Cum se face bomboane de bumbac

Într-o cratiță mare cu un fund gros, amestecați zahărul, siropul de porumb, apa și sarea și se pune pe foc mediu. Adăugați 4 cești de zahăr, 1 cană de sirop de porumb, 1 cană de apă și 1/4 lingură de sare în tigaie și amestecați până când zahărul se dizolvă. Din când în când, ștergeți părțile laterale ale tăvii cu o perie de patiserie pentru a evita cristalizarea zahărului.

Instalați un termometru de caramel și încălziți amestecul la 160 ° C. Apoi, turnați lichidul într-un recipient rezistent la căldură. Adăugați extractul și culoarea alimentelor și amestecați bine ingredientele. Deși această rețetă necesită utilizarea unui extract purpuriu și a unei culori roz alimentare, puteți folosi oricare altul, dacă doriți.

Răspândiți pergamentul pe suprafața de lucru. De asemenea, puteți așeza pergamentul pe pardoseală pentru ao proteja de picături de sirop care cad în jurul mesei.

Ne întindem firele. Se rostogolesc coarnele și se înmoaiește în siropul de zahăr. Țineți-l peste tavă pentru câteva secunde, permițându-i să se scurgă din nou. Țineți-l la o distanță de aproximativ 30 cm deasupra pergamentului, rotindu-te înainte și înapoi, astfel încât firele subțiri să cadă pe hârtie. Repetați această procedură de mai multe ori până când aveți un cuib de fibre de zahăr. Amintiți-vă că produsul nu va arăta ca bomboanele de bumbac produse de mașină, la care sunteți obișnuiți.

Înfășurați fibrele în jurul bastoanelor de bomboane. Este necesar să faceți acest lucru cu atenție, astfel încât firele de zahăr să nu se rupă și să nu formeze bulgări.

Bon apetit! Această caramelă este mai delicioasă imediat după gătire, dar poate fi de asemenea sigilată într-un recipient etanș pentru ao proteja de umiditate.

Se amestecă ingredientele într-o cratiță de dimensiuni medii. Adăugați 4 1/3 cesti de zahăr, 2 cesti de apă, 1 linguriță de oțet, 1/2 cană de sirop de porumb și 1 picătură de colorant alimentar în tigaie. Combinați ușor ingredientele. Asigurați-vă că nu se formează cristale de zahăr pe pereții vasului.

Aduceți amestecul la fiert. Utilizați un termometru de caramel și supravegheați până când temperatura atinge 131 ° C. Apoi, se scoate din căldură și se lasă să se răcească la 100 ° C.

Împărțiți caramelul în patru recipiente de plastic de 1 litru.

Când amestecul ajunge la temperatura camerei, îndepărtați amestecul din recipiente. Scoateți-l ușor, întorcând treptat recipientul.

Stropiți generos tigaia cu amidon de porumb. Tigaia trebuie să aibă pereți laterali.

Rolați caramelul în amidonul de porumb. Scuturați orice exces.

Pregătiți caramel pentru întindere. Faceți un canelat în centrul caramelului. Folosind degetul mare și degetul arătător, faceți o gaură. Creșteți treptat inelul rezultat. Caramelul din jurul bucla format ar trebui să rămână întotdeauna aceeași grosime. Când inelul devine suficient de mare, răsuciți-l sub forma unei cifre-opt și aliniați-l în jumătate.

Împingeți caramelul. Ia caramelul în ambele mâini. Realizați o mână cu caramel, iar al doilea întindeți cu atenție. Mutați brațele în jurul unui cerc, întinzând caramelul din toate părțile, până când fibrele sunt netede și lungi. Continuați să vă întindeți de cel puțin 10-14 ori.

Bon apetit! Se recomandă să consumați caramel imediat după gătire.

Editați sfaturi

Pregătiți-vă locul de muncă înainte de a începe. Dacă amestecul devine prea rece, nu veți obține rezultatul dorit.
Înconjurați locul de muncă cu hârtie cerată, pergament sau ziar pentru a simplifica procesul de curățare.
Așezați un recipient cu apă rece lângă el (sau lucrați lângă chiuvetă) în caz de incendiu.
Ar trebui să înțelegeți că nu este bomboana obișnuită de vată. Caramelul nostru este dens, mestecat și foarte gustos.
Urmați instrucțiunile de siguranță din secțiunea "Precauții".
La sfarsit, puteti adauga cateva picaturi de ulei esential, care va da aroma de caramel.

Cum se face bomboane de bumbac

Editați sfaturi

Editați avertismentele

Editați ceea ce aveți nevoie

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: