Guma Karaya (gumă Karaya, Karaya, E416) este un stabilizator, un agent de îngroșare și un emulgator.
Acestea sunt rășini vegetale extrase din copaci din genul Sterculia.
Guma gumică este adesea utilizată ca înlocuitor al gumei tragacante din cauza unor caracteristici fizice similare.
stabilizatorul alimentară gumă E416 Karaya se referă la un grup de substanțe, al căror scop principal în industria alimentară este de a menține vâscozitatea și consistența care conferă produsului alimentar dorit. Apropo, o astfel de acțiune este inerentă unei substanțe naturale - pectină. Un alt nume pentru acest aditiv este guma Karaya. Este autorizat pentru utilizare în multe țări ale lumii.
După cum se știe, spuma, ca cele mai multe sisteme coloidale, se caracterizează prin proprietăți dinamice instabile. Gazul și lichidul care intră în acesta formează straturi caracterizate printr-o suprafață de separare a fazelor definită. În legătură cu această calitate, spuma trece prin etapele de fixare cu ajutorul tratamentului termic - în special atunci când se usucă mershmallows și biscuiți de copt.
Pentru a forma spuma necesară și apoi consistența rezultată este fixată corespunzător și se utilizează agenți de spumare și stabilizatori. In proprietăți active de practica guma E416 karaya este un stabilizator alimentar sunt îmbunătățite prin adăugarea de hidrocoloizi cum ar fi agar, pectină și gelatină. Pentru anumite produse se utilizează diferite lianți, în funcție de conținutul de grăsimi și apă din ele.
Guma Karaya este utilizată ca stabilizator și agent de spumare și pentru fabricarea industrială a altor produse. În special, se adaugă acest aditiv în deserturi, bezele, biscuiți, creme de patiserie, produse fabricate de biciuire, lapte biciuit care conțin, precum și băuturi răcoritoare și bere.
Afectarea stabilizatorului de alimente E416 Guma Karaya
Având în vedere probabil prejudiciu stabilizator alimentar E416 karaya pentru sănătatea umană este interzisă utilizarea acestui aditiv în producția de alimente dietă și produse pentru copii. Deși guma karaya nu este considerată alergen și nu este capabilă să provoace iritarea pielii, acest stabilizator afectează negativ un anumit grup de oameni. În special, cu precauție ar trebui să mănânce alimentele în care există E416, la cei care suferă de tulburări metabolice și gastro-intestinale.
După unele studii și teste pentru a determina norma admisă de administrare zilnică a acestui supliment, o cifră specifică nu a fost niciodată obținută. Prin urmare, pentru a evita deteriorarea stabilizatorului de alimente E416 gumă Karaya, precum și consecințele nedorite ale utilizării sale, se recomandă să se studieze cu atenție compoziția produselor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: