Cum se face hering sărat în mod corect și gustos în casă. Rețete delicioase pentru prepararea de marinate și sosuri pentru hering.
Sfaturi pentru alegerea heringului proaspăt înghețat în magazin:
- Cel mai bine este să luați heringul din Pacific sau Atlantic,
- Herring nu ar trebui să fie acoperită cu coajă de gheață,
- Pe piele nu ar trebui să existe vreo pagubă (cu cântărițe pe pește nu poate fi, deoarece este aproape complet pierdut la prinderea și transportul peștelui)
- Ochii sunt intregi, usori, convexi,
- Tijele și aripioarele sunt presate pe corp,
- Cel mai delicios pește este mare, cu o latură groasă și rotunjită,
- Evitați să cumpărați hering fără cap, deoarece branhiile și ochii sunt semnele principale ale peștelui proaspăt de calitate.
3 - 4 buc. hering proaspăt sau congelat.
8 mazăre de piper dulce,
3 buc. frunzele de dafin
Adăugați apă, zahăr, sare, piper dulce, cuișoare și frunze de dafin. Puneți focul și aduceți-l la fiert. Soluția salină rezultată se răcește.
Herring, eviscerat, spălat, tăiat în 2 părți și așezat bine într-un recipient pentru decapare. Se toarnă heringul cu o marinadă răcită.
O zi mai târziu scoateți din saramură, îndepărtați, tăiați în bucăți, puneți-vă pe o farfurie, stropiți cu ulei de floarea soarelui și presărați ceapa.
Hering de sărare picant
• 3-4 bucăți de hering proaspăt de mărime medie (1 kg),
150 ml de zahăr granulat,
1 lingura. un amestec de piper alb, negru, roz, parfumat,
1 lingura. coriandru,
2 frunze de dafin,
5-7 ramuri de cimbru,
1 lingura. boabe de muștar,
2 muguri de garoafă.
Se fierbe apa cu o muscatura si sare, racoroasa. Se toarnă heringul de marinadă, se sfărâmă și se pune în frigider timp de 12 ore.
Lăsați cuțitul să zdrobească ardeiul și amestecați cu mirodenii rămase. Se toarnă jumătate din mirodenii pe fundul recipientului din plastic, se acoperă heringul și se acoperă cu restul condimentelor. Acoperiți heringul cu un strat (capac), puneți o sarcină mică pe partea superioară și puneți-l în frigider timp de 5-6 zile.
Serviți heringul, stropind cu inele de ceapă dulce și marar.
o hering usor sarat - 1 buc.,
ceapa rosie - 1 bucata,
usturoi - 1-2 cuișoare,
piper negru sau un amestec de ardei - pentru a gusta,
suc de lamaie - 1-2 lingurițe,
Hering pentru a curăța, scoateți capul și entrails, fără oase. Tăiați fileul în bucăți mici. Se presara sucul de lamaie.
Tăiați ceapa în semne subțiri, usturoi în bucăți mici. Adăugați ceapa și usturoiul la hering.
Herring în umplutură de muștar
hering ușor sărat - 2 buc.,
ceapa verde - 0,5 fascicul,
ceapa - 1 bucata,
ulei de origine vegetală - 6 linguri. l.,
oțet 9% - 2 linguri. l.,
Mustar francez (în fasole) - 2 lingurițe,
un amestec de ardei - pentru gust,
ceapa verde - 0,5 fascicul.
Tăiați heringul, separați filmele de oase. Tăiați în bucăți mici, puneți-l pe farfurie.
Pregătiți sosul: într-un vas profund, turnați uleiul vegetal, adăugați muștarul francez. Se toarnă în oțet, se adaugă zahăr și un amestec de ardei (sau piper negru). Este bine să amestecați totul până la formarea sosului (consistența este obținută ca o smântână lichidă).
Ceapa se curăță și se taie în inele subțiri subțiri. Puneți ceapa peste hering. Se toarnă heringul cu ceapă preparată cu umplutură de muștar.
Sprângeți topul cu ceapa verde tăiată și puneți heringul în frigider timp de 2-4 ore. Asta e tot!
Herring în marinada de roșii
pasta de tomate - 2 linguri. linguri (pastă groasă reală, nu ketchup),
ceapa - 1 bec mediu,
orice verde - de exemplu, mărar, busuioc - 0.5 creion,
zahăr - 1 lingura. lingură,
sare - 1-2 lingurite - la gust,
apă - 200 ml pentru marinadă,
ardei iute - 1 buc.,
ardei gras negru - la gust,
cuișoare (pot fi măcinate) - 0,5 linguri,
badonia - 1 stea,
otet de struguri - 3 linguri. lingură.
Tăiați fileurile de hering și puneți-le într-un borcan. Adăugați ceapa tocată. Ceapa nu folosesc neapărat roșu, puteți, de asemenea, obișnuit, alb. Adăugați verdele în borcan. Dacă doriți - toate acestea pot fi așezate în straturile bancare.
Pregătiți marinada: pentru aceasta, adăugați 1 lingură de zahăr la pasta de tomate, 1-2 lingurițe de sare, se toarnă în 200 ml de apă. Se amestecă pentru a dizolva zahărul și sarea și a se fierbe. După ce intri în roșii toate mirodeniile: fructe de pădure, ardei iute, căpșuni și piper negru măcinat.
Se fierbe marinada cu condimente timp de 5 minute și se toarnă în oțet. Încercați marinada pe gură și adăugați condimente după cum este necesar: zahăr, sare. Se amestecă și se lasă marinada să se răcească complet!
Se toarnă cana pe deplin răcită marinată. Ajutați marinarea cu o lingură pentru a pătrunde în cutie. Puneți borcanul în frigider timp de 8-10 ore. Mai bine pentru o zi sau două. Bon apetit!
File de hering ușor sărat - 1 kg;
Morcovi (mari) - 1 bucată,
Ceapa (medium) - 2 buc,
Oțet 9% - 1-1,5 linguri,
Sos de soia - 40 ml,
Ulei vegetal (rafinat) - 40 g,
Pepper negru măcinat - 0,5 linguriță,
Pepper roșu măcinat - 0,5 linguriță,
Nucșoară, coriandru, ghimbir, busuioc (uscat - un vârf)
Apă fiartă (răcită) - 150 ml.
Marinada: amestecați până la sarea dizolvată, zahăr, sos de soia, oțet, ulei vegetal. Adăugați condimentele rămase, diluați totul cu apă fiartă rece.
Tăiați fileurile de hering în bucăți mici. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovi de grătar pentru morcovii coreeni. Se amestecă fileurile de hering cu felii.
Se toarnă hering de marinadă cu legume, se amestecă, o lire mică, astfel încât totul era acoperit cu marinadă. Acoperiți vasele cu un capac de gustare și puneți-le în frigider timp de 3-4 ore. Aperitivul este gata, dar cu cât este mai mare heringul, cu atât mai delicios!
Hering cu mere în sos de smântână
Hering (Este mai bine să luați o hering ușor sărat sau pre-înmuiați hering sărat 3-4 ore.) - 500 de grame,
Apple (luam un mere mediu dulce si acru) - 1 bucata,
Bulb ceapa (Bulb large) - 1 bucată,
Mustar (adăugat la gust) - 2 lingurițe,
Suc de lămâie (la gust).
Merele sunt decojite din coajă și coajă și trei pe o răzătoare mare. Ceapa tocată mărunțită și presărată cu ulei de floarea-soarelui, spălată cu grijă de mâini - astfel amărăciunea dispare și ceapa devine moale.
Se amestecă merele și ceapa și se gustă cu gust și suc de lămâie (se adaugă 2-3 lingurițe de zahăr 1 linguriță de lămâie). În smântână adăugați muștar și amestecați bine cu amestecul de ceapă.
Herringul este tocat fin (se poate trece printr-o masina de tocat) si se pune in herringbone.
Umpleți cu sos de smântână și decorați, după cum spune fantezia. Asta e tot! Aperitivul este gata.
proaspăt congelată - 3 buc.,
ceapă - 2 buc.,
oțet 9% - 200 ml,
sos de soia - 4 linguri. l.,
usturoi - 2 cuișoare,
ulei vegetal - 2 linguri. l.,
Heringul pre-dezghețat la temperatura camerei. Hering pentru a curăța, separa oasele. Tăiați peștele în fileuri și tăiați în felii. Puneți bucățile de hering într-un recipient profund și turnați oțet. Oțetul ar trebui să acopere complet heringul. Apăsați bucățile de hering cu o farfurie și creați o descompunere. Lăsați heringul în această formă timp de 30 de minute.
O jumătate de oră mai târziu, scurgeți o oțet.
Pregătiți legume și produse de marinadă. Ceapa si morcovii trebuie curatate. Ceapa tăiată în inele subțiri subțiri, și morcovi de grătar pe o răzătoare de morcov în coreeană.
Heringul împreună cu marinada, pune într-un castron adânc și adăugați ceapa la ea. Se amestecă bine heringul cu ceapa. Apoi adăugați morcovii și amestecați din nou. Se curata usturoiul si trece prin presa. Adăugați sare și usturoi la hering și legume.
Se toarnă uleiul vegetal și sosul de soia. Se amestecă bine. Apăsați heringul cu legume cu o placă plană, creând astfel o dezintegrare și curățarea în frigider pentru o zi.
O hering gustoasă și parfumată este gata într-o zi! Dacă se dorește, se presară hering cu susan sau cu verdeturi proaspăt tăiate. Păstrați hering-ul în frigider sub capac.
Hering în sos roz
hering ușor sărat - 1 buc.,
sfeclă fiartă - 1 bucată,
1 lingura. l suc de lămâie sau vin roșu uscat.
Herrerize, separați fileurile din oase, tăiate în bucăți mici.
Tăiați sfecla în felii subțiri, ceapă - jumătăți de inele.
Se acoperă și se lasă la frigider timp de 2 ore.
Transferați peștele pe o farfurie, decorați-l cu ceapă din marinadă și murături, dacă doriți.
Se toarnă sosul rezultat. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: