Puteți prepara orice ceai în gaiwan. Și verde, alb și Pueras. Dar, mai presus de toate, gaiwan este potrivit pentru prepararea ceaiului Oolong. Acest lucru este Teguanin, și Dahunpao, și Feng Huang Tan Tsun, Shuixian, Zhougui și așa mai departe. Dacă sunteți jenat sau chiar deranjat de aceste nume complexe chineze pe care nu le puteți pronunța pentru prima dată, vă rugăm să stingeți aceste emoții. Va trece un timp foarte scurt și veți învăța să distingeți una de cealaltă. Toate acestea sunt foarte simple, pentru că sunt interesante și gustoase.
Deci, ce avem nevoie pentru a prepara ceai în gaiwani? Mai întâi de toate - se Gaiwan, apoi - ceainic deschis (sau cum este numit chinez „maker de justiție“ sau „Chahal“), atunci avem nevoie de un filtru de ceai special, și, desigur, cupa. Așa arată totul.
Volumul nucului este de obicei o sută douăzeci și două de mii. Pentru acest volum avem nevoie de 7 grame de ceai. Și apoi există un punct important. De fapt, ceaiul este diferit de ceai. Și șapte grame de ceai de diferite soiuri pot ocupa un volum complet diferit. De exemplu, 7 grame de teguanină este o lingură de masă completă. Și 7 grame de Dahunpao - sunt deja patru linguri complete. Greutatea este aceeași - volumul este diferit. Țineți cont de acest lucru la prepararea berii. Este minunat dacă aveți o scară de ceai. Dar nu vă faceți griji, dacă nu, - în timp, vei fi obișnuit și fă-o cu ochiul liber. Aici - nimic complicat.
Când începeți să preparați, mai întâi trebuie să treceți toate vasele cu apă clocotită. Apoi, adormim ceaiul în gaiwan și îl umplem cu apă fierbinte.
Poate că deja știți că nu puteți bea primul ceai. Prima preparare se face pentru ca ceaiul să se deschidă și să se pregătească să dea pe față parfumul. Primul ceai revigorează ceaiul. Ei bine, între altele, prima aromă are un înțeles pur pragmatic - ea spală ceaiul.
Soiurile foarte bune și de înaltă calitate ale ceaiului chinezesc sunt produse nu în fabrici și nu în condiții industriale. Sunt fabricate în fabrici private de mâna unor maeștri de ceai. Totul este curat, curat și curat, dar, totuși, acestea sunt case de țară obișnuite.
Prima băutură pe care o îmbinăm!
Cât timp ar trebui să dureze prima oară? Câteva secunde. 10 secunde este destul de suficienta daca preparati ceaiuri rosii, albe, galbene sau verzi. 20 de secunde dacă pregătiți ceai din oolong. Dacă faci Pueras, vei avea nevoie de puțin timp. În special, dacă este puternic apăsat Shu Puer, atunci primul preparat ar trebui să se facă un minut. Altfel, bucățile compacte ale lui Puer nu vor avea timp să se înmoaie.
Pentru a drena infuzie de ceai de Gaiwan, trebuie să o scoată din colțul degetul mare și degetul mijlociu și index - apăsați capacul bine. Aici. E ușor.
În acest caz, capacul trebuie să vă fie împins ușor. În mod literal câteva milimetri - pentru ca infuzia de ceai să se varsă în fisura formată. Prima dată când vei fi neobișnuit și inconfortabil. Acest lucru este complet normal. Dar, crede-mă, în curând vă veți obișnui și veți învăța cum să vărsați ceai pe mașină.
Scurgeți prima băutură fără a lăsa un reziduu. Nu-i milă de ea. Până la ultima picătură.
Apoi acordați atenție frunzei de ceai în hayvani. El sa întors deja și acum putem evalua obiectiv calitatea sa. Frunzele de ceai ar trebui să fie frumoase. Ce înseamnă asta? Înseamnă exact că ar trebui să fie frumos!
Când întâlnești o fată frumoasă pe stradă, nu te întrebi pe tine însuți, este frumoasă sau nu, nu? Știi doar - e frumoasă. Și apoi opriți chiar o clipă. Și întoarce-te după ea. Cu o frunză de ceai - cam la fel. Trebuie doar să fie frumos. Drept, dintr-o bucată, netedă, cu muchii înguste. (Desigur, aceasta este doar atunci când nu vorbim despre puer sau negru ceaiuri profund fermentate Aici frumusețea foii. - concept relativ, dar dacă vorbim despre ceaiul verde, alb, galben -. Foaie de frumusețe este importantă).
Să începem fabricarea berii. Reîncălzim gaiwanul cu apă fierbinte. Și acum veți pune o întrebare perfect legitimă: "Care este durata fiecărei fabricații?" Voi răspunde: frunzele de ceai din ceaiul chinez ar trebui să fie rapide.
Conceptul de preparare a ceaiurilor chinezești este tocmai în strâmtoarea apei prin berii, dar nu în perfuzie. Înțelegi?
Faptul este că ceaiul proaspăt din China este întotdeauna foarte bogat. Iar el se dăruie imediat la apă. Este important să nu exagemați ceaiul. Ce se întâmplă dacă exagerezi ceaiul? Va începe să se înăbușe și va deveni prea concentrată. Acest lucru este greșit. Încercați să nu exagerați. Turnat, așteptat câteva secunde, fuzionat.
Pentru a evacua bine ceaiul, veți avea nevoie de un filtru și de un ceainic deschis (chahai). Nu putem vărsa ceai de la gaiwan direct peste cupe, deoarece, împreună cu infuzia, frunzele de ceai și praful de ceai pot intra în cupe. Trebuie să fie filtrați. În acest scop, se utilizează un filtru. E în regulă dacă nu ai un filtru. Dar cu mult mai bine. Mai corect.
Uite, este necesar, ținând ușor capacul cu degetul arătător, scurgeți perfuzia printr-un filtru într-un fierbător deschis. Este foarte ușor să faci asta. Atenție! Pentru prima dată, probabil vă veți arde degetele. Acest lucru este inevitabil. Toți cei care iau pentru prima dată mâinile lui Gaiwan, sunt arși. Dar atunci veți învăța în mod necesar și veți face acest lucru nu doar inteligent, ci și estetic.
Și ceaiul este turnat deja pe pialochka de la un ceainic deschis. Știți de ce chinezii îl numesc un "ceainic al justiției"? Deoarece, folosind un ceainic deschis, poți plivi perfuzie cu toți prietenii în mod egal. În plus, aici se amestecă ceaiul și perfuzia devine omogenă. Dacă vărsați direct din hayvani, ultima pialka va deveni mai puternică decât prima.
Ceaiul chinez poate și ar trebui să fie beat doar de la pianocuri miniatură. Dacă faci asta pentru prima dată, atunci probabil că vor fi jenate de dimensiunile lor. Dar, crede-mă, toată frumusețea și bogăția acestei băuturi pot fi simțite doar așa. Miniaturile felurilor de mâncare subliniază valoarea ceaiului. Nicăieri și pentru nimic în lume nu veți întâlni un chinez care să bea Teguanin dintr-o cană mare de două sute de cercuri. Doar de la mici pianuri!
Înainte de a bea ceai, luați pâlnia în mână și aduceți-o mai aproape. Îndepărtați cu atenție infuzia de ceai. În culoarea sa. În transparența sa. Nu vă grăbiți. Ai destul timp.
Știi exact ce ar trebui să fie infuzia de ceai bun? Așa este, ar trebui să fie frumos! Ca fata la care te-ai intoarcat dupa. Ar trebui să te placă. Ar trebui să fie transparent, saturat, strălucitor, fără "mohomonek". Și, desigur, fără "hawks" :)
O poțiune este suficientă pentru trei sau patru "gâturi". În acest timp, ar trebui să evaluați gustul ceaiului. Încercați să remediați acest gust în gură. Încearcă să simți asta. Pentru a prinde tot felul de arome. Sunt mulți dintre ei. Mai mult decât crezi. Trebuie doar să înveți să vezi, să recunoști și să înțelegi.
După prima ceașcă, puteți face o scurtă pauză. Vă va ajuta să realizați impresiile. Minutele vor fi destul de suficiente.
Apoi, preparați frunze de ceai noi și noi. Și bucurați-vă.
Un ceai bun, de înaltă calitate, poate rezista la șase până la zece infuzii. Pueras - chiar mai mult.
Și o dorință: când bei ceai din China - nu te grăbi. Fă-o calm, precis și conștient. Amintiți-vă înțelepciunea profundă chineză: "Timpul este o resursă inepuizabilă".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: