Banchetul îndepărtează cea mai mare parte a bugetului de nuntă, așa că încercați să vă asigurați că banii au fost cheltuiți cu înțelepciune și că oaspeții au fost mulțumiți de recepție. Restaurantele au secretele lor, cum să obțineți mai mult profit cu cel mai mic efort, ceea ce înseamnă că trebuie să fiți în alertă. Primul lucru a fost determinat câți oaspeți vor veni la sărbătoare și cum îi veți planta - pentru o masă mare (litera P, W, T) sau pentru mai multe tururi rotunde. A doua opțiune (numită cea europeană) este mai populară astăzi, însă atunci când o alegeți, știți: cu un astfel de aspect, cheltuielile dvs. vor crește cu 20-25%. Faptul că același număr de vizitatori pentru a umple una dintre mese lungi necesită mult mai puține aperitive reci decât pentru servire rotund.
Pentru a afla cât de mulți bani vor merge la un banchet, restaurantele spun, de obicei, costul mediu al unui cont pe persoană. La Moscova, aceasta este de 2,5-3,5 mii ruble. Acest preț include gustări reci și calde, un al doilea curs, ceai-cafea și dulciuri (fără prăjituri). Suma se dovedește a fi considerabilă, prin urmare, nu vă faceți griji pentru managerii de restaurante.
De regulă, oamenii vin la restaurant și așteaptă sosirea noilor soții. Pentru a vă asigura că publicul nu se plictisește, este obișnuit să organizați o masă de bufet. El poate intra în 3,5 mii ruble pe persoană sau poate merge o linie separată a bugetului (pentru 30 de persoane trebuie să plătească aproximativ 12 mii de ruble). În mini-recepție a cumpărat în mod tipic settee, fructe, brânză farfurie, mini-plăcinte, role, și apă. În restaurant, probabil, vi se va oferi să gătească mai multe gustări. Nu merită. Practica arată că există 3 canapeuri per persoană, 30-40 de oaspeți iau maximum 0,5 kg de brânză și 2 kg de fructe. Dacă doriți să strălucească în fața audienței, instalați o fântână de ciocolată (închirierea dispozitivului împreună cu plăcile va costa 12-15 mii de ruble). Arată impresionant, iar oaspeții se pot bucura mereu de o ciocolată de căpșuni sau cireșe.
Fără narezochki și Olivier?
Când oaspeții stau la mese, ar trebui să aibă deja gustări reci. Restaurantul vă va oferi primul lucru de a face mai mult narezochka (uneori până la 1 kg per persoană): lucrările nu au nevoie de nici o, dar este posibil să se sudeze foarte bine. Cu toate acestea, nici cârnați, nici pește, nici o placă de brânză pe nunti moderne nu sunt consumate. Prin urmare, este mai bine să le refuzați și să preferați gustările. Bang merge mini-clatite cu somon afumat, rulouri de vinete, „Cezar“ cu creveți, rosii cu mozzarella, sunca cu pepene galben și o reducere de legume proaspete cu sosuri, dipami. Sub vodca puteți oferi murături. comanda de umplere nu este mai mare de 150 g per persoană bucăți asortate - 100 g, salate (3 specii) - 300 g
La o oră după începerea sărbătorii, se oferă gustări calde. Julienne este deja obosită de toată lumea, deci să fie mai originală cu o varietate de feluri de mâncare. De obicei, la începutul seara, chelnerul vine la oaspeți și oferă o gamă de opțiuni de gustări de la 2 (30 persoane) la 4 (100 persoane). Uneori scoate imediat și pune pe masă plăcile comune cu creveți în aluat, kebab shish, vinete copți sau clătite. Și, poți veni cu un fel de antena de șoc - spun, purcel de lapte sau gefilte de pește. Chelnerii le vor scoate solemn și le vor împărți în porții.
Hot-alegere
După 2-3 ore vine o masă fierbinte. Ar trebui să alegeți 2-4 feluri de mâncare de aceeași valoare pentru a acoperi 2,5-3,5 mii ruble. Cald (kebab shish, coaste de carne de pui, aripi de pui) pot fi luate imediat pe plăci comune, dar mai mult în mod individual arata mâncăruri. Oferiți oaspeților o gamă largă de preparate din carne sau pește și pui sau pești. Apropo, dacă mai devreme oamenii au mâncat mai mult carne de vită și carne de porc la nunți, acum ei în principiu comandă pește.
Cine va "trăi" dulcelui?
Practica arată că până la tortul de nuntă 30-40% din oaspeți nu "trăiesc". În acest sens, nu prea merită să cheltuiți pe o masă dulce. Principalul lucru este să oferiți câteva cupă de ceai sau cafea per persoană, mini-prăjituri și dulciuri. Pentru tort de nunta va trebui să plătească separat - în medie, acest lucru va dura 5-10 mii ruble. Pentru 30 de persoane, vor exista suficiente două niveluri și pentru o sută adunate nu va mai fi mai puțin de 3-4 (la o rată de 100 g pe persoană).
Expertiză
Anna Aksenova, director general al Agenției pentru organizarea festivalurilor "Vesely Shurik"
Nu uitați că în contul trebuie să fie adăugate 10% din taxa de serviciu și să aibă în stoc 10-20000. ruble. În plus, discutați cu managerul în prealabil "lista de oprire": oaspeții pot comanda trabucuri, cafea, coniac de elită, sucuri care nu sunt incluse în meniu. Avertizați lucrătorii restaurant, astfel încât acestea taxat imediat sau ați avertizat cu privire la comenzile suplimentare pe care le-ați aprobat și plătit. Am avut un caz în care suma banchetului și a plății excedentare erau egale.
Stele despre meniul nunții
- M-am căsătorit cu șase ani în urmă, iar la nunta mea erau 85 de invitați. Cei care semnează astăzi, recomand să nu fiu de acord cu tot ce oferă restaurantul. În primul rând, este mai bine să aduci alcool cu tine. În al doilea rând, de la feluri de mâncare scumpe ca și caviarul, puteți refuza în siguranță. În general, dacă m-aș căsători astăzi, nu aș aranja astfel de sărbători, pentru că este imposibil să inviți totul și să vă mulțumim tuturor că este ireală.
- Este foarte la modă acum să comandăm mâncăruri franceze înalte pentru nuntă, când ceva se află pe farfurie și nu se știe de ce se gătește. În opinia mea, meniul trebuie să fie gustos, ușor și ușor de înțeles. Pentru gustări, de exemplu, scoici cu sos, salate, olivye cu carne de crab. În al doilea rând - pentru a alege carne (medalioane foarte gustoase sau rack de miel), pește (dorada, somon la grătar cu legume) sau de pui.
- Vă sfătuiesc să comandați mai multe gustări pentru nuntă. Pentru că pâinea prăjită sună foarte mult, oaspeții beau și, pentru ca ei să nu se oprească repede, trebuie să mănânce bine. Și când a fost servit un vas fierbinte, există un sentiment că nunta se apropie de final. Deci, nu zgârciți la salate, rulouri, tartine, inundații și așa mai departe. Și cumpărați mai mult șampanie, dar când oaspeții încep să se miște rapid la vodcă, ei nu trăiesc să vadă tortul.
Schema de calculare a băuturilor
La nunta oaspeții ar trebui să fie nu numai plini, ci și beți. În ajunul sărbătorii, puteți, desigur, să aflați de la oameni ce vor bea, dar acest lucru vă va deruta doar. O persoană are dreptul să se răzgândească (a vrut vin, apoi a înghețat și a decis să se încălzească cu alcool mai puternic) sau să se apropie de vecinul său. Prin urmare, utilizați schema dovedită de calculare a băuturii.
O jumătate de sticlă pe frate
Astăzi devine la modă să nu dăm nunți un alcool pur, dar cocktail-uri - spectaculos servit ochelari arata foarte festive. Doar nu inventați 10 amestecuri, suficiente 3-4 tipuri. De exemplu, oferim populare "Mojito", "Margarita", "Long Island Ice Tee" și "Cyrus Royal". Alcoolul pe ele va merge mult mai puțin decât dacă îl bei în forma sa pură, dar va trebui să plătiți suplimentar pentru munca unui barman. Ca rezultat, costul cocktailurilor va fi aproximativ același ca și alcoolul obișnuit.
Alcoolul în restaurante este în valoare de aproape două ori mai mult decât în hipermarket-uri, asa ca cel mai bine pentru a aduce de-a lungul este. În prealabil, discutați această problemă cu managerul instituției. Unele restaurante pot merge cu ușurință pentru acesta (3,5 mii de ruble încorporat deja un pic de alcool ..), în timp ce altele sunt rugați să comande un anumit minim, în timp ce altele au nevoie de așa-numita „taxa de plută“ - să plătească de la 120 la 700 de ruble. pentru fiecare oaspete și aduceți cu dvs. alcool. În medie, pentru a da 30 de persoane o băutură, costă 15 mii de ruble. 100 de persoane - 20-40 de mii de ruble. în funcție de nivelul de alcool.
Meniul de probă pentru o casă de nuntă pentru 30 de persoane
2 tuberculi de cartofi (produsele sunt proiectate pentru 4 porții) se spală bine, se taie în jumătăți și se fierbe în apă sărată până la jumătate gătite. Ambasador, piper și prăjiți în unt cu usturoi până la maro auriu. 12 coaja de creveți tigru, marinați într-un amestec de ulei de măsline, coaja de lămâie, usturoi și miere și prăjiți până la coaja de aur. Separat se amestecă până la o consistență omogenă 30 g brânză de capră, 50 ml ulei de măsline și 20 ml suc de lămâie. Pe placă se pun frunzele de rucola proaspătă, se adaugă felii de cartofi, creveți și câmpuri de salată cu pansamentul.
Halibut (4 portii - 500 g), sare și piper, se stropesc cu ulei de măsline și se coace în cuptor timp de 10 minute la + 180 ° C (în cazul enable dimensiunii file, poate fi rulat role). Serviți cu o garnitură de fenicul și un sos de creveți. Pentru acest tubercul fenicul taie pe lungime in 6 bucati, sare, piper, se stropesc cu ulei de măsline și finisate într-un cuptor timp de 20 minute la + 150 ° C. Pentru puietul sos în inele de ulei de masline tocat praz, cățel de usturoi este zdrobit, apoi se adaugă un pumn de cocktail de creveți și un vârf de paprika dulce. Adăugați cremă de 35% și gătiți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi scoateți o parte din creveți, iar restul de masă într-un mixer. Întregul creveți se întoarce la sosul bătut și se adaugă pătrunjelul tocat.
Mousse de ciocolată cu glazură portocalie
100 g ciocolată (pentru 4 persoane), se topește într-o baie de apă și se răcește. Separați separat 8 gălbenușuri cu 40 g zahăr pudră și 8 proteine. În primul rând, amestecați cu grijă gălbenușele în ciocolată, turnându-le într-o picătură subțire, apoi - spuma de proteine. Masa gata de greutate a matrițelor și răcire este de 1 oră. Sucul de portocan proaspăt stors (100 ml) se evaporă într-o tavă de somon cu 1 cremă de cimbru și o cantitate mică de zahăr pudră până la starea de sirop. Atunci când trimiteți câmpuri de glazură de mousse.
Articole similare
-
Coada sau scara cum să gătești urechea regelui, nutriția și dieta, bucătăria, argumentele și faptele
Trimiteți-le prietenilor: