Cât de des admiram în magazinele de cofetărie magnifica magnifică a ornamentelor din cremă de proteine. Astfel de flori minunate, de apărare și alte farmece. Cel mai adesea acest mod decora torturile de nunta. deoarece până la sfârșitul sărbătorii toți oaspeții sunt deja plini și este necesară o bucată de prăjitură. Ornamentele obținute din cremă de proteine sunt atât de grele și de calorii, încât nu este dificil de a mânca o asemenea eleganță, chiar și pe un stomac plin.
Cea mai mare parte a mirelui și mirelui, știind că suma principală pentru a face acest tort nu va merge atât de mult la frumusețe ca și la greutate - ei comandă tipuri foarte ușoare de prăjituri. care sunt bine decorate numai cu cremă. Deoarece nu toate felurile de prăjituri ușoare pot fi rulate sub mastic. Dar chiar dacă ați comandat sau ați făcut un tort cu mai multe straturi pentru mastic, atunci decorați-l cu o cremă de cremă proteică, după tot ce puteți.
Rețeta pentru pregătirea meringuei italiene, cu care să decoreze majoritatea acestor prăjituri, este bine descrisă în articolul de pe site-ul "Bijuterii pentru prăjituri de nuntă dintr-o cremă de proteine cremă". De asemenea, crema de proteine este foarte bună pentru utilizare sub mastic, doar este necesar să se facă o masă mai densă și mai vâscoasă. În primul rând, este mai ușor să se alinieze și, în al doilea rând, masticul nu va stoarce o astfel de acoperire.
Curățenie intensă pentru curățarea tortului pentru mastic
S-ar părea că acoperă tort cu mastic este dificil, deoarece suprafața netedă poate fi văzut toate defectele de tort, dar turta de nivelare mastic nu este atât de dificil, dacă faci custard dreapta. crema de proteine Stringy poate fi foarte bun de fier toate defectele și abaterile de prăjituri, singura problema - este faptul că custard ajunge pentru un cuțit, așa că trebuie să lucreze în mod constant pentru a se umezește cu tun de apă.
Ingredientele necesare care prescriu aceasta reteta:
• Proteine de ouă de pui - 100 gr;
• Pulbere de zahăr - 100 g;
• Amidon - 50 g;
• Nisip de zahăr - 200 gr.
Acum, despre secvența corectă de preparare a acestei proteine pentru mastic.
Dacă rupeți secvența sau utilizați mai puțin decât numărul de ingrediente, crema poate curge și masticul va începe să se călgâie.
Încă de la început, facem baza, sau, mai degrabă, siropul, care va cimenta cremă. Pentru a face acest lucru, turnați apa în tocană - 3 linguri și turnați tot zahărul. Se amestecă bine și se pune arzătorul. La o temperatură scăzută, gătiți această bază până când se obține un sirop gros. Puteți verifica disponibilitatea cu o lingură, când se întinde un fir foarte dens și gros. Pentru a menține crema albă, este necesar să turnați acidul citric pe vârful cuțitului într-o masă încă caldă și amestecați bine.
Într-un castron separat, amestecați proteinele într-o masă stabilă sau așa cum se spune până la vârfurile moi.
După aceea, puteți începe să toarnați un sirop în proteine într-un șarpe subțire, trebuie să faceți acest lucru în trei etape, fără a vă opri să biciuiți. Pentru a vă asigura că masa este stabilă și că un mixer dens nu poate fi oprit până când crema este complet rece. Întregul proces durează aproximativ treizeci de minute. Numai atunci când masa de cremă de proteine este răcită, se toarnă amidon și zahăr pudră. Această masă poate fi deja amestecată cu o spatulă.
Pentru a alimenta tortul complet sub mastic, trebuie folosit un cutit lung, uniform, care este udat constant în apă. Acoperită cu cremă de proteine, tortul este înlăturat în frigider timp de cel puțin o oră. Numai după răcire, coacerea poate fi acoperită cu un strat uniform de mastic și începe să facă bijuterii din aceeași cremă de proteine.
Reteta pentru decorarea cremei de proteine
Există o mulțime de bijuterii din diferite creme care se potrivesc bine pe mastic.
Dar dacă doriți să faceți un tort festiv și ușor, atunci decorațiile din cremă de proteine vor face foarte bine.
Crema de proteine de înaltă calitate nu va curge și va dura mult timp la orice temperatură a camerei. O astfel de persistență nu se poate lăuda cu fiecare rețetă. Chiar dacă vorbim despre decorațiuni cu ulei, atunci la o temperatură foarte ridicată a încăperii pot curge puțin. În majoritatea camerelor, unde sunt vacanțe mari cu un număr mare de oaspeți, se încălzește în câteva ore.
În plus, decorațiunile cu ulei nu sunt foarte îndrăgite de copii și de majoritatea adulților.
Decorurile din cremă pe proteine sunt capabile să mulțumească pe oricine. În prezent, când tehnologiile de producție de produse de cofetărie sunt ridicate la noi niveluri, această metodă de decorare a tortului devine din ce în ce mai solicitantă.
Tehnologie modernă pentru un tort frumos
Cea mai rapidă rețetă pentru decorarea oricărui tort utilizează imprimarea fotografiilor pe hârtie de orez comestibilă. Indiferent cât de multe astfel de prăjituri sunt văzute, se dovedește întotdeauna foarte frumos și, cel mai important, rapid. Adevărat, o astfel de decorare nu-și poate permite tuturor, deoarece în majoritatea orașelor și satelor mici nu veți găsi un astfel de serviciu.
Dar dacă puteți să comandați o imagine pe tort, amintiți-vă că nu este decât partea de sus a tortului.
Pentru a coborî o fotografie pe pereții laterali, nu este necesar, deoarece este imposibil să-l distribuiți ușor pe o suprafață de margini, îndoieli și pliuri. Acest lucru va avea un efect negativ asupra impresiei generale de coacere. Într-o astfel de perioadă, o masă de proteine este salvată, care poate decora marginile, precum și să facă o imagine tridimensională a fotografiei.
Pentru a face bijuterii este necesar să pictezi masa care se face, eu folosesc rețeta anterioară în culoarea cerută. Dar există o problemă - coloranții pentru masa proteinică nu sunt prea luminoși. Pentru a colora corect fondantul, ar trebui să se consulte cu specialiștii despre posibilitatea utilizării acestui colorant. Indicați imediat că coloranții care conțin gras și alcool nu sunt potriviți pentru masa proteinelor. Cacao gras va duce la scurgerea ornamentelor.
Alcoolul va conduce la aceleași rezultate, deci, dacă nu ați găsit un colorant potrivit, atunci este mai bine să lăsați rețeta neschimbată, iar pentru decorațiuni să utilizați margele de cofetărie.
Reteta pentru proteine cu unt
Există o altă modalitate de a crea figuri frumoase pe un tort făcut dintr-o componentă proteică - este o masă de proteine cu unt. Este necesar doar pentru a obține un ulei de înaltă calitate și gustos, astfel încât dulceața este plăcută gustului.
Pentru preparare vom folosi:
• Ou alb - 4 buc;
• Nisip de zahăr - 225 g;
• Unt - 300 gr.
Din această cantitate de ingrediente, veți obține aproximativ jumătate de kilogram de cremă, dar dacă aveți nevoie de mai mult, atunci cu proporție creșteți toate ingredientele. Pregătirea începe cu faptul că proteinele sunt amestecate cu zahăr și amestecul încălzit într-o baie de apă. Zaharul trebuie sa se dizolve complet si numai dupa aceea puteti scoate masa din baie si pune-o intr-un castron cu gheata sau apa rece.
În acest moment, amestecați untul într-o masă densă și densă. Acum combinați masa de proteină răcită cu unt și amestecați bine. Numai după ce volumul crește în volum, opriți biciul și utilizați-l pentru un strat între prăjituri sau ca bază pentru mastic.
La notă
Crema de proteine nu conține bacterii, deoarece siropul are o temperatură de cel puțin 110 de grade și când este adăugat la proteinele brute, ucide toate bacteriile prezente în ouă.
Ouăle trebuie să fie spălate înainte de utilizare pentru a evita obținerea de bacterii dăunătoare din exterior.
Când gătiți siropul, îl puteți verifica cu acid citric. Dacă, atunci când o adăugați, baza pentru dulce devine maro, apoi se toarnă și începe să gătească din nou.
Siropul nedorit nu poate păstra consistența stabilă corectă a cremei și masa va curge rapid.
Încercați, experimentați, deoarece cele mai bune rețete apar doar prin încercări și erori.
Articole similare
-
Cum să-ți faci propriile mâini o floarea-soarelui pentru un tort, o capsulă dintr-o cremă, o aysinga
Trimiteți-le prietenilor: