizare ulterioară. În acest scop, o instalație de sine stătătoare pentru fumat.
Principii, caracteristici și tehnologie a fumatului semi-afumat
O caracteristică a procesului de fumat la domiciliu este menținerea unei anumite temperaturi de 70-90 ° C în timpul preparării fumului de către produs. Acest indicator este mai mare decât pentru fumatul rece, dar mai mic decât pentru fumatul fierbinte. Sursa de tratament termic este fărâmițarea chipsurilor.
Principalele caracteristici ale dispozitivului pentru prepararea delicateselor includ încălzirea fundului peste un incendiu, pe un cuptor cu gaz sau electric. Dacă carcasa fumătorului de ulei este mare (de exemplu, un frigider), elementele de încălzire sunt montate în interiorul dispozitivului, pe care este instalată o placă de așchii de lemn. Acest lucru asigură menținerea unei temperaturi stabile și necesare și răcirea treptată a produselor gătite.
Tehnologia de preparare a cărnii, a peștelui, a grăsimilor și a produselor din cârnați implică o anumită procedură:
Ultima etapă se termină în aproximativ 4-6 ore (în funcție de produs). Determinați dorința inițială pe culoarea aurului, apoi gustați.
Tipuri de vase de fumat pentru prepararea semi-fierbinte
Fumatul la fumat a avut loc la nivelul corespunzător, utilizați dispozitive din următoarele materiale:
Vezi și: Metoda fumatului testată la domiciliu
Deci, designul constă într-o cutie cu capac de tablă subțire (1,5-2 mm), o tavă pentru colectarea grăsimilor și 1-2 grătare cu o acoperire inoxidabilă. Apropo, capacul poate fi convențional sau cu o garnitură de apă pentru a asigura etanșeitatea maximă a dispozitivului. Cipurile sunt așezate pe fund. Unitatea însăși este situată la miză. Temperatura într-un astfel de dispozitiv va fi menținută la un nivel de 60-80 ° C, ceea ce implică fumatul.
Grosimea materialului de tablă nu trebuie să fie mai mică de 1,5 mm, în caz contrar, metalul se va deforma sub influența temperaturii înalte, ceea ce va conduce la o preparare neuniformă a produsului.
Secretele de gătit delicatese afumate
Pentru a vă bucura de produsele parfumate și proaspete ale fumatului semi-afumat, principalul lucru nu este doar menținerea temperaturii necesare pentru această metodă, ci și pregătirea corectă. Există două tipuri de ambasador, pe care gustul alimentelor gătite depinde:
- Uscat. Oferă frecarea bucăților de sare și zahăr pre-răcite (1 kg - 3 -4 linguri de sare și 1 lingură de zahăr). Pentru aromă se adaugă usturoi mărunțit, piper negru măcinat, cuișoare și ierburi picante. Dacă se prepară grăsimea, atunci o cantitate suficientă de amestec trebuie să fie pe pielea ei. Timpul de sărare este de 10-14 zile. Apoi, procesul de înmuiere, uscare și fumat.
Tratamentul temeinic cu sare și zahăr ar trebui să aibă loc cu incizii sau caneluri în carne, deoarece se acumulează multe microorganisme patogene, scurtându-se durata de valabilitate a produsului.
- Wet. Fumatul de pește sau carne poate începe cu o sărare umedă. Reteta implică amestecarea a 1 litru de apă, 100 de sare și 1 linguriță de zahăr. Carnea de animale sau de pește necesită, de asemenea, pregătirea în fața ambasadorului. Se răcește și se pune într-un recipient curat. Apoi, se toarnă saramura la un nivel chiar deasupra bucăților, închideți capacul, lăsat într-o cameră răcoroasă (frigider, pivniță) timp de 10-14 zile.
Citește și: Cipuri pentru produse pentru fumat și caracteristici ale utilizării acestora
După expirarea ambasadorului, carnea este scoasă din recipient, spălată pentru a evita sarea pe suprafața produsului, uscată în aer liber timp de 1-2 zile și afumată.
Metoda umedă este recomandată pentru carne, pește și cârnați.
Secretele vor ajuta la obținerea unui produs afumat, ca și în producția industrială, dar dacă fumatul a fost conceput spontan și să mănânce delicatesele pe care le doriți mâine în natură, atunci prepararea se poate face cu 24 de ore înainte de fumat, adăugând mai multă sare și zahăr. Timpul de sărare redus este doar perioada de conservare a produsului - 1-3 zile, în loc de 2 săptămâni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: